สิ่งที่ธุรกิจขนาดเล็กหรือขนาดกลางของคุณสามารถเรียนรู้จากสตาร์บัคส์
สำหรับผู้ดำเนินการธุรกิจโดยเฉลี่ยการเปรียบเทียบซัพพลายเชนที่ทำกับ Starbucks อาจดูเหมือนจะทำให้รู้สึกอึดอัดใจเมื่ออายตัวแรก หลังจากที่ทั้งหมดผู้นำธุรกิจกาแฟสร้างรายได้ต่อปีกว่า $ 22000000000, การดำเนินงานมากกว่า 25,000 ร้านค้าในหกทวีป และพิจารณาว่าจะเปิดร้านใหม่ในประเทศจีนในอัตราหนึ่งร้านทุก 15 ชั่วโมงจะแสดงไม่มีสัญญาณของการหายใจ ปัจจุบัน Starbucks ดำเนินธุรกิจร้านค้า 3,000 แห่งในประเทศจีนและคาดว่าจะมีร้านค้า 5,000 สาขาภายในปี 2564
แม้ว่าจะมีบทเรียนสำคัญ ๆ ที่ บริษัท Fortune 500 สามารถรวบรวมได้จากแนวทางของ Starbucks แต่ก็มีข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญที่สามารถช่วยให้ผู้ประกอบการธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางสามารถใช้โซ่อุปทานของตนในระดับต่อไปได้ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่า Starbucks ได้เริ่มสร้างความโรแมนติคในเรื่องกาแฟกับลูกค้าในปีพ. ศ. 2514 โดยมีหน้าร้านเดียวในตลาด Pike Place ในซีแอตเติล
สำหรับผู้ประกอบการขององค์กรการค้าขนาดเล็กมีลำดับความสำคัญทางธุรกิจเร่งด่วนจำนวนมากที่ดูเหมือนจะเป็นอุปสรรคต่อห่วงโซ่อุปทาน งานที่ "ต้องทำ" อย่างใดอย่างหนึ่งของคุณควรจะควบคุมการเคลื่อนไหววัตถุดิบวัสดุผลิตภัณฑ์และบริการที่เหมาะสมเพื่อช่วยให้ข้อเสนอพิเศษของคุณน่าจดจำแก่ลูกค้าอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมาดูกันที่กรณีศึกษาของ Starbucks และสำรวจความคิดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการ "caffeinate" แนวทางของคุณในการสร้างความเป็นเลิศในห่วงโซ่อุปทาน
ความเร่งด่วนสำหรับการเปลี่ยนแปลงระบบซัพพลายเชน
การเปลี่ยนแปลงของ Starbucks ยังคงถูกอ้างถึงเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดในการรับสิทธิในห่วงโซ่อุปทานแม้ว่าจะเผชิญกับความซับซ้อนที่ท่วมท้นและการเติบโตที่น่าสยดสยอง ในปี 2000 สตาร์บัคส์ได้แข่งแล้วโดยมีรายได้เพิ่มขึ้นจาก 4.1 พันล้านเหรียญในปี 2003 เป็น 10.4 พันล้านเหรียญในปี 2551
สายการผลิตของ Starbucks พยายามที่จะให้ทันกับการขยายตัวอย่างรวดเร็วและค่าใช้จ่ายในการวิ่งก็เริ่มหมดไป สถานการณ์นี้ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำในช่วงปลายยุค 2000
ดังที่ James A. Cooke รายงานใน Supply Chain ไตรมาส "ระหว่างเดือนตุลาคม 2007 ถึงตุลาคม 2008 ค่าใช้จ่ายซัพพลายเชนในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นจาก 750 ล้านเหรียญสหรัฐฯเป็นมากกว่า 825 ล้านเหรียญสหรัฐ แต่ยอดขายของร้านค้าในสหรัฐฯที่เปิดกว้าง เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีลดลงร้อยละ 10 ในช่วงเวลาเดียวกัน "วิกฤตินี้บ่งบอกถึงความต้องการแนวทางที่แตกต่างกัน
ปีเตอร์ดีกิบบอนส์ผู้ซึ่งเคยดูแลการดำเนินงานด้านการผลิตระดับโลกอยู่ในความรับผิดชอบของห่วงโซ่อุปทานของสตาร์บัคส์ การกระทำครั้งแรกของเขาคือการกำหนดว่า บริษัท ให้บริการร้านค้าและทำความเข้าใจกับต้นทุนได้ดีเพียงใด เขาพบว่ามีคำสั่งซื้อที่เก็บน้อยกว่าครึ่งหนึ่งมาถึงตรงเวลา นอกจากนี้เขายังระบุด้วยว่าการเติบโตอย่างรวดเร็วของ Starbucks ทำให้ต้องพึ่งพาการจ้างอย่างมาก ประมาณ 65 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ของค่าใช้จ่ายในห่วงโซ่อุปทานอันเนื่องมาจากการจัดจ้างด้านการขนส่งโลจิสติกส์และการผลิตตามสัญญา
การเปลี่ยนแปลงซัพพลายเชนของ Starbucks
ขณะที่ Cooke เล่าให้ฟังว่าชะนีและทีมงานของเขาได้สร้างแผนการเปลี่ยนแปลงแผนงานซัพพลายเชนแบบสามขั้นตอน
ก่อนอื่นก็จะจัดระเบียบและลดความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทานด้วยบทบาทหน้าที่ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน ประการที่สองก็จะช่วยลดต้นทุนขณะที่ปรับปรุงระดับการให้บริการ ในที่สุดก็จะสร้างพื้นฐานสำหรับการสนับสนุนและเสริมสร้างศักยภาพของห่วงโซ่อุปทานในอนาคต
- จัดระเบียบใหม่: ในระยะหลังของปี 2551 บริษัท ได้ดำเนินขั้นตอนที่สำคัญเพื่อลดความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทานก่อนหน้านี้ ทีมปรับโครงสร้างใหม่เพื่อให้ทุกบทบาทลดลงเป็นหนึ่งในสี่กลุ่มฟังก์ชันพื้นฐาน: แผนซอร์สโค้ดและมอบ
- ลดค่าใช้จ่ายและปรับปรุงบริการ: ด้วยการปรับโครงสร้างองค์กรที่ประสบความสำเร็จแต่ละกลุ่มทำงานได้รับมอบหมายให้ค้นหาการปรับปรุง ตัวอย่างเช่นกลุ่มผู้จัดหากำลังทำงานเกี่ยวกับการระบุปัจจัยที่ทำให้ราคาเพิ่มขึ้น การวิจัยช่วยให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าผลิตภัณฑ์ควรมีราคาแพงและเป็นผลให้สามารถเจรจาสัญญาที่ดีขึ้นได้ กลุ่ม บริษัท ผู้ผลิตระบุว่าสามารถลดต้นทุนและเวลาการส่งมอบได้ด้วยการเปิดโรงงานผลิตคั่วเตาแห่งที่ 5 ของสหรัฐ อีกประการหนึ่งที่สำคัญของการเปลี่ยนแปลงคือการนำดัชนีชี้วัดรายสัปดาห์มาใช้กับการวัดค่าบริการค่าใช้จ่ายและการผลิตที่ชัดเจน วิธีนี้ช่วยให้ห่วงโซ่อุปทานแบบขยายมีกรอบการอ้างอิงร่วมกันโดยมีเป้าหมายสอดคล้องกับความสำเร็จขององค์กรโดยรวม มาตรการลอจิสติกส์ที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการรับใบสั่งซื้อ "ครบถ้วนเต็มเวลา"
- ความสามารถในอนาคต: ด้วยระบบที่จัดตั้งขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินการของห่วงโซ่อุปทานในปัจจุบันและในอนาคตอันใกล้นี้ บริษัท ได้เริ่มดำเนินการโดยเฉพาะในการจ้างเฉพาะความสามารถที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการเสริมสร้างความเป็นผู้นำของทีมซัพพลายเชน บริษัท ยังมุ่งมั่นที่จะฝึกอบรมพนักงานที่มีอยู่
ผลของการเปลี่ยนแปลงเป็นที่น่ายกย่อง ในแต่ละปีที่ผ่านมาสองปีค่าใช้จ่ายของซัพพลายเชนลดลงครึ่งพันล้านดอลลาร์ ในปีต่อ ๆ มาสตาร์บัคส์ยังคงเดินหน้าต่อไปเพื่อรับประกันกาแฟ Fair Trade 100 เปอร์เซ็นต์เพื่อบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืนและสร้างความร่วมมือในโครงการ Coffee and Farmer Equality (CAFEu) กับผู้ปลูกกาแฟ นอกจากนี้ยังมีการนำเทคโนโลยีมาใช้ในการปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าอย่างต่อเนื่องเช่นการสั่งซื้อผ่านระบบออนไลน์ตลอดจนการสนับสนุนนวัตกรรมดิจิทัลอื่น ๆ ใน megastores ใหม่
Starbucks Supply Chain เคล็ดลับสำหรับธุรกิจอื่น ๆ
ขจัดความซับซ้อนที่ไม่จำเป็น: ความซับซ้อนในรูปแบบของความสัมพันธ์ภายนอกที่เกิดขึ้นจากภายนอกและความสูญเสียอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นคือความมืดของการเติบโตที่น่าประทับใจของ Starbucks บริษัท เริ่มกลับมาดำเนินการโดยจัดหมวดหมู่งานให้เป็นเพียง 4 หน้าที่เท่านั้น ลองนึกถึงวิธีที่คุณสามารถทำให้การดำเนินงานของคุณง่ายขึ้นโดย การทำให้ธุรกิจของคุณมีการจัดระเบียบ และให้วิสัยทัศน์ที่ชัดเจนรวมถึงการกำหนดบทบาทและความรับผิดชอบ ในธุรกิจขนาดเล็กพนักงานอาจตอบสนองความต้องการด้านซัพพลายเชนหลายแบบแทนที่จะเชี่ยวชาญเฉพาะด้านเดียว แต่จะจัดระเบียบห่วงโซ่อุปทานของคุณโดยมุ่งเน้นที่สิ่งที่สำคัญสำหรับความสำเร็จโดยรวม ทำงานเพื่อระบุและกำจัดกิจกรรมที่ไม่เพิ่มมูลค่า
รู้จักค่าใช้จ่ายของคุณก่อนจากนั้นทำอะไร: คุณเข้าใจต้นทุนค่าใช้จ่ายสำหรับสินค้าหรือวัสดุที่คุณซื้อหรือต้นทุนค่าใช้จ่ายสำหรับสินค้าหรือบริการที่คุณเสนอหรือไม่? ในกรณีของ Starbucks พวกเขาสร้างโมเดล "ควรเสียค่าใช้จ่าย" เพื่อทำความเข้าใจการคิดต้นทุนที่ถูกต้องมากขึ้นทำให้พวกเขาสามารถสร้างข้อเสนอที่ดีขึ้นได้ ในฐานะที่เป็นธุรกิจขนาดเล็กคุณอาจจะเป็น "ผู้รับ" มากกว่าผู้กำหนดราคา แต่ด้วยความเข้าใจโครงสร้างต้นทุนคุณอาจพบโอกาสใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่นมีความเป็นไปได้ในการต่อรองอัตราค่าระวางที่ดีกว่าหรือไม่ถ้าคุณสามารถเร่งการขนถ่ายได้เร็วขึ้นที่ท่าเรือของคุณหรือรับจัดส่งในเวลาอื่น แทนการจัดส่งพัสดุทั้งหมดโดยบริการจัดส่ง, วิธีการเกี่ยวกับการเปลี่ยน LTL ที่ถูกกว่าสำหรับการจัดส่งพาเลทเต็มรูปแบบ?
ใช้สกอร์การ์ด: การใช้ดัชนีชี้วัดช่วยในการติดตามตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุดหรือตัวชี้วัดประสิทธิภาพที่สำคัญสำหรับความสำเร็จขององค์กร Scorecard เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดกิจกรรมภายใน บริษัท ของคุณและในความสัมพันธ์ของบุคคลที่สามเช่นเดียวกับใน Starbucks การใช้ดัชนีชี้วัดที่ใช้บ่อยเพื่อติดตามตัวชี้วัดชั้นนำทำให้คุณสามารถระบุปัญหาที่เกิดขึ้นได้ แม้ว่าดัชนีชี้วัดผลจะไม่ใช่ยาครอบจักรวาลในด้านขวา แต่ก็สามารถใช้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพหากได้รับการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบุเมตริกที่สำคัญที่สุดและดำเนินการตามที่จำเป็น
มุ่งมั่นในการพัฒนาอย่างยั่งยืน: Starbucks ได้ค้นพบการผสมผสานที่ดีระหว่างความมุ่งมั่นในการพัฒนาอย่างยั่งยืนและความสามารถในการทำกำไร บริษัท มีความก้าวหน้าตลอดห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ฟาร์มและเครือข่ายการจำหน่ายไปจนถึงร้านค้าปลีก เชื่อว่าลูกค้าและพนักงานจะสะท้อนถึงคุณค่าและสนับสนุน ลองนึกถึงวิธีที่คุณสามารถทำให้โซ่อุปทานของคุณเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมผ่านขั้นตอนต่างๆเช่นการลดการใช้พลังงานในร้านค้าของคุณบรรลุการรับรอง LEED ในโรงงานของคุณการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองหรือการกำจัดของเสียจากซัพพลายเชน
สร้างห้องทดลอง นวัตกรรมของคุณ : ที่ megastores ใหม่ของ Starbucks บริษัท ถือว่าห้องปฏิบัติการเหล่านี้เป็นห้องปฏิบัติการนวัตกรรมสำหรับร้านค้าอื่น ๆ ในระบบ ไม่ว่าคุณจะมีสถานที่ตั้งธุรกิจเดียวหรือหลายแห่งไม่เคยมองข้ามความสำคัญของการสนับสนุนนวัตกรรมอย่างเป็นระบบและโอกาสที่จะช่วยปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้ารวมถึงลดต้นทุนในกระบวนการ
กุญแจสู่ความสำเร็จของ Starbucks ได้รับประสบการณ์ของลูกค้ามาโดยตลอดและในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บริษัท สามารถใช้ห่วงโซ่อุปทานได้ไม่เพียง แต่จะสนับสนุน แต่ยังช่วยเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้าในขณะเดียวกันก็ต้องจัดการค่าใช้จ่ายของซัพพลายเชนให้ดียิ่งขึ้น คุณอาจมีการควบคุมห่วงโซ่อุปทานของคุณได้น้อยกว่าโรงไฟฟ้าอย่าง Starbucks แต่โดยการทำความเข้าใจและจัดการอย่างเต็มที่คุณจะช่วยให้ บริษัท ของคุณประสบความสำเร็จ
ดูที่ CPFR