เริ่มต้นที่เท้าขวากับพนักงานร้านอาหารใหม่ ๆ
การสร้างและการใช้คู่มือพนักงานอาจเป็นความคิดที่ดีว่าร้านอาหารของคุณใหม่หรือที่คุณเคยทำมาใช้งานมานานแล้ว คู่มือพนักงานร้านอาหารที่ดีจะอธิบายถึงความคาดหวังของคุณเกี่ยวกับผลการปฏิบัติงานของพนักงานของคุณตลอดจนคำอธิบายเกี่ยวกับงานขั้นตอนด้านความปลอดภัยและการสื่อสารอื่น ๆ ที่คุณต้องการถ่ายทอด พนักงานของคุณควรใช้ความข้องใจของพวกเขาไปที่ไหนถ้ามี? นโยบายของคุณสำหรับความล่าช้าเรื้อรังคืออะไร?
หากมีข้อขัดแย้งกับพนักงานเกี่ยวกับนโยบายหรือพฤติกรรมคุณสามารถดึงคู่มือพนักงานที่มีประโยชน์เพื่อให้ได้คำตอบที่ถูกต้อง
สิ่งที่ควรรวมไว้ในคู่มือพนักงานร้านอาหารของคุณ
คู่มือพนักงานส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้อมูลมาตรฐานสวย ๆ สำหรับพนักงานใหม่ไม่ว่าธุรกิจจะเป็นร้านอาหารหรือองค์กรประเภทอื่น พิจารณารวมถึง:
- จดหมายต้อนรับ
- ความคาดหวังด้านประสิทธิภาพ
- ขั้นตอนฉุกเฉิน
- นโยบายด้านยา / เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- นโยบายความปลอดภัย
นอกจากนี้คุณอาจต้องการรวมนโยบายเฉพาะงานด้วยเช่นกัน ซึ่งอาจรวมถึง:
- นโยบายเซิร์ฟเวอร์: คุณมีขั้นตอนมาตรฐานห้องอาหารของคุณอย่างไรรวมถึงการเปิดและปิด? งานด้านใดเป็นเซิร์ฟเวอร์ที่รับผิดชอบ นโยบายเงินสดคืออะไร? ทำเซิร์ฟเวอร์ให้ธนาคารหรือไม่? พวกเขาจะเคล็ดลับการว่ายน้ำหรือไม่?
- นโยบายบาร์เทนเดอร์: ควรอธิบายถึงพื้นฐานของมาตรฐานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบียร์และไวน์ที่จะเสิร์ฟ นโยบายบาร์เทนเดอร์ควรมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปิดและปิดหน้าที่การให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่ผู้อุปถัมภ์อย่างปลอดภัยและวิธีการป้องกันการให้บริการแก่ผู้เยาว์
- นโยบายของเจ้าหน้าที่ครัว: พร้อมกับขั้นตอนการเปิดและปิดส่วนครัวของคู่มือพนักงานควรมีสูตรอาหารการจัดการอาหารที่ปลอดภัยและความรับผิดชอบในการทำความสะอาด
บางข้อเสนอแนะอื่น ๆ
คุณอาจพิจารณารวมถึง พันธกิจ ของร้านอาหารของคุณหากคุณมีพนักงานทุกคนเพื่อให้พนักงานของคุณคุ้นเคย
การให้ประวัติของ บริษัท ของคุณอาจเป็นจุดติดต่อที่ดีและสามารถส่งเสริมความรู้สึกเหนียวแน่นและความสามัคคีระหว่างผู้บริหารและพนักงานพวกเขารู้ว่าใครและสิ่งที่พวกเขากำลังทำงานอยู่และพวกเขากำลังอยู่ในเรือลำนี้ด้วยกัน แต่ถ้าคุณเพียงแค่เปิดประตูเป็นครั้งแรกพันธกิจของคุณก็ควรจะเพียงพอและทำได้อย่างเดียวเช่นเดียวกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจรวมถึงข้อกำหนดสำหรับการประเมินประสิทธิภาพและโปรโตคอลการรักษาความลับ
คิดรวมถึงข้อกำหนดสำหรับการฝึกอบรมข้ามสายด้วย การฝึกอบรมพนักงานให้ทำหลายงานอาจเป็นประโยชน์อย่างมากในร้านอาหารซึ่งมักมี อัตราการหมุนเวียน สูง หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้จะมีอะไรในนั้นสำหรับพนักงานของคุณบางรางวัลที่ดีหรือรางวัลอื่น ๆ สำหรับการรับผิดชอบเพิ่มเติมเมื่อจำเป็น? รวมข้อมูลนี้ไว้ด้วย
คุณจะมั่นใจได้ว่าพนักงาน ใหม่ ของคุณจะเข้าใจถึงสิ่งที่คุณทำในฐานะร้านอาหารและวิธีที่คุณทำเมื่อคุณนำหลักเกณฑ์พนักงานทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันในคู่มือเดียวกัน
ให้พนักงานใหม่ลงนามในคู่มือ
ให้พนักงานของคุณอ่านปกคู่มือสำหรับพนักงานเพื่อให้ครอบคลุมและลงนามในแถลงการณ์ระบุว่าเข้าใจข้อกำหนดและเงื่อนไขการจ้างงานของพวกเขาที่ร้านอาหารของคุณ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละคนมีสำเนาที่จะเก็บไว้เช่นกัน ทำเช่นนี้ก่อนที่จะปล่อยเช่าใหม่ ๆ ลงบนพื้นหรือด้านหลังของบ้าน ลายเซ็นของพวกเขาควรจะรับทราบว่าพวกเขาได้อ่านและยินดีที่จะปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับที่ระบุไว้ในคู่มือนี้
ไม่เพียง แต่จะช่วยให้คุณกำหนดแนวทางที่ชัดเจนสำหรับพนักงานใหม่ ๆ และพนักงานที่เก๋าแล้วแต่ยังช่วยปกป้องคุณในกรณีที่มีการฟ้องคดีหรือการดำเนินการทางกฎหมายอื่น ๆ