ข้อผิดพลาดจากผู้ประกอบการด้านอาหารทั่วไปที่จะเรียนรู้

นี่เป็นข้อผิดพลาดในการหลีกเลี่ยงไม่ให้คุณล้มเหลว

ต่อจาก Why Do Food Entrepreneurs Fail - Pizzeria

ต่อจาก ...

คุณหมดเงินทุนแล้วหรือคุณเสียเงิน?

ทั้งสองอย่างที่ผมอธิบายไว้ในคำตอบก่อนหน้านี้ว่าค่าใช้จ่ายของเราสูงเกินไปซึ่งทำให้ร้านค้าปลีกสูงเกินไป หากมองย้อนกลับไปฉันจะต้องทำอย่างอื่น - ในกรณีของเราเราจำเป็นต้องมีความชำนาญมากขึ้นเช่นสร้างร้านพิชซ่า "กูร์เมต์" หรือ "ธรรมชาติ" ทั้งหมดและกำหนดเป้าหมายร้านอาหารระดับไฮเอนด์และ / หรือกลุ่มสินค้าธรรมชาติเช่น Whole Foods

ฉันไม่คิดว่านี่จะเป็นปัญหาสำหรับ บริษัท ที่ผลิตพิซซ่า / อาหารอิตาเลียนที่ซื้อส่วนผสมเป็นจำนวนมากแล้ว เราต้องซื้อปริมาณน้อยเช่นนี้และใช้ผู้ร่วมบรรจุหีบห่อก็กินผลกำไรใด ๆ ฉันคิดว่าข้อผิดพลาดของเรากำลังดำเนินไปตามเส้นทาง "ทั่วไป" และไม่เชี่ยวชาญเนื่องจากค่าใช้จ่ายของเราสูงเกินไปที่จะแข่งขันกับรายการประจำวันที่ออกไปได้

ทำไมผู้ประกอบการด้านอาหารจึงล้มเหลว?

นี่คือข้อผิดพลาดสำหรับคุณที่จะหลีกเลี่ยงดังนั้นคุณจึงไม่ล้มเหลว:

• "ค่าใช้จ่ายสูงเกินไป"

ดี ... ค่าใช้จ่ายสูงหรือต่ำเมื่อเทียบกับราคาขายปลีกที่แนะนำ (SRP) นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปในการสร้างผลิตภัณฑ์ก่อนโดยไม่ต้องทำการบ้านเพื่อทราบว่าราคาเหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทใดจะเป็นเช่นนั้นดังนั้นผู้ประกอบการด้านอาหารที่ทำผิดพลาดนี้พยายามที่จะเพิ่มราคาขายปลีกเพื่อให้ออกไปบ้าง กำไร. ไม่ได้ผลเนื่องจากผู้บริโภคเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีราคาแพงเกินไปและผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตอาจไม่สามารถนำคุณวางบนชั้นวางได้

• "ในการมองย้อนกลับไปฉันจะได้ทำมันแตกต่างกัน ... เชี่ยวชาญมากขึ้นเช่นการสร้าง" ร้านอาหาร "หรือ" ธรรมชาติทั้งหมด "ร้านพิชซ่า ... "

ความผิดพลาดครั้งแรกคือการคิดว่าคุณควรจะเป็นคนดี Gourmet คืออะไร? มีความกว้างและคลุมเครือเกินไป

ธรรมชาติทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ "ทั้งหมดที่เป็นธรรมชาติ" มากมายซึ่งนี่ไม่ใช่ความแตกต่าง

มีอาหารใดที่ "ปลอดธรรมชาติ" ใน Whole Foods? สำหรับ Whole Foods ธรรมชาติทั้งหมดเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการคัดเลือกที่อาจเกิดขึ้นก่อนที่พวกเขาจะเริ่มพิจารณาสินค้าของคุณเพื่อแจกจ่าย

• "... กำหนดเป้าหมายร้านอาหารระดับไฮเอนด์และ / หรือกลุ่มสินค้าธรรมชาติเช่น Whole Foods"

ในการกำหนดเป้าหมาย "เป้าหมายร้านอาหารระดับไฮเอนด์" แบรนด์จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ ผู้บริโภคจะไม่รับลาซานญ่าพิซซ่าเป็นปลายสูงหรือร้านอาหารรสเลิศ

• "เราต้องซื้อปริมาณน้อยเช่นนี้และใช้ผู้ร่วมบรรจุหีบห่อก็กินผลกำไรใด ๆ "

ผู้ประท้วงแบบ Copackers ไม่ได้กินผลกำไรจนกว่าคุณจะเลือก copacker ที่ไม่ดี ปริมาณเล็กน้อยจะเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่เมื่อคุณเริ่มต้นขึ้นคุณไม่สามารถซื้อปริมาณมาก ... มันกินขึ้นเงินสดวิธีมากและเงินสดของคุณจะอยู่ในพื้นที่เก็บข้อมูลของคุณและไม่ทำงานสำหรับแบรนด์ของคุณสำหรับการตลาดและการขาย

• "ฉันคิดว่าข้อผิดพลาดของเรากำลังดำเนินไปตามเส้นทาง" ทั่วไป "และไม่เชี่ยวชาญเนื่องจากค่าใช้จ่ายของเราสูงเกินไปที่จะแข่งขันกับรายการประจำวันที่ออกไปได้"

ดีนี่คือ "ไม่ทราบว่าลูกค้าและประเภทของคุณ" ผู้ที่ซื้อ "รายการประจำวัน" จะซื้อสินค้าในราคา ดังนั้นถ้าคุณแข่งขันในราคาคุณควรจะมีวิธีที่จะเริ่มต้นด้วยต้นทุนที่ต่ำจริงๆ บริษัท อาหารเริ่มต้นจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะมอบสิ่งที่ผู้บริโภคไม่สามารถหาได้จริงหรือต้องการจริงๆ

แล้วคุณจะไม่ได้แข่งขันในราคาและมีการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างรายได้