วิธีประเมินยอดขายร้านอาหาร

การประมาณยอดขายร้านอาหารที่เป็นไปได้อย่างถูกต้องเป็นส่วนสำคัญของ แผนธุรกิจร้านอาหาร คุณต้องมีจำนวนฐานจำนวนเงินที่คุณคิดว่าจะนำมาเป็นรายวันรายเดือนและรายปี ทุกสิ่งทุกอย่างจะหมุนเวียนไปตามตัวเลขเหล่านี้: การขยายการจ้างงานและการสั่งซื้อสำหรับตัวเลือกเมนูและรายการพิเศษ ดึงดูดผู้ให้กู้และมีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับการรักษาและการบำรุงรักษาทางการเงินในสถานะที่ดีสามารถขึ้นอยู่กับยอดขายร้านอาหารที่ประมาณได้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถประมาณการยอดขายร้านอาหารของคุณได้ตามจำนวนที่นั่งใน ห้องอาหาร ค่าตรวจสอบโดยเฉลี่ยหรือแม้กระทั่งในระดับสูงและต่ำสุดตามฤดูกาล นอกจากนี้คุณยังสามารถแบ่งยอดขายร้านอาหารของคุณระหว่างอาหารและ สุรา เพื่อกำหนดผลกำไรของแต่ละคน

ดูอัตราการหมุนเวียนของคุณ

เมื่อคุณกำลังมองหาจำนวนที่นั่งในร้านอาหารของคุณให้ประเมินว่าสามารถ หมุน ได้กี่ครั้งในช่วงเปลี่ยน คุณอาจได้รับที่นั่งเพียงช่วงเดียวในระหว่างการเปลี่ยนมื้อค่ำหากคุณใช้สถานที่รับประทานอาหารชั้นเลิศในขณะที่สถานที่สบาย ๆ มากขึ้นเช่นคาเฟ่หรือร้านอาหารมื้อเย็นอาจได้รับสามหรือสี่ที่นั่งระหว่างมื้อค่ำ

คุณสามารถเล็บนี้ลงค่อนข้างถูกต้องหากคุณได้รับในธุรกิจในขณะที่ ใช้งานพิมพ์ระบบจุดขายของคุณหรือใบเสร็จรับเงินที่เกิดขึ้นจริงจากการลงทะเบียนเงินสด รวมพวกเขาต่อการเปลี่ยนแปลงทั้งจำนวนและจำนวนเงิน ค้นหาว่าคุณกำลังทำธุรกิจมากที่สุด

หากเซิร์ฟเวอร์ของคุณทราบหมายเลขโต๊ะในเช็คผู้เข้าร่วมซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดอัตราการหมุนเวียนของตาราง

บางพื้นที่ในร้านอาหารของคุณอาจมีอัตราการหมุนเวียนได้เร็วกว่าร้านอื่น ๆ ที่บูธสบาย ๆ ที่ด้านหลังอาจเหมาะสำหรับการรักนกกินนอนในขณะที่โต๊ะใกล้ประตูมักอ้างโดยนักทานที่ต้องการเข้ากินดีและออกไป

ทำความเข้าใจการตรวจสอบโดยเฉลี่ย

ประมาณการค่าเฉลี่ยในการตรวจสอบหลังจากที่คุณได้ประมาณจำนวนผู้เข้าพักที่ร้านอาหารของคุณเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงใดก็ตาม

โปรดทราบว่าอาหารเช้าเป็นอาหารที่ถูกที่สุดในแต่ละวันอาหารกลางวันมักเป็นราคากลาง ๆ และอาหารเย็นก็แพงที่สุด คนมีแนวโน้มที่จะมีเบียร์แก้วไวน์หรือค็อกเทลในช่วงเย็นช่วยเพิ่มค่าตรวจสอบต่อไปในช่วงเย็น

แต่คนยังมีเวลามากขึ้นในช่วงเย็นดังนั้นพวกเขาจึงมักนั่งอยู่ที่โต๊ะอีกต่อไปส่งผลให้อัตราการหมุนเวียนลดลง อาหารมื้อเช้าและมื้อกลางวันมีแนวโน้มที่จะเหลือบมองนาฬิกาหรือโทรศัพท์ของพวกเขามากขึ้นเวลาที่พวกเขาได้ทิ้งไว้ก่อนที่พวกเขาจะต้องกลับมาทำงาน คุณสามารถแบ่งรายได้รวมต่อกะจำนวนอาหารที่ทำขึ้นในช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ยในการตรวจสอบที่ดี

การทำแผนภูมิและการประมาณยอดขายของคุณ

ทำแผนภูมิการขายร้านอาหารโดยประมาณตามเดือนเพื่อรวมข้อมูลในแผนธุรกิจร้านอาหารของคุณ การทำเช่นนี้ในสเปรดชีตอาจเป็นประโยชน์เช่นตัวเลขจากยอดขายก่อนหน้าที่คุณสามารถประเมินค่าประมาณของคุณได้ หากคุณเช็คค่าเฉลี่ยในอดีตที่ 20 บาทหากคุณเปลี่ยนที่นั่งสองครั้งต่อกะและถ้าคุณมี 75 ที่นั่งในร้านอาหารของคุณนี่เท่ากับรายได้เฉลี่ยที่มีการเปลี่ยนแปลง 3,000 ดอลลาร์: 20 เหรียญ x สอง x 75

ไม่เพียงแค่นี้จะช่วยคุณในการจัดหาเงินทุนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณทราบถึงเป้าหมายที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลกำไรและอยู่ในธุรกิจ

เมื่อคุณสร้างยอดขายแล้วคุณจะสามารถประมาณค่าใช้จ่ายในร้านอาหารของคุณได้