9 ขั้นตอนที่จะทำให้มั่นใจได้ว่ามื้ออาหารคือการเข้าชมและไม่ใช่ความล้มเหลว
เมื่อวางแผนอาหารและเครื่องดื่มสำหรับงานใด ๆ สิ่งสำคัญสำหรับผู้วางแผนงานจะต้องพิจารณารายการเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ดูไม่เป็นที่เข้าใจเพื่อช่วยให้แน่ใจว่าโปรแกรมที่ประสบความสำเร็จและอาหารอร่อย เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น มักไม่ค่อยน่าเชื่อถือเท่าที่ควร อย่าตกเป็นเหยื่อน้อยกว่าอาหารเหตุการณ์ที่เป็นตัวเอก ขั้นตอนต่อไปนี้เก้าขั้นตอนในการจัดเตรียมการประสานงานและการวางแผนเมนูจะช่วยให้มั่นใจได้ว่างานของคุณจะโดดเด่นกว่างานเลี้ยงอาหารมื้อต่างๆ
01 - รู้จักโปรไฟล์ผู้มาเยือนของคุณ
รายละเอียดของแขกที่มาร่วมงานคืออะไร? ตัวอย่างเช่นนักธุรกิจส่วนใหญ่เข้าร่วมกิจกรรมมากมายตลอดทั้งปีและวลี "วงจรไก่ยาง" เป็นเรื่องปกติในวงการการเมืองธุรกิจและการระดมทุน (หมู่คนอื่น ๆ ) หากต้องการป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ของคุณพบคำอธิบายที่ไม่ยกย่องนี้ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้: - ระดับมืออาชีพของแขกของคุณ
- ความถี่ที่แขกของคุณเข้าร่วมกิจกรรมที่คล้ายคลึงกัน
- สถานที่ที่แขกอาศัยอยู่
- ภูมิหลังเชื้อชาติของแขกของคุณ
02 - รู้จักการตั้งค่าสำหรับแขกของคุณ
เมื่อใช้โอกาสในการทำความเข้าใจกับรายละเอียดทั่วไปของรายชื่อผู้เยี่ยมชมของคุณผู้วางแผนงานจะเตรียมตัวที่จะเริ่มพิจารณาว่า ตัวเลือกเมนู ใดที่จะนำเสนอ สิ่งต่อไปนี้อาจช่วยให้คุณวางแผนที่จะตอบสนองความต้องการของพวกเขาได้ดีขึ้น: - กลุ่มผู้เข้าร่วมที่มีอายุมากกว่าอาจต้องการเมนูที่อ่อนโยน
- ผู้เข้าร่วมประชุมที่กังวลเกี่ยวกับ สุขภาพและการออกกำลังกาย อาจต้องการอาหารทะเลและอาหารมังสวิรัติมากกว่า
- ผู้เข้าร่วมประชุมที่อายุน้อยกว่าหรือวัยกลางคนอาจชอบอาหารที่แสนอร่อยหรือน่ารับประทานมากขึ้น
ความคิดที่นี่คือการพิจารณาสิ่งที่แขกของคุณจะได้รับมากที่สุดตามชนิดของเหตุการณ์ที่คุณกำลังวางแผน
03 - ให้ทางเลือกเมนู
แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อคาดเดาความต้องการอาหารของแขกของคุณ แต่คุณจะไม่สามารถเดิมพันกับทุกคนได้ นักวางแผนกิจกรรมควรวางแผนที่จะเสนอทางเลือกหลายรายการหรือเมนูเพื่อให้แน่ใจว่าแขกทุกท่านจะพอใจกับอาหารของพวกเขา หลักเกณฑ์ทั่วไปที่ควรพิจารณา: - มีทางเลือกให้เลือกอย่างน้อยสองตัว (สามดียิ่งขึ้น)
- มีตัวเลือกในการทำสลัดสามอย่างขึ้นไป
- เสิร์ฟเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่อยู่ด้านข้าง
- เสนอทางเลือกของหวานสองตัว: หนึ่งตามใจมากหนึ่งสุขภาพ
04 - คาดว่าจะมีความต้องการพิเศษ
วันนี้มีการตั้งค่าอาหารที่มากขึ้นและข้อกังวลที่ต้องคำนึงถึงมากขึ้นกว่าเดิม ก่อนการจัดงานใด ๆ นักวางแผนเหตุการณ์จะต้องทราบว่าผู้เข้าร่วมประชุมคนใดมีความต้องการอาหารเป็นพิเศษเพื่อให้ผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยงสามารถตอบสนองความต้องการเหล่านั้นได้ก่อนกิจกรรม การพิจารณาเรื่องโภชนาการพิเศษอาจรวมถึง: - แพ้อาหาร (เช่นแพ้น้ำตาลแลคโตสแพ้ถั่ว ฯลฯ )
- อาหารที่ไม่ใส่ร้าย (เช่น Celiacs)
- ความต้องการทางศาสนา (เช่นการปฏิบัติตามพิธี Kosher)
- ข้อ จำกัด การบริโภคอาหารตามความสมัครใจ (เช่นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ)
05 - รวมสินค้าตามฤดูกาลและสินค้าสด
เมื่อเลือก เมนู เวลาของปีควรมีบทบาทสำคัญในการกำหนดอาหารและเครื่องดื่ม พิจารณารายการที่อยู่ในฤดูสำหรับเมนูฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญคือการพิจารณาพื้นที่หรือสถานที่จัดงานและรายการอาหารยอดนิยมจากพื้นที่ รวมอาหารทะเลสดหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในระดับภูมิภาคเพื่อสะท้อนถึงสถานที่และมั่นใจได้ว่ามีส่วนผสมที่สดใหม่ 06 - พิจารณาเมนูชาติพันธุ์หรือภูมิภาค
ฉันเป็นแฟนตัวยงของการวางแผนกิจกรรมที่มีธีมเฉพาะชาติพันธุ์ ช่วยให้ผู้จัดกิจกรรมและเชฟผู้บริหารสามารถทำงานร่วมกันเพื่อนำอาหารเฉพาะภูมิภาคและอาหารนานาชาติเข้ามาในงานของคุณซึ่งสามารถโปรดแขกรับเชิญและช่วยให้งานของคุณโดดเด่นท่ามกลาง "วงจรไก่ยาง" อาหารเสริมชาติพันธุ์ทั่วไปประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: - เอเชีย / จีน / ญี่ปุ่น
- ฝรั่งเศส
- เยอรมัน
- กรีก
- อิตาลี
- เม็กซิกัน
- ตะวันออกกลาง
07 - เลือกเมนูที่เหมาะกับตารางกิจกรรม
บางครั้งนาฬิกาจะเป็นคำแนะนำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการกำหนดเมนูและบริการอาหารสำหรับงาน เลือกประเภทอาหารและตัวเลือกเมนูที่เหมาะกับเวลาที่คุณทานอาหารมากที่สุด พิจารณากรณีตัวอย่างอาหารทั่วไปเหล่านี้: - อาหารกลางวันแบบกล่อง เป็นสิ่งที่ดีที่สุดถ้าคุณมีเวลา 30 นาทีหรือขณะเดินทาง
- อาหารมื้อ มักจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
- Buffets อาจจะแล้วเสร็จภายในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- งานเลี้ยงค็อกเทล ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนอาหารค่ำ
- อาหารเช้าที่ ทำงานหรือ อาหารกลางวัน ควรรวมรายการเมนูที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของอาหาร
08 - อนุญาตให้มีการตั้งค่าห้องพักที่สะดวกสบาย
เลือกรูปแบบห้องที่เหมาะสมซึ่งสนับสนุนวัตถุประสงค์ของงานและมื้ออาหารตามกำหนดการ หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารตารางจะเต็มไปด้วยอาหารและเครื่องแก้วที่ใช้แล้วนอกเหนือไปจากสารยึดประสานสติกเกอร์และปากกา หากคุณกำลังถือค๊อกเทลต้อนรับไว้ให้รู้ว่าโต๊ะค็อกเทลรอบสามารถจับจานและเครื่องดื่มขนาดเล็กได้เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกห้องที่ดีที่สุดและ การตั้งค่าตาราง และให้พื้นที่สำหรับคนที่จะย้ายตามความจำเป็น พิจารณาคำแนะนำในการตั้งค่าห้องเหล่านี้: - การตั้งค่าห้องประชุมควรมีสำหรับแขกไม่เกิน 15 ท่าน
- เค้าโครงรูปตัวยูและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อส่งเสริมการพูดคุย แต่ไม่ค่อยเหมาะสำหรับบุฟเฟต์อาหาร
- สไตล์ของ Classroom เหมาะสำหรับการนำเสนอ
- สไตล์การจัดเลี้ยงส่งเสริมการอภิปรายกลุ่มย่อย
โดยไม่คำนึงถึงการตั้งค่าให้ผู้คนสามารถแพร่กระจายได้ ตัวอย่างเช่นคุณอาจพิจารณาตั้งตารางการเลี้ยง 10 คนสำหรับเพียง 8
09 - พิจารณาการนำเสนออาหารและเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย
มันบอกว่าพ่อครัวที่ดีที่สุดที่เรากินด้วยตาและจมูกของเราก่อนที่จะชิมจริง ไม่ว่าจะเป็นจานชามหรือบุฟเฟต์อาหารมื้อพิเศษควรมีสีสันสดใสมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยที่สุด การนำเสนออาหารควรทำให้แขกของคุณต้องการรับประทานอาหาร หมายถึงผ้าและของประดับตกแต่งที่เติมเต็มรูปแบบของมื้ออาหาร ถ้าดูไม่ดีและมีกลิ่นดีแขกของคุณจะไม่มีความสุข