พยากรณ์อากาศที่น่าสนใจคืออะไร
ในแต่ละปีสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ (National Restaurant Association - NRA) เปิดเผยผล การพยากรณ์อากาศที่น่าสนใจในปี นี้โดยจะสรุปแนวโน้มเมนูในปีต่อ ๆ ไป การสำรวจศึกษาทุกด้านของเมนูร้านอาหารตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงแป้งและอาหารข้างเคียงไปจนถึงอาหารจานหลักและของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มยอดขายอาหารในร้านอาหารและพวกเขายังสามารถทดลองได้ง่ายเมื่อลองใช้แนวโน้มเมนูใหม่ ๆ ลูกค้ายินดีที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ ถ้าไม่เสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาอาจจะมีโอกาสกินอาหารจานใหม่ตราบเท่าที่พวกเขารู้ว่าพวกเขายังสามารถสั่งอาหารจานหลักของพวกเขาที่ชื่นชอบสำหรับมื้อค่ำ ด้านล่างมีแนวโน้มอาหารเรียกน้ำย่อยห้าอันดับแรกในปี 2014 จัดทำโดย NRA What's Hot Culinary Forecast ซึ่งมีอำนาจเหนือกว่าปี 2014
01 - Charcuterie (เนื้อสัตว์ปรุงสุกในบ้าน)
ตามที่สมาคมอาหารแห่งชาติ คาดการณ์การทำอาหารร้อนๆ คือเนื้อสัตว์ที่อบเนื้อสัตว์ในบ้าน (หรือที่รู้จักกันในชื่อ charcuterie) เป็นเทรนด์ชั้นนำของบรรดาพ่อครัว 1200 คนที่ได้รับการคัดเลือกจากคณะกรรมการฯ ด้วยพ่อครัว 63% ที่ให้คะแนนเป็นเทรนด์ร้อนนี่เป็นปีที่สองติดต่อกันซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเยียวยาไว้เป็นเทรนด์อาหารจานเดียว ถ้าคุณดูรายการที่เป็นที่นิยมในประเภทอื่น ๆ คุณจะเห็นความสำคัญอย่างมากเกี่ยวกับสินค้าที่ทำจากภายในเนื้อผลิตในท้องถิ่นเนื้อวัวและอาหารทะเลและแนวโน้มเมนูอื่น ๆ ที่ใกล้เคียงกับบ้าน ผู้บริโภคต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนและมีคุณค่าในการทำอาหารในสถานที่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แนวโน้มเมนูท้องถิ่นร้อน
02 - อาหารเรียกน้ำย่อยของมังสวิรัติ
รายงานแยกต่างหากจากข่าวร้านอาหารของประเทศกล่าวถึงปัญหาด้านสุขภาพเป็นเหตุผลอันดับหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภครับประทานอาหารน้อยลงในปี 2014 เช่นเดียวกับที่ผู้คนต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากที่ใดพวกเขายังต้องการให้มีสุขภาพดี เมนูอาหารมังสวิรัติดึงดูดความสนใจไม่เพียงเฉพาะกับมังสวิรัติเท่านั้น แต่ผู้ที่รับชมคอเลสเตอรอลน้ำหนักความดันโลหิตหรือปัญหาด้านสุขภาพอื่น ๆ
03 - เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยจากชนเผ่า / ถนน
สำหรับปีที่สองเป็นแถว, อาหารเรียกน้ำย่อยชาติพันธุ์ / ถนนแรงบันดาลใจเป็นจำนวนสามในรายการของแนวโน้มอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน รายการเช่นเทมปุระ taquitos และ kebabs จะยังคงเป็นเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่นิยม นอกจากนี้อิทธิพลอย่างมากต่อความนิยมของอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากถนนคือการเพิ่มขึ้นของ รถบรรทุกอาหาร รถบรรทุกอาหารเป็นหัวข้อการทำอาหารถูกจัดอันดับโดยพ่อครัว 61% เป็นแนวโน้มร้อนจึงไม่แปลกใจเลยที่ร้านอิฐและปูนมีการปรับรายการรถบรรทุกอาหารสำหรับเมนูของตัวเอง
04 - จริยธรรม Dips
แนวโน้มใหม่ในการคาดการณ์ด้านการทำอาหารในปีนี้คือการลดลงของเชื้อชาติ Dips ได้รับเสมอ pleaser ฝูงชนไม่ว่าคุณจะถูกขว้างปาบาร์บีคิวหลังบ้านพรรครถกระบะหรือสั่งอาหารว่างกับเพื่อน เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาผักขมและอาติโช๊คจุ่มลงบนฉากและปัจจุบันเป็นงานประจำที่ร้านอาหารมากมายที่ให้คุณค่าอาหาร แนวโน้มของเมนูมีแนวโน้มไปสู่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนในตะวันออกกลางและไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นมะเขือยาวย่างและมูฮัมมาร่าจุ่มดั้งเดิมที่ทำจากพริกแดงร้อนและหวานวอลนัทกากตะไคร้และเครื่องเทศ ตรวจสอบส่วนผสมใหม่ ๆ ที่สดใหม่เหล่านี้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารของคุณ
05 - Amuse Bouche
คำว่า bouche เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อย โดยทั่วไปจะหมายถึงหนึ่งหรือสองส่วนกัดที่มีจำนวนมากรสชาติ มีเพียง 42% ของเชฟที่สำรวจว่าแนวโน้มนี้ร้อนมาก 32% คิดว่าได้รับการพิจารณาข่าวเมื่อวานนี้ในขณะที่ 26% เห็นว่าเป็นที่ชื่นชอบไม้ยืนต้น ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้อาจจะไม่ค่อยพิถีพิถันสำหรับแนวคิดร้านอาหารบางอย่าง แต่ก็เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารรสเลิศและกิจกรรมเพื่อความบันเทิงต่างๆ แม้จะตกจากรายการแนวโน้มร้อนในปีต่อ ๆ ไป แต่ฉันจะเดิมพันคลาสสิกภาษาฝรั่งเศสแบบนี้ในเมนูที่เลือกสำหรับปีต่อ ๆ ไป