ความรับผิดชอบ Bartender
บาร์เทนเดอร์เป็นตำแหน่งสูงสุดของพนักงานหน้าบ้าน บาร์เทนเดอร์อาจรับผิดชอบในการรับเครื่องดื่มพนักงานที่เหลือจากโต๊ะ (บาร์บริการ) และดูแลลูกค้าที่นั่งที่บาร์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสไตล์และการตั้งค่าร้านอาหาร
ความรับผิดชอบอื่น ๆ ของบาร์เทนเดอร์รวมถึง:
- •สั่งเหล้าและเบียร์
•การเปลี่ยนก๊าซเบียร์
•สั่งซื้อเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เช่นโซดาและน้ำผลไม้
•สต็อคถุงเย็นและชั้นวางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
•การสร้างเครื่องดื่มพิเศษยามค่ำคืนและ / หรือรายสัปดาห์และ โปรโมชั่น อื่น ๆ
ลักษณะของ Bartender ที่ดี
บาร์เทนเดอร์ที่ดี จะฟังลูกค้าขณะเดียวกันก็ช่วยให้พนักงานทุกคนที่เหลืออยู่ เขาหรือเธอต้องรับผิดชอบเพราะปกติพวกเขาจะล็อคภัตตาคารในแต่ละคืนและตรวจสอบว่ามีการฝากเงินมัดจำคืนไว้ด้วย ไม่มีบุคคลอื่นใดในทีมบันทึกผู้จัดการหรือเจ้าของได้มากพอที่จะเข้าถึงเงินเป็นบาร์เทนเดอร์
พวกเขาอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการเรียกเก็บเงินเซิร์ฟเวอร์ในตอนกลางคืนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเอกสารทั้งหมดตรงกับ ด้วยเหตุผลเดียวนี้คุณต้องการให้แน่ใจว่าคนที่คุณจ้างให้มีแนวโน้มที่จะมีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ การอ้างอิงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง
นักชิมต้องเป็นผู้ฟังที่ดีหรืออย่างน้อยก็สามารถฟังการฟังที่ดีได้
ลูกค้านั่งที่บาร์ด้วยเหตุผลหลายประการ พวกเขาเหงาและต้องการให้ใครซักคน พวกเขาเหนื่อยและอยากอยู่คนเดียว พวกเขาต้องการดูเกมฟุตบอลยามค่ำ
พวกเขาต้องการที่จะลองรับวันที่ ไม่ว่าเหตุผลที่บาร์เทนเดอร์ต้องการที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าในระดับของพวกเขา
ผู้ชายที่เหงาที่ต้องการเทหัวใจของเขาเกี่ยวกับการหย่าร้างล่าสุดของเขาจะต้องมีหูเพื่อฟังปัญหาของเขา หากบาร์เทนเดอร์แสดงความระคายเคืองต่อลูกค้ารายนั้นหรือเพียงแค่ละเว้นเขาอย่างสมบูรณ์ลูกค้าก็ไม่น่าจะกลับมา
ในทางตรงกันข้ามถ้าบาร์เทนเดอร์ยืนยันที่จะพูดคุยกับแฟนหนุ่มที่ต้องการความเงียบสงบหลังจากวันทำงานที่ยาวนานคนดังกล่าวจะไม่กลับมาอีก บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องรู้วิธีการอ่านและโต้ตอบกับคนเหล่านั้น เหล่านี้เป็นประเภทของ Bartenders ที่พัฒนาลูกค้ารายดังต่อไปนี้ บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะนำลูกค้าเข้ามาเพียงเพราะเขาหรือเธอกำลังทำงานอยู่
บาร์เทนเดอร์ควรเป็นพนักงานขายที่ดี
บาร์เทนเดอร์ควรเป็นพนักงานขายที่ดีโดยไม่ต้องเร่งเร้า ลูกค้าต้องการมาร์ตินี่ บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะถามว่าพวกเขาต้องการ Beefeater หรือ Bombay และไม่เพียงแค่สมมติว่าพวกเขาต้องการ gin (yuck) บาร์ภัตตาคาร หลาย แห่ง ให้บริการอาหารค่ำเต็มรูปแบบ บาร์เทนเดอร์ที่ดีมักมีเมนูอาหารเย็นและบอกลูกค้าเกี่ยวกับข้อเสนอพิเศษประจำวัน พวกเขาจะมีความรู้มากของเมนูเป็นเซิร์ฟเวอร์และมักจะสามารถที่จะแนะนำจานที่ชื่นชอบหรือสอง
มีประสบการณ์ Bartenders เท่านั้นกรุณา!
หนึ่งในลักษณะที่สำคัญที่สุดในบาร์เทนเดอร์ที่ดีคือประสบการณ์
แถบลัดเลาะเป็นงานที่มือ คุณไม่สามารถเรียนรู้ได้จากหนังสือ คุณต้องทำมัน! ด้วยเหตุผลนี้เป็นความคิดที่ไม่ดีมากนักในการจ้างคนใหม่ ๆ ออกจากโรงเรียนบาร์เทนเดอร์เป็นบาร์เทนเดอร์หลักของคุณ
Bartending โรงเรียนความคิดที่ดีในทางทฤษฎีไม่ให้ชนิดของมือบนประสบการณ์ที่จำเป็นในการเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ร้านอาหารที่วุ่นวาย จบการศึกษาจากโรงเรียน bartending เหมาะสำหรับตำแหน่ง บาร์หลัง หรือแม้กระทั่งบาร์เทนเดอร์ในคืนที่ช้า แต่พวกเขาไม่ได้เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับการหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย เช่นเดียวกับการงานทั้งหมดการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของโรงเรียนบาร์เทนเดอร์จะต้องทำงานตามขวางทางเจ้าหน้าที่ร้านอาหารเสาขั้วโลก
ตรวจสอบเอกสารอ้างอิงเสมอเมื่อจ้างบาร์เทนเดอร์
ตรวจสอบข้อมูลอ้างอิงเสมอ การจ้างพนักงานเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาและตรงไปตรงมาความเจ็บปวดในสิ่งที่คุณรู้ตลอดเวลา บ่อยครั้งที่จะจ้างคนในจุดนั้นเพราะเขาหรือเธอเป็นเพื่อนของพนักงานคนหนึ่งหรือเพื่อนของเพื่อน ฯลฯ ...
เนื่องจากมีบทบาทสำคัญที่บาร์เทนเดอร์เล่นในสถานประกอบการของคุณคุณควรระมัดระวังในการตรวจสอบข้อมูลอ้างอิง นอกจากนี้ขอให้พนักงานของคุณเกี่ยวกับบุคคลที่คุณกำลังพิจารณาการจ้างงาน พวกเขาอาจให้ความเห็นตรงไปตรงมาแก่ผู้สมัครมากกว่านายจ้างหรือผู้อ้างอิง
คำถามที่ถามผู้สมัคร Bartending
เมื่อคุณสัมภาษณ์บาร์เทนเดอร์ให้ขอให้ผู้สมัครอธิบายถึงการตั้งค่างานก่อนหน้านี้ ร้านอาหารก่อนหน้าที่พวกเขาทำงานคล้ายกับของคุณหรือไม่ ถ้าผู้สมัครทำงานเฉพาะแถบบริการแล้วพวกเขาอาจจะไม่เหมาะที่จะใช้ผับหรือสปอร์ตบาร์ที่วุ่นวาย คำถามอื่น ๆ เพื่อขอเช่าที่มีศักยภาพ ได้แก่ :
- คุณบอกได้อย่างไรว่ามีใครดื่มมากเกินไป?
- คุณจะจัดการกับ ลูกค้าที่เมาได้ อย่างไร?
- คุณจัดการกับบาร์ที่วุ่นวายได้อย่างไร?
- คุณจะจัดการกับ ลูกค้าที่ไม่มีความสุขได้อย่างไร?
- คุณมีปัญหากับพนักงานคนอื่น ๆ คุณจะทำอย่างไร?
- คุณได้รับการรับรอง TIPS หรือไม่?
คำสุดท้ายเกี่ยวกับการจ้าง Bartender
ในฐานะ เจ้าของร้านอาหาร ก็ยากที่จะอยู่ในทุกที่ทุกเวลาและรู้ทุกอย่างที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามคุณควรเฝ้าดูบาร์เทนเดอร์คนใหม่ แม้จะมีคำแนะนำดังกล่าวข้างต้นคุณสามารถ snowballed โดยใบหน้าที่เป็นมิตรและลักษณะที่น่ารื่นรมย์
สอบถามพนักงานคนอื่น ๆ (เฉพาะ) ว่าพวกเขาชอบทำงานกับบาร์เทนเดอร์คนใหม่อย่างไร ในขณะที่พนักงานจำนวนมากไม่ต้องการถูกมองว่าเป็นหนูคุณสามารถวัดการตอบสนองได้ พวกเขากระตือรือร้นเกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์ไหม พวกเขาละเลยในการตอบสนองของพวกเขา? เจ้านายที่ดีรู้ว่าพนักงานของเขาหรือเธอและจะรู้ว่าพวกเขาชอบบาร์เทนเดอร์คนใหม่อย่างไร
เก็บรายละเอียดเกี่ยวกับเหล้าของคุณด้วย บาร์เทนเดอร์หลายคน (และพนักงานคนอื่น ๆ ) ช่วยตัวเองให้กับเหล้าบ้านหนึ่งขวดหรือสองอัน หากคุณสังเกตเห็นว่าสุราบางชนิดบินจากชั้นวางให้ตรวจสอบ POS ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีการคิดมูลค่า ถ้าไม่ใช่ให้พูดกับบาร์เทนเดอร์เกี่ยวกับสถานที่ที่จะไป
จนกว่าคุณจะรู้สึกสบายใจร้อยละหนึ่งกับคนที่คุณได้รับมอบหมายให้ทำธุรกิจที่ดีติดตามการขายใบเสร็จรับเงินเงินฝากและสินค้าคงคลัง