การแพร่กระจายของช่องเก็บของชำ
ในขณะที่ผู้ผลิตผู้ค้าปลีกและภัตตาคารกังวลเกี่ยวกับการเลือกซื้อเกินพิกัดผู้บริโภคจะมีทางเลือกใหม่ ๆ และไม่แสดงอาการกลับไปเป็นแบบเดิม การต่อสู้ครั้งนี้กำลังเกิดขึ้นในสิ่งที่เรียกว่า ช่องคนชอบซื้อของชำ
อุตสาหกรรมร้านอาหารไม่เป็นที่รู้จักสำหรับการพยายามที่จะทำตลาดได้อย่างรวดเร็วด้วยความคิดสร้างสรรค์อาหารหรือเทคโนโลยีขั้นสูง
ในสหรัฐอเมริกาโซ่ใหญ่ในเกือบทุกกรณีช้ากว่าที่พวกเขาจะนำมาใช้สิ่งที่มากกว่าร้านอาหารขนาดเล็กหรือห่วงโซ่อิสระจะ เป้าหมายของร้านอาหารในเครือจะง่ายต่อการเลี้ยงอาหารมื้อเดียวในร้านอาหารในขณะที่ปกป้องและสร้างแบรนด์
ผู้นำร้านอาหารในเครือข่ายได้ปฏิเสธความน่าเชื่อถือของคู่แข่งที่เริ่มต้นธุรกิจว่าไม่เกี่ยวข้อง ภาคพิซซ่าเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยม การพัฒนาจากร้านอาหารครอบครัวที่เป็นอิสระให้เป็นโซ่แห่งชาติของ "Red Roof" อิตาเลียนจากนั้นไปสู่การจัดส่ง - เพียงอย่างเดียวและ ตอนนี้ใช้ - N - อบกำลังเก็บเกี่ยวส่วนแบ่งการตลาด ในภาคพิซซ่า
(Home Made Pizza Company และ Papa Murphy's เป็นตัวอย่างเพิ่มเติมในการพาและอบพิซซ่า)
แนวโน้มในอุตสาหกรรมอาหารชี้ให้เห็นถึงโอกาสทางการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม
ที่จุดตัดของผู้บริโภคอาหารที่ปรุงสดใหม่และเทคโนโลยีที่เราพบว่าพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคมีการพัฒนาและอยู่ในขณะนี้เกินกว่าการควบคุมของนักการตลาดอาหารแบบดั้งเดิม
วัฒนธรรมการพัฒนาและวิถีการดำเนินชีวิตประชากรพร้อมกับเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอนใหม่กำลังสร้างแรงกดดันต่อผู้บริโภคอาหารอเมริกัน: ความต้องการของการทำงานการหดตัวของเศรษฐกิจความต้องการในการเลี้ยงดูครอบครัวการเดินทางปฏิสัมพันธ์ทางสังคมกิจกรรมหลังเลิกเรียนของเด็ก ๆ ตลาดอาหารที่ความสะดวกสบาย vies กับราคากว่าแบรนด์เดิม
ความก้าวหน้าล่าสุดในการบรรจุหีบห่ออาหารและจุดใหม่ของการกระจายอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมีทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่เพิ่มขีดความสามารถ
ชาวอเมริกันกอดเลือกเหล่านี้แม้ในขณะที่นักการตลาดมือใหม่ประจบประแจง ใครเป็นคนที่กินอาหารที่ร้านอาหารดอลลาร์ ... แค่ใส่ ... ทุกคน
ทำไมคุณต้องห่วงว่า Walgreens ขายแซนด์วิชพร้อมรับประทาน 2 แบบและแซนวิช 2 แบบที่เตรียมไว้สดใหม่หรือไม่ ทำไมคุณต้องห่วงว่า Whole Foods, Trader Joe's, Safeway และ Wegmans กำลังขายอาหารพิซซ่าพร้อมรับประทานหรือไม่ร้อนหรือไม่? ทำไมคุณต้องห่วงว่า Coinstar ขายซีแอตเทิลกาแฟที่ดีที่สุดใน 1,000 ตำแหน่งด้วยราคา 1.00 เหรียญหรือไม่?
คุณควรดูแลเพราะพวกเขากำลังขายมันและคุณไม่ได้! ภาคการค้าปลีกที่เติบโตเร็วที่สุดในรอบ 4 ปีที่ผ่านมาได้รับความสนใจจากสาขาร้านสะดวกซื้อ การเติบโตของสาขา C-store ส่วนใหญ่ได้รับแรงหนุนจากอาหารที่ปรุงสดใหม่ ลู่ทางการกระจายสินค้าแบบไม่เป็นแบบแผนมีการเติบโตการแบ่งส่วนแบ่งการตลาดในขณะที่สร้างรูปแบบใหม่ของการบริโภคจุดราคาและความภักดีของลูกค้า
นักช็อปอยู่ในการควบคุมกระตุ้นรูปแบบการค้าปลีกใหม่ ๆ
พ่อค้า Joe's และ Whole Foods ได้สร้างอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานและทานอาหารร้อนๆพร้อมรับประทานด้วยอาหารที่มีคุณภาพด้วยความแตกต่างเป็นองค์กรที่มีเอกลักษณ์ที่ช่วยขับเคลื่อนให้พวกเขาเป็นผู้นำด้านอาหารสดพร้อมเตรียมอาหารได้ ในความเป็นจริงงานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าทั้งพ่อค้าโจและอาหารทั้งสองรู้จักกันในอาหารที่มีคุณภาพสูง (อาหารที่มีคุณภาพ) พร้อมรับประทานอาหาร 2 มื้อและอาหารที่ให้ความร้อนกับอาหารที่ไม่ซ้ำกันด้วยการนำเสนอที่โดดเด่น สิ่งที่สำคัญยิ่งขึ้นคือการนำผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมและขนาดของบรรจุภัณฑ์ที่สร้างคุณค่าขึ้นมาและมีการวางตำแหน่งโซ่แต่ละแห่งเพื่อเป็น แหล่งช็อปปิ้งอาหาร สำหรับส่วนประกอบอาหารที่ปรับแต่งและเหมาะสำหรับบุคคลเพื่อการบริโภคได้ทันทีหรือผสมผสานและเหมาะกับช่วงเวลาอาหารที่บ้าน ในระยะสั้นพวกเขาขโมยลูกค้าของคุณ
Walgreens อาหารที่ปรุงสดใหม่เป็นร้านอาหารที่มีคุณภาพและมีราคาต่ำกว่า Panera Bread หรือ Corner Bakery CAFE
ทั้ง Panera Bread และ Corner Bakery CAFE เจริญเติบโตในเมืองต่างๆ Walgreens กำลังเติบโตขึ้นในด้านราคาคุณภาพและความเร็วในการให้บริการที่เหนือกว่าผู้ค้าปลีกแบบเดิม เครือข่ายร้านอาหารแบบเดิมจะต้องพิจารณาความเร็วที่พวกเขาพัฒนาและปรับเปลี่ยนหรือร้านค้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมจะทำให้ได้กำไรที่ดีเช่นกัน
มุมมองแบบดั้งเดิมของอาหารและเวลารับประทานอาหารสามารถสวยมากถูกยกเลิก ผู้ค้าปลีกรุ่นเก่าที่กำลังรอ "สิ่งใหญ่ ๆ ถัดไป" เพื่อคัดลอกอาจเป็นเพราะเหตุนี้ ร้านค้าปลีกแบบเดิมอาจไม่ชอบที่จะเป็นผู้ให้การสนับสนุนเป็นครั้งแรก แต่อาจพิสูจน์ได้ว่าการรอคอยนานเกินไปจะไม่ทำงานในเวลานี้
ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ตำแหน่งการพกพาและราคา
โลกค้าปลีกมีการพัฒนาที่ก้าวเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยนวัตกรรมด้านอาหารขนาดของส่วนจุดแจกจ่ายและโซลูชันอาหารที่ปรุงสดใหม่ที่มีคุณภาพ ราคาค่าบริการสมดุลตั้งอยู่ในร้านอาหารขายปลีก เพื่อเสริมสร้างแบรนด์และเสริมสร้างภัตตาคารที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคต้องใช้ประโยชน์จาก Foodservice Solutions 5P ในด้านการตลาดอาหาร
ผู้ค้าปลีกอาหารแบบเดิมจำนวนมากยังคงปฏิบัติตามหลักการปกป้องแบรนด์ยับยั้งแบรนด์และลดความเกี่ยวข้องกับผู้บริโภค ผู้บริโภคเป็นแบบไดนามิกไม่คงที่ แบรนด์ต้องเป็นแบบไดนามิกและพัฒนาไปพร้อมกับผู้บริโภค สี่ปีของการเฝ้าดูสาขาค้าปลีกอื่น ๆ เจริญเติบโตควรจะยาวพอ ความสำเร็จในโลกร้านอาหารไม่เพียงเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน 4 ผนังของคุณเท่านั้น
สตีเวนจอห์นสันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเก็บอาหารที่ Tacoma, WA จาก Foodservice Solutions ซึ่งมีประสบการณ์อย่างกว้างขวางในฐานะผู้ประกอบการร้านอาหารหลายหน่วยที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการกำหนดตำแหน่งแบรนด์ / ผลิตภัณฑ์และการพูดในที่สาธารณะ twitter.com/grocerant