เคล็ดลับสำหรับการวางแผนเมนูกิจกรรมและการจ้าง Caterer จากผู้เชี่ยวชาญ
ก่อนที่คุณจะจ้าง บริษัท ผู้ให้บริการอาหารหรือ บริษัท จัดเลี้ยงให้ทำงานกิจกรรมนี้คุณควรมี แนวคิด เบื้องต้น เกี่ยวกับเมนูอาหาร และมีเคล็ดลับเหล่านี้อยู่ในกระเป๋าหลังของคุณ
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการวางแผนเมนูจากผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยง
"Stacy Ziegler, CPCE, CMP, รองประธานคนแรกของสมาคมผู้ประกอบการด้านการจัดเลี้ยงแห่งชาติ (NACE) และผู้อำนวยการฝ่ายขายในงาน Bold American Events & Catering กล่าวว่า" สร้างความสมดุลที่ดีกับเมนูของคุณ " Bold American เสนอบริการจัดเลี้ยงเต็มรูปแบบแก่สถานที่จัดงานทั่วเมืองแอตแลนตารัฐจอร์เจียและจัดกิจกรรมทางธุรกิจและองค์กรมากกว่า 500 รายการในแต่ละปี
"คุณสามารถเสี่ยงกับของหวานอาหารจานและของหวานได้ แต่สำหรับอาหารจานหลักคุณต้องจำไว้ว่าคุณให้อาหารแก่กลุ่มคนที่หลากหลาย คนส่วนใหญ่ชอบที่จะรับรู้สิ่งที่พวกเขากำลังรับประทานอยู่ นี้ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะต้องได้รับไก่ธรรมดา แต่ต้องระมัดระวังกับสิ่งที่แปลกใหม่มาก. "
ฤดูกาลของเหตุการณ์ก็มีความสำคัญ และนักวางแผนเหตุการณ์มักจะมีการอภิปรายเกี่ยวกับเหตุการณ์ในอนาคตในช่วงฤดูที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง "แม้ว่าคุณอาจพูดคุยเกี่ยวกับเมนูอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาวที่กำลังจะตาย แต่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจริงอาจเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน ซี่โครงสั้นและมันฝรั่งบดในเดือนมกราคมเสียงที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อเหตุการณ์มิถุนายนของคุณม้วนรอบคุณจะต้องการสิ่งที่เบามาก "Ziegler กล่าวว่า
ในกรณีที่ การวางแผนเมนูเหตุการณ์ เป็นเรื่องเกี่ยวกับมากกว่าตัวเลือกอาหารที่ตัวเอง แต่ขั้นตอนต่อไปคือการจ้างผู้ให้บริการอาหารเพื่อช่วยให้คุณดึงออก
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการจ้าง บริษัท จัดเลี้ยงส่วนตัว
บางทีคุณอาจมีความคิดเกี่ยวกับเมนูอาหารในใจขั้นตอนต่อไปคือการจ้าง บริษัท จัดเลี้ยงสำหรับงานของคุณ "พูดคุยกับคนทำอาหารเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาทำดีที่สุด" Ziegler ให้คำแนะนำ "พวกเขามีประสบการณ์มากมายกับรายการโปรดจากแฟน ๆ และรู้ว่าพวกเขาทำได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"
นอกเหนือจากการใช้ผู้ให้บริการอาหารของคุณเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงผู้ให้บริการจัดเลี้ยงสำหรับงานของคุณแล้ว Ziegler ยังมีเคล็ดลับต่อไปนี้ในการจ้าง บริษัท ผู้ให้บริการอาหารหรือจัดเลี้ยงสำหรับกิจกรรมต่างๆดังต่อไปนี้:
ตัวอย่างอาหารของ Caterer
การสุ่มตัวอย่างอาหารของผู้ให้บริการอาหารจะทำให้คุณมีโอกาสลิ้มรสอาหารและประสบการณ์ที่จะนำเสนอ นี่เป็นเวลาที่ดีเยี่ยมในการพบกับพ่อครัวและพิจารณาว่าเขามีความยืดหยุ่นมากเพียงใด รายการทั้งหมดสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเองเพื่อให้แน่ใจว่าข้อเสนอแนะของคุณได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ถามว่าเตรียมอาหารไว้อย่างไร
เคล็ดลับการจัดเตรียมอาหาร: ถามว่าการจัดเตรียมอาหารเสร็จสิ้นในสถานที่หรือปรุงสุกก่อนแล้วจึงทิ้งไว้ในกล่องร้อนเพื่อให้อบอุ่น การปฏิบัติที่แตกต่างกันเหล่านี้จะมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารเมื่อให้บริการแก่แขกของคุณ
ตรวจสอบเอกสารอ้างอิง
แม้ว่าคุณจะได้รับรายชื่อลูกค้าที่มีความสุขมาก แต่ก็ยังมีข้อมูลนักเก็ตที่ดีที่คุณสามารถเรียนรู้ได้หากคุณใช้เวลาในการตรวจสอบการอ้างอิงของผู้ให้บริการอาหารเป็นอย่างดี เป็นวิธียอดเยี่ยมเพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้ให้บริการทำอาหารทำได้ดีที่สุด คำถามที่ดีสำหรับการอ้างอิงรวมถึง: กี่ครั้งที่พวกเขาได้ใช้ผู้ให้บริการอาหาร? คุณชอบอะไรมากที่สุดเกี่ยวกับบริการจัดเลี้ยงสำหรับกิจกรรมต่างๆ อะไรที่คุณจะเปลี่ยนสำหรับงานต่อไป?
ขอภาพถ่ายเหตุการณ์ที่ผ่านมา
รูปภาพการจัดเลี้ยงจะให้ความรู้สึกที่ดีเกี่ยวกับสุนทรียศาสตร์ของผู้ให้บริการอาหาร รูปภาพของกิจกรรมที่ผ่านมาสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกว่ากิจกรรมของพวกเขาถูกตั้งค่าไว้อย่างไร ถามตัวคุณเองด้วยคำถามต่อไปนี้: คุณชอบบริการของพวกเขาการใช้ระยะห่างและการตกแต่ง? เป็นสไตล์ที่คุณต้องการสำหรับงานของคุณหรือไม่?
สุดท้ายการดูภาพงานที่ผ่านมาของผู้ให้บริการอาหารเป็นวิธีที่ดีในการอธิบายถึงสิ่งที่คุณชอบด้วยการอ้างอิง สิ่งที่คุณต้องการดูซ้ำในกิจกรรมของคุณ
พูดคุยเกี่ยวกับบริการที่มีให้
ผู้ให้บริการอาหารบางรายมีบริการเต็มรูปแบบมากกว่าคนอื่น ๆ ด้วยความสามารถในการจัดเตรียมผ้าลันท์เก้าอี้ดอกไม้และดอกกุหลาบ คุณสามารถให้ความคิดในสิ่งที่คุณต้องการและพวกเขาสามารถดึงทุกสิ่งทุกอย่างร่วมกันเพื่อคุณและจัดระเบียบผู้ขายทั้งหมด ในทางกลับกันผู้ให้บริการอาหารบางรายให้บริการอาหารและบริการอาหารเฉพาะกรณีเท่านั้นและคุณจะต้องรับผิดชอบในการประสานงานกับผู้ขายและสินค้าอื่น ๆ ทั้งหมดของคุณ ทั้งสองวิธีนี้ใช้ได้ดีตราบเท่าที่บริการของผู้ให้บริการตอบสนองความต้องการของคุณ
ทบทวนทุกอย่างในคน
การประชุมในแบบของบุคคลไม่เพียง แต่เป็นวิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการสื่อสารที่ไม่ถูกต้องเมื่อพูดถึงเรื่องสำคัญเช่นเมนูอาหารตามแผนและข้อเสนอด้านอาหารซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการทำความเข้าใจกับผู้ให้บริการที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่นการประชุมในคนจะทำให้คุณมีโอกาสได้เห็นการดำเนินการจัดเลี้ยง สำนักงานสะอาดหรือไม่? คุณทักทายในเวลาที่เหมาะสม? หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ ในระหว่างกระบวนการนี้โปรดแน่วแน่ในการแก้ไขปัญหาในขณะนี้และอาจนำไปสู่วันงาน
ตรวจสอบว่าได้รับการจัดระเบียบแล้ว
หาก ข้อเสนอ ของคุณเป็นไปในเวลาที่เหมาะสมและผู้จัดการฝ่ายขายของคุณเป็นมืออาชีพและมีความยืดหยุ่นอาจเป็นสัญญาณของวัฒนธรรมของ บริษัท ที่ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะเนื่องจากลักษณะเหล่านี้น่าจะนำไปสู่ทีมที่จัดการเหตุการณ์ของคุณ แต่ระวัง: ตรงข้ามอาจเป็นจริง หากข้อเสนอของคุณถูกส่งถึงคุณหลังจากวันที่ที่สัญญาไว้หรือมีความรู้สึกผิดปกติในขั้นตอนการขายและการวางแผนอาจเป็นสัญญาณว่าเวลาและองค์กรไม่ใช่คุณค่าที่สำคัญสำหรับผู้ให้บริการด้านอาหาร
อ่าน Fine Print
เมื่อพูดถึงการลงนามข้อเสนอด้านอาหารของคุณสิ่งสำคัญคือต้องอ่านและทำความเข้าใจทุกรายละเอียด ข้อเสนอของคุณมีทุกอย่างที่คุณขอใช่หรือไม่? รวมภาษีหรือไม่? ราคาจะแตกต่างกันไปหรือไม่ถ้าจำนวนแขกของคุณเพิ่มขึ้นหรือลดลง? ค่าบริการสำหรับแรงงานทำงานอย่างไร? คุณจะต้องรับผิดชอบเรื่องการให้ทิปพนักงานคืนนั้นหรือไม่? เมื่อเปรียบเทียบข้อเสนอจากผู้ให้บริการอาหารรายอื่นเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องเปรียบเทียบแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ลและเข้าใจต้นทุนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ที่เสนอ
ตรวจสอบกับสถานที่จัดงาน
สถานที่จัดงานหลายแห่งมีรายการผู้ขายที่ต้องการซึ่งอาจรวมถึงผู้ให้บริการจัดเลี้ยงสำหรับสถานที่เหล่านั้นที่ไม่ได้ให้บริการจัดเลี้ยง คุณอาจจำเป็นต้องทำงานร่วมกับผู้ให้บริการด้านอาหารรายใดรายหนึ่งที่ระบุไว้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คุณก็อาจเป็นไปเพื่อประโยชน์ของคุณ ถ้าคุณใช้ใครสักคนในรายการพวกเขาจะคุ้นเคยกับสถานที่จัดกิจกรรมของคุณและสิ่งที่เกิดขึ้นจากกฎระเบียบไปจนถึงการตั้งค่าห้องพัก คุณอาจมีอุบัติเหตุน้อยลงในวันที่เกิดเหตุการณ์ของคุณ ผู้ขายที่ต้องการอาจมีสิทธิ์อื่น ๆ ที่สามารถส่งให้กับคุณ ผู้จัดเลี้ยงที่ไม่คุ้นเคยกับสถานที่จัดเลี้ยงอาจจะถูกกว่าในทันที แต่อาจมีค่าใช้จ่ายจากสถานที่จัดงานเนื่องจากผู้ให้บริการด้านอาหารไม่ได้นำออกถังขยะตามที่กำหนดหรือมีโทษอื่น ๆ เพื่อไม่เข้าใจนโยบายสถานที่
ถามเกี่ยวกับข้อกำหนดพิเศษ
ผู้ให้บริการอาหารที่ ดีจะทำงานร่วมกับคุณตามความต้องการพิเศษ ผู้ให้บริการรายใหญ่คาดหวังให้พวกเขา ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามโปรดถามผู้ให้บริการอาหารของคุณว่าพวกเขาจัดการกับความต้องการพิเศษเช่นข้อ จำกัด ด้านอาหารการเปลี่ยนแปลงสถานที่และการเพิ่มช่วงปลาย แม้แต่นักวางแผนที่ดีที่สุดมักต้องเผชิญกับความประหลาดใจอย่างน้อยหนึ่งอย่างในไซต์ พนักงานให้บริการของคุณจะสามารถดึงอาหารตังฟรีหรือไม่? ถ้าคำกล่าวต้อนรับเข้าสู่ช่วงปลายของ 15 นาทีห้องครัวจะสามารถหมุนเวียนไปได้หรือไม่? ความยืดหยุ่นและทัศนคติที่สามารถทำได้จากทุกคนที่เกี่ยวข้องในงานมีความสำคัญ
รู้ว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบ
บ่อยครั้งที่คนที่คุณทำงานด้วยในระหว่างกระบวนการขายและการวางแผนจะไม่เป็นผู้ติดต่อหลักของคุณในวันที่มีกิจกรรม ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนแปลงหรือมีคำถามในวันนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้จักที่อยู่ติดต่อของคุณ ความลึกในทีมจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าหากมีคนหายไปในระหว่างการแข่งขันเนื่องจากความเจ็บป่วยหรือความขัดแย้งมีทีมงานอยู่เบื้องหลังทั้งหมด