ดูว่าแบรนด์นี้สร้างกลยุทธ์การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ชนะเลิศได้อย่างไร
Pretzel Crisps ก่อตั้งขึ้นโดย Sara และ Warren Wilson ผู้ประกอบการราย อื่น ๆ วอร์เรนเป็นคนที่ได้รับที่นี่และซาร่าเป็นคนที่มีรายละเอียด พวกเขาร่วมกันสร้างทีม "หยินและหยาง" ที่สมบูรณ์แบบซึ่งทำให้ผู้คนเขียนหนังสือเกี่ยวกับ
แรกเริ่ม
การสร้างครั้งแรก Wilsons เป็นโรงงานขนมเค้ก ตอนแรกพวกเขาเปิดร้านค้าใน Paramus Park Mall ในรัฐนิวเจอร์ซีย์แล้วพวกเขาก็สร้างบรรทัดของขนมเค้กที่บรรจุเพื่อขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
เบเกิลเป็นตลาดที่ร้อนในช่วงปี 1980 ดังนั้นความสำเร็จของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ของ Funnel Cake Factory จึงนำไปสู่ New York Style Bagel Chip Co. พวกเขาขาย บริษัท ให้ RJR Nabisco ในปี 1990 และกลับกลายเป็นความกระตือรือร้นในการเป็นผู้ประกอบการใหม่ ครีเอทีฟ Pretzel Crisps ตัวแรกของโลก
นี่คือสิ่งที่ Perry Abbenante รองประธานฝ่ายการตลาดได้กล่าวถึงความลับของ Wilsons ในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในหมวดของว่างการแข่งขันสูง
บอกเราว่าทำไมการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของคุณจึงมุ่งเน้นที่ Deli?
Abbenante แสดงให้เห็นว่าเมื่อวอร์เรนและซาร่าได้พัฒนารูปแบบของ Bagel Chips สไตล์ New York พวกเขาไม่ได้มีเงินทุนสำหรับเบี้ยเลี้ยงที่มีราคาแพง "คุณรู้หรือไม่ว่าศูนย์การค้าแห่งนี้เป็นทางเดินแบบของว่างแบบดั้งเดิมมีราคาแพง FritoLay และ Snyders ทำให้ยากที่จะได้รับความอัปยศ" แต่ผู้ซื้ออาหารสำเร็จรูปทำงานแตกต่างกัน พวกเขามองว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มีมูลค่าเพิ่มนอกเหนือจากการมีช่องโหว่เพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ดังนั้นการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับ Pretzel Crisps ใช้กลยุทธ์ช่องทางการจำหน่ายเดียวกัน
Abbenante รู้สึกว่าคนไม่ได้ไปที่อาหารสำเร็จรูปสำหรับอาหารว่าง ร้านอาหารสำเร็จรูปเป็นสถานที่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและดังนั้นจึงมีวิธีการแข่งขันน้อย Pretzel Crisps สร้างกลุ่มของตัวเองขึ้นโดยที่ไม่มีใครคิดเช่นนี้: pretzels ที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างได้ ลูกค้าที่วางแผนจะต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายและมักคิดถึงอาหารสำเร็จรูปก่อน
Abbenante กล่าวว่า "เราได้วาง Pretzel Crisps ไว้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารดิบชีสและเนื้อดิบ "ทางเดินอาหารว่างเป็นความคิดของ 'เกม' หรือเพียงแค่อาหารว่างของแต่ละบุคคล."
คุณทำอะไรแตกต่างจากการแข่งขัน?
"การแข่งขันของเราในตลาดนัดประกอบด้วยแบรนด์ต่างๆเช่นชิป Pita ของ Stacy, New York Bagel Chips และ Athens" Abbenante กล่าว "ถัดไปเราอยู่ในฐานะที่เป็นเครื่องเค้กสำเร็จรูปที่หลากหลายมากขึ้นกว่าเกรทเซิลแบบดั้งเดิมและโดยไม่ต้องกรอกของเพรทเซิลปกติที่ทำให้เราเป็นสุขภาพที่ดีสำหรับคุณขนมขบเคี้ยวไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันทรานส์
Pretzel Crisps ไม่ใช่ของแท้ที่เพรทเซิล Wilsons ไม่สามารถแข่งขันโดยตรงกับเพรทเซิลเพื่อที่จะสามารถนำเงินส่งเสริมการขายของพวกเขาไปลงทุนในตลาดที่มีดัชนีต่ำกว่าสำหรับเพรทเซิล "ตัวอย่างเช่นดัชนีแคลิฟอร์เนียลดลงสำหรับเพรทเซิลและสูงขึ้นสำหรับการศึกษาความมั่งคั่งและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและทัศนคติดังนั้นแคลิฟอร์เนียเป็นตลาดที่แข็งแกร่งสำหรับเราและผลตอบแทนจากการลงทุนด้านการตลาดของเรา" Abbenante อธิบาย
ขอบเขตการขายของคุณไปที่ร้านค้าปลีกคืออะไร?
"เราโชคดีที่เรามีพนักงานในทีมที่เคยเป็นผู้จัดการหมวดหมู่มาก่อน ... ฉัน!" Abbenante กล่าว "ฉันจัดการซื้อทั่วโลกสำหรับ Whole Foods ฉันสร้างงานนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ
ฉันคาดหวังคำถามที่ยุ่งยากที่อาจเกิดขึ้น ฉันรู้ว่าผู้ซื้อต้องการอะไร ฉันมีผลิตภัณฑ์หลายร้อยรายการส่งผ่านโต๊ะทำงานของฉันทุกปี "
ผู้ประกอบการด้านอาหารหลายคนก็ไม่ทราบวิธีสร้างช่องทางการขายของผู้ซื้อปลีกที่ขายดี คุณต้องรู้ว่าอะไรเป็นแรงจูงใจให้ผู้ซื้อพูดว่า "ฉันสามารถขายได้" ผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตต้องการแผนที่ถนนสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของคุณและต้องการคำตอบสำหรับคำถามเช่น "ทำไมฉันจึงควรให้พื้นที่เก็บของคุณ?"
ในสิ่งที่คุณทำผิดพลาดและสิ่งที่คุณเรียนรู้?
Abbenante กล่าวว่า Pretzel Crisps ยังคงติดตามทุกสิ่งทุกอย่างที่พวกเขาทำและ Wilsons ยอมรับเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดายเมื่อสิ่งที่ไม่ได้ผล "ตัวอย่างเช่นเราได้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กสำหรับ C-Stores และพบว่าสีบรรจุภัณฑ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลดีสำหรับช่องทางการจัดจำหน่ายดังกล่าวบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่" C-Store "ที่เป็นมิตร
มันไม่ได้ย้ายออกจากชั้นวางของ พวกเขาหยุดทันทีเปิดเล็กน้อยและบรรจุใหม่และปรับตำแหน่งเส้น 2 ออนซ์ของพวกเขา มันทำงาน! "
คุณใช้สื่อสังคมออนไลน์ในการผสมผสานด้านการตลาดของคุณอย่างไร?
สื่อสังคมออนไลน์เป็นเครื่องมือไปสู่การทำงานและ Facebook Pretzel Crisps Page มีแฟนกว่า 100,000 คน เป็นหลักฐานต่อไปนี้อย่างชัดเจนและแสดงให้เห็นว่า "คำพูดทางสังคมทั้งหมดที่สำคัญ" Abbenante กล่าวว่า social media ช่วยให้พวกเขาดึงดูดลูกค้าได้บ่อยๆ
Pretzel Crisps (@pretzelcrisps) ใช้ Twitter ในรูปแบบที่น่าสนใจและมีประสิทธิภาพในการดำเนินการแคมเปญการสุ่มตัวอย่างทางสังคมด้วย ในตลาดต่างๆเช่นบอสตันนิวยอร์กและวอชิงตันดีซีพวกเขามีคนของตัวเองคอยติดตามความเชื่อมั่นใน Twitter ทีมของพวกเขาฟังคำหลักบางคำในทวีต ผลการค้นหาในคำหลักช่วยให้พวกเขาเชื่อมต่อกับแฟน ๆ ที่มีศักยภาพและส่งตัวอย่างไปยังบ้านของพวกเขา คนเหล่านั้นจะตอบกลับผู้ติดตามเกี่ยวกับประสบการณ์ มีการแสดงผล 100 ล้านครั้ง
ผู้ประกอบการด้านอาหาร Takeaway: เคล็ดลับสำหรับการขายที่ประสบความสำเร็จ Pitch
ในฐานะที่เป็นอดีตผู้ซื้ออาหารทั้งหมด Abbenante รู้ว่าอะไรเป็นแรงกระตุ้นให้ผู้ซื้อรายย่อยให้ Pretzel Crisps พื้นที่ชั้นที่มีค่า พวกเขาประสบความสำเร็จ แต่พวกเขายังเล็กอยู่เมื่อเทียบกับกษัตริย์ของขนมขบเคี้ยวอย่าง Frito Lay Abbenante ไม่มีเงินเหลือใช้ แต่เขาประสบความสำเร็จในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่นี้
ผู้ประกอบการด้านอาหารจำนวนมากไม่เข้าใจถึงสถานการณ์ ต้นทุนต่อการขายปลีก ซึ่งคำว่า "นักค้าปลีก" เป็น "ห่วงโซ่คุณค่ารายย่อย" มีพ่อค้าคนกลางในช่องทางการจัดจำหน่ายปลีกและแต่ละคนมีอัตรากำไรขั้นต้น กฎทั่วไปคือการคูณต้นทุนสินค้าของคุณโดยทั่วไปคืออาหารการบรรจุหีบห่อและแรงงานโดยสาม นี่เป็นราคาที่คาดว่าจะคาดการณ์ได้โดยประมาณ
Abbenante ขอเรียกร้องให้ผู้ประกอบการอาหารให้ความสำคัญกับโปรโมชั่นทางการค้าอย่างจริงจังโดยเริ่มจากราคาขายปลีกที่แนะนำหรือ SRP ที่สามารถรองรับได้ในหมวดหมู่ของคุณ สร้างปฏิทินโปรโมชันพร้อมโปรโมชันหลายรายการเพื่อกระตุ้นยอดขายซ้ำทุกครั้ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มีส่วนเกี่ยวข้องมากกว่าอาหาร คุณต้องออกแบบผลิตภัณฑ์ของคุณทางการเงินเพื่อให้มั่นใจว่าคุณมีเงินเพียงพอสำหรับโปรโมชัน ทำให้แบรนด์อาหารที่ยั่งยืนและให้ผลกำไร
และโปรดจำไว้เสมอว่าผู้ซื้อต้องการสร้างรายได้จากผลิตภัณฑ์ของคุณ!