วิธีการไปสีเขียวที่ร้านอาหารของคุณ

ประหยัดสิ่งแวดล้อมและเงิน

ไม่มีความลับใดที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม พวกเขาใช้พลังงานและน้ำเป็นจำนวนมากและผลิตกองขยะจำนวนมาก อย่างไรก็ตามวันนี้ผู้คนเข้ามามีส่วนร่วมในวงการอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาเติบโตขึ้นมาด้วยถังรีไซเคิลที่โรงเรียนและที่บ้าน พวกเขารู้ถึงอันตรายจากภาวะโลกร้อนและมลพิษ และหลายคนกำลังเตรียมที่จะทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่เป็นสีเขียว

มิตต์มีสิทธิ์ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเป็นสีเขียว สีเขียวสำหรับร้านอาหารจะรู้สึกเหมือนปีนภูเขา เอเวอร์เรส ผ่านไม่ได้ คุณไม่สามารถอัพเกรดอุปกรณ์ร้านอาหารทั้งหมดของคุณให้เป็นแบบ Energy Star (แม้ว่าจะทำได้ดี แต่ถ้าทำได้) คุณจะไม่สามารถฝึกพนักงานของคุณเพื่อแยกกระดาษและพลาสติกคืนได้ Going Green ใช้เวลาและความอดทน ข่าวดีก็คือมาตรการสีเขียวจำนวนมากใช้งานง่ายและจะไม่ทำลายธนาคาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่ Green Restaurant Association แนะนำสำหรับ Going Green:

•กำจัดโฟม โฟมในร้านอาหารส่วนใหญ่พบในรูปแบบของกล่องเอาซุปและถ้วยกาแฟ กำจัดโฟมซึ่งไม่เคยย่อยสลายทางชีวภาพและเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์กระดาษรีไซเคิล

ติดตั้งข้อ จำกัด การไหลของก๊อกน้ำ ตัวควบคุมการไหลลดปริมาณน้ำที่ใช้ในอ่างล้างมือบนเครื่องจานและอ่างล้างจาน

ร้านอาหาร BR แขกจาก NYC ประหยัดน้ำได้ 5 ล้านแกลลอนต่อปีโดยติดตั้งตัวควบคุมการไหลเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามของ Go Green

•ซื้ออาหารที่ยั่งยืน ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่สนับสนุนการบำรุงรักษาระบบนิเวศและการเกษตรในระยะยาวสำหรับคนรุ่นอนาคต ซึ่งรวมถึงอาหารอินทรีย์และอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นซึ่งทั้งสองอย่างนี้ลดการใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ที่เป็นพิษและปุ๋ยและมลพิษที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งทางไกล

เพื่อสัมผัสฐานกับเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณและหาสิ่งที่พวกเขาผลิตและเมื่อ

ร้านอาหารท้องถิ่นและสวนร้านอาหาร

การซื้ออาหารในท้องถิ่นเป็นวิธีที่ง่ายในการไปสีเขียว การซื้อสินค้าในท้องถิ่นช่วยลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ - อาหารไม่ได้ถูกส่งจากฝั่งหนึ่งไปยังอีกฝั่งหนึ่งโดยใช้เชื้อเพลิงน้อยกว่าฟาร์มขนาดใหญ่

อีกวิธีหนึ่งในการไปสีเขียวที่ร้านอาหารของคุณคือการปลูกอาหารและขยะมูลฝอยของคุณเอง อาหารท้องถิ่นแบบ Hyper - หรือที่รู้จักกันในชื่อสวนร้านอาหารก็เป็นหนึ่งในแนวโน้มเมนูที่ร้อนแรงที่สุดในขณะนี้ หากร้านอาหารของคุณไม่มีที่ว่างสำหรับสวนดอกไม้เต็มรูปแบบคุณสามารถปลูกอาหารที่น่าแปลกใจในตู้คอนเทนเนอร์และเตียงยกหรือบนชั้นดาดฟ้าได้หากเป็นตัวเลือก

การย่อยสลายเศษอาหารเป็นแบบธรรมชาติสำหรับร้านอาหารที่มีสวน การทำปุ๋ยหมักทำได้ง่ายเมื่อคุณตั้งสถานีไว้ด้านนอก หากคุณไม่มีสวน แต่ต้องการรีไซเคิลของเสียจากอาหารเป็นปุ๋ยหมักให้ติดต่อกับเกษตรกรในท้องถิ่นหรือชมรมสวนและจัดให้มีคนรับปุ๋ยหมักเป็นระยะ ๆ

รีไซเคิล

ในขณะที่การทำสวนและการทำปุ๋ยหมักไม่ได้เป็นไปได้เสมอไปสำหรับร้านอาหารที่ตีพิมพ์กลางเมืองคุณสามารถรีไซเคิลได้ทุกที่ ตามที่ Chris Giarraputo, Executive Chef บริษัท ที่ BR

ผู้เข้าพักกุญแจสำคัญในการรีไซเคิลในร้านอาหารคือการตั้ง สถานี ในทุกพื้นที่เช่นห้องครัวรอสถานีบาร์และออฟฟิศ ขั้นตอนที่สำคัญถัดไปคือการฝึกอบรมพนักงานซึ่งอาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่คุ้มค่าในตอนท้าย

รายการตั๋วบิ๊กเพื่อช่วยให้คุณไปสีเขียว

หากคุณกำลังมองหาการ เปิดร้านอาหาร และมีเงินทุนหรืออยู่ในความต้องการของการอัพเกรดให้พิจารณาการจัดซื้อรายการต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยให้ร้านอาหารประหยัดพลังงานเงินและสิ่งแวดล้อม:

•เตารีดล้างจานต่ำ

• Energy Star เครื่องใช้เช่น fryers, steamers, broilers, griddles และ ovens
• Energy Star Refrigeration- โมเดลเหล่านี้มีฉนวนกันความร้อนที่ดีกว่าและใช้พลังงานเกือบครึ่งหนึ่งเป็นรุ่นเก่า
•การระบายอากาศอย่างมีประสิทธิภาพ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักเกณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมของสมาคมร้านอาหารสีเขียว