การชิมไวน์ในร้านอาหารเป็นการโปรโมตที่สนุกและน่าสนใจซึ่งสามารถนำมาทำธุรกิจพิเศษในช่วงฤดูที่ช้าได้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนไวน์แล้ว แต่คุณยังสามารถชิมไวน์ได้ที่ร้านอาหารของคุณ การชิมไวน์ในร้านอาหารคล้ายกับการชิมไวน์ในบ้านโดยผู้เข้าร่วมจะแบ่งปันและพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามการชิมไวน์ของร้านอาหารจะก้าวไปอีกขั้นหนึ่งโดยขอเชิญผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (sommelier) มาสอนแขกเกี่ยวกับไวน์ตอนเย็น
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่กำหนด: หกถึงแปดสัปดาห์
นี่คือวิธี:
ตัดสินใจเลือกธีม
เริ่มต้นด้วยการเลือกธีมสำหรับการชิมไวน์ในร้านอาหารของคุณ การเลือกธีมจะทำให้การเลือกไวน์และการวางแผนเมนูที่ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นหากคุณเลือกธีมไวน์ฝรั่งเศสคุณสามารถจับคู่ไวน์จากภาคใต้ของฝรั่งเศสกับอาหารโปรวองซ์ดั้งเดิมหรือไวน์อิตาลีตอนเหนือที่จับคู่กับอาหาร Tuscan แสนอร่อย
จอง Sommelier
พูดคุยกับพนักงานขายไวน์ของคุณเกี่ยวกับการจ้างงานที่ไม่เหมาะสม นักชิมเป็นคนที่มีความชำนาญในด้านไวน์วิธีการทำอย่างถูกต้องควรรับประทานอาหารที่อร่อยที่สุด พนักงานขายไวน์ของคุณสามารถทำให้คุณติดต่อกับคนที่เก่งกาจหรือทำงานด้วยตัวเอง ผู้จัดจำหน่ายไวน์จำนวนมากจะช่วยคุณในทุกขั้นตอนในการวางแผนชิมไวน์เนื่องจากคุณซื้อไวน์จากพวกเขา
เลือกไวน์
ด้วยความช่วยเหลือของ Sommelier ของคุณเลือกไวน์สำหรับชิม ไวน์หกรายการเป็นไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี สามสีแดงและสามสีขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะชมเชยกัน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นฐานของการชิมไวน์จากผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Stacy Slinkard
เขียนเมนู
เมื่อคุณเลือกไวน์สำหรับการชิมอาหารค่ำของร้านอาหารของคุณแล้วคุณต้องเลือกอาหารที่ให้ความสำคัญกับไวน์แต่ละมื้อ เคยเป็นไวน์ขาวกับไก่และปลาไวน์แดงกับเนื้อวัวและหมู วันนี้ความเป็นไปได้ o ไวน์และการจับคู่อาหารเป็นที่สิ้นสุด อย่างไรก็ตามนี่เป็นแนวคิดที่ล้าสมัยจริงๆ หากคุณพบว่าตัวเองง่อนเงยในเรื่องอาหารที่ดีที่สุดในไวน์โปรดถามคำแนะนำของคุณ เมื่อคุณมี เมนู สุดท้ายแล้วให้พิมพ์บนการ์ดคุณภาพดีในแบบอักษรที่น่าสนใจซึ่งอ่านได้ง่าย
โฆษณา ... โฆษณา ... โฆษณา
เมื่อคุณได้รายละเอียดเกี่ยวกับการชิมไวน์แล้ว (วันที่เวลารายการไวน์รายการอาหารค่ำราคา) ถึงเวลาที่คุณจะได้รับคำชม แคมเปญโฆษณาโซเชียลมีเดีย เป็นตัวเอกนอกจากนี้คุณยังสามารถโฆษณาในบ้านด้วยเต็นท์โต๊ะและแทรกเมนูเพื่อแจ้งเตือนลูกค้าทั่วไปของคุณเกี่ยวกับการชิมไวน์
ขายตั๋วหรือรับจอง
คุณสามารถขายตั๋วหรือจองหรือทั้งสองอย่าง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องมีการค้ำประกันจำนวนหนึ่งเพื่อให้คุณรู้ว่าไวน์มีมากแค่ไหนในการสั่งซื้อและเตรียมอาหารเท่าไร สั่งอาหารและไวน์ประมาณ 10% ขึ้นไปที่คุณต้องการสำหรับการจองในนาทีสุดท้าย
เก็บไวน์แก้ว
ไม่มีอะไรที่จะทำลายไวน์ร้านอาหารชิมได้เร็วกว่าการขาดของแก้วไวน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีแก้วไวน์เพียงพอสำหรับตอนเย็น แต่ละคนจะมีแก้วหนึ่งแก้วต่อไวน์ ดังนั้นถ้าคุณให้บริการไวน์หกขวดนั่นคือหกแก้วต่อผู้เข้าพัก หากคุณมีผู้เข้าร่วม 50 คนคุณจะต้องใช้ไวน์ 300 แก้วในตอนเย็น คุณอาจต้องซื้อเคสพิเศษหรือแว่นตา 2 ใบ แต่ราคาถูกและคุณสามารถนำไปใช้ในการชิมไวน์ในภัตตาคารแห่งต่อไป
ตกแต่งห้องรับประทานอาหาร
แต่งตัวห้องอาหารของคุณสำหรับการชิมไวน์ มีเพลงธีมที่เล่นเบา ๆ อยู่ด้านหลัง ปิดบังโต๊ะด้วยผ้าปูที่นอนคมชัดและการ์ดแสดงผลพร้อมรายการไวน์ค่ำและเมนูอาหารเย็นตามตารางแต่ละส่วน บางทีอาจรวมขวดไวน์หรือองุ่นเข้ากลาง คุณไม่จำเป็นต้องทำ makeover มากเพียงเพิ่มสัมผัสไม่กี่ที่ห้องอาหารจะพอเพียง
ฝึกพนักงานของคุณ
ไปตามขั้นตอนในตอนกลางคืนทีละขั้นตอนกับทั้งเซิร์ฟเวอร์และเจ้าหน้าที่ห้องครัว ให้ทุกคนคัดลอกรายการไวน์และเมนูเพื่อให้พวกเขาทราบว่าสั่งไวน์และจานอะไรบ้าง ขอให้พนักงานอ่านเกี่ยวกับไวน์ที่กำลังเสิร์ฟเพื่อให้พวกเขาสามารถตอบคำถามง่ายๆสำหรับแขก ( ซึ่งทำในรูปแบบนี้หรือไม่? ชนิดขององุ่นที่ใช้? ... ect ... ) บริการบากสุดยอดจะช่วยให้ธุรกิจทำซ้ำได้ดีขึ้นสำหรับการชิมไวน์ในอนาคต อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างมีความรับผิดชอบในร้านอาหารของคุณ
เป็นโฮสต์ที่มองเห็นได้
ในขณะที่แขกของคุณกำลังเพลิดเพลินกับไวน์และอาหารเย็นคุณควรจะหมุนเวียนไปทั่วห้องรับประทานอาหารใช้เวลาหยุดและสนทนากับแต่ละโต๊ะ ขอความคิดเห็นและคำแนะนำสำหรับการชิมไวน์ครั้งต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าของคุณรู้ว่าคุณชื่นชมธุรกิจของพวกเขามากเพียงใดและหวังว่าผลตอบแทนจะได้รับ