การสุ่มตัวอย่างผู้ซื้อรายย่อยและการเดินทางจากครัวสู่เงินสดเร็วขึ้น
ผู้ประกอบการอาหารทั้งหมดเดินทางไปในทิศทางเดียวกันกับความสำเร็จ การเดินทางอาจมีได้เพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น แต่เป็นขั้นตอนสามขั้นตอนยาก:
- ออกจากห้องครัว
- การทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณอยู่ในชั้นขายปลีก
- การได้รับแผ่นของผู้บริโภค (แผ่นคำเป็นคำเปรียบเทียบสำหรับเงื่อนไขทางการตลาดและการซื้อซ้ำ)
ทุกอย่างเริ่มต้นในครัว
ผู้ประกอบการด้านอาหารมักจะเริ่มต้นในครัวเนื่องจากเป็นที่ที่คุณได้รับประสบการณ์การทำอาหารเป็นครั้งแรก
ก่อนที่คุณจะรู้ว่าคุณได้กลายเป็นอาหารว่างการทำอาหารและจำเป็นต้องได้รับผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ของคุณออกจากห้องครัวและบนชั้นวางขายปลีก การเดินทางบนชั้นวางสินค้าอาจเป็นขั้นตอนที่น่าผิดหวังมากที่สุดในกระบวนการนี้เนื่องจากไม่ได้เกี่ยวข้องกับ "อาหาร" ที่คุณผลิต ขั้นตอนนี้เรียกว่าการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่และผู้ประกอบการทุกคนจะผ่านขั้นตอนนี้ไม่ว่าคุณจะทำแยมหรือชุดนอน น่าแปลกใจว่ารสนิยมของผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นเพียงปัจจัยเล็ก ๆ เพียงอย่างเดียวในกระบวนการตัดสินใจของผู้ซื้อ เนื่องจากไม่มี ผู้ซื้อรายย่อย คิดว่าผู้ประกอบการด้านอาหารจะเสนอผลิตภัณฑ์ที่ ไม่ อร่อย
คุณต้องการสนามที่มีประสิทธิภาพ
เพื่อให้ประสบความสำเร็จในการเปิดตัว ผลิตภัณฑ์อาหาร คุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์ใหม่ของคุณให้ผู้ซื้อรายย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ สนามผู้ซื้อรายย่อยมากกว่าช่องทางการขายมาตรฐานและแตกต่างจากสนามลิฟต์ของนักลงทุน ผู้ซื้อปลีกเป็นเนื้อหาที่คาดว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของแผนการ เปิดตัวผลิตภัณฑ์ ใหม่ของผู้ประกอบการรายใหม่
ต้องมีการวางแผนที่สำคัญก่อนที่จะพูดกับผู้ซื้อในอนาคต คุณต้องตระหนักดีว่าผู้ซื้อรายย่อยเป็นคนยุ่งมากและคุณจะได้รับโอกาสเพียงครั้งเดียวในการให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ของคุณและอธิบายว่าทำไมคนถึงอยากจะซื้อสินค้า เพื่อให้แน่ใจว่าสนามของคุณประสบความสำเร็จคุณต้องคิดค้นแผนแบบกำหนดเอง
ร่างข้อมูลสำหรับผู้ซื้อปลีก
ผู้ซื้อปลีกรอรับ พร้อม! คือชุดของบทความสำคัญต่อการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ การใช้แนวทางนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างช่องทางการขายของผู้ซื้อปลีก นอกจากนี้คุณยังจะเข้าใจถึงความสำคัญของแต่ละขั้นตอนและวิธีการดำเนินการในแต่ละขั้นตอนได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้คุณไปจากห้องครัวเป็นเงินสด
ผู้ขายปลีกผู้ขายมี 10 องค์ประกอบ (หรือขั้นตอน) อย่าหลงกลโดยความเรียบง่ายของพวกเขา คุณต้องตรวจสอบแต่ละจุดและคิดขึ้นมาด้วยแผนการที่กำหนดเอง ควรตรวจสอบองค์ประกอบต่างๆบนกระดาษ (หรือในคอมพิวเตอร์ของคุณ) และพัฒนาโปรโตคอลสำหรับแต่ละส่วน
- ระบุอนาคตค้าปลีกของคุณ
- การสร้างตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของแบรนด์
- คุณสมบัติ / ประโยชน์ (สิ่งที่อยู่ในนั้นสำหรับผู้บริโภคและผู้ค้าปลีก)
- สร้างแบรนด์ของคุณให้เป็นแบรนด์อื่น ๆ
- การกำหนดการดำเนินการของผู้ค้าปลีกที่ต้องการ
- การระบุกลุ่ม เป้าหมาย ของคุณ
- แนวโน้มตลาดที่สนับสนุนกรณีของคุณสำหรับพื้นที่ชั้น
- การแข่งขันทั้งทางตรงและทางอ้อม
- คุณจะสนับสนุนแบรนด์ได้อย่างไร
- เหตุผลของผู้ซื้อในการซื้อคืออะไร
คำแนะนำจากผู้ประกอบการด้านอาหารจริง
Taste of Crete เป็นแบรนด์อาหารกรีกแบบพิเศษและอาหารกรีกที่เตรียมไว้ ผู้ก่อตั้ง Esther Luongo Psarakis ชอบที่จะช่วยเหลือผู้ประกอบการรายอื่น ๆ ด้วยการเสนอคำแนะนำว่าเธอได้ซื้อสินค้าจากผู้ค้าปลีกอย่างไรและเธอได้กล่าวถึงประเด็นเรื่อง "Deal Breakers" รวมถึงความสำคัญของราคาขายปลีกที่แนะนำของผลิตภัณฑ์ (SRP)
ตามที่เอสเธอร์ "มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ทราบขนาดที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าปลีกเมื่อฉันแรกนำเข้าของฉัน Taste of Crete EVOO (Extra น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) พวกเขาถูกบรรจุ 12 กรณี แต่ด้วย slotting และการสาธิตผม ให้สินค้ามากเกินไปและร้านค้าขนาดเล็กจำนวนมากต้องการเพียง 6 ต่อกรณีเพื่อให้สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้นบนชั้นวางสินค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ที่มีการเก็บรักษาชั้นที่อาจใช้เวลานานกว่าในการเคลื่อนย้ายฉันเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เป็น 6 ต่อกรณีและปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น ขาย."
หลักเกณฑ์ทั่วไป
ก่อนที่จะกระโดดเข้าสู่ขั้นตอนการขายปลีกขั้นที่ 10 ของผู้ซื้อ พร้อมรับ! สิ่งที่ต้องทำลองทบทวนงานเบื้องต้นบางอย่างที่เอสเธอร์ Luongo Psarakis กล่าวว่ามีความจำเป็นสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ
"โดยรวมแล้วคุณต้องแสดงความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ของคุณที่ประสบความสำเร็จในตลาดคุณต้องมีความมั่นใจมั่นใจในตัวเองและสามารถตอบสนองความต้องการของแต่ละองค์ประกอบของสนามค้าปลีกได้อย่างครบถ้วนในลักษณะที่บอกว่า" คุณรู้ว่าคุณเป็นใคร กำลังพูดถึง
คุณต้องการมากกว่าผลิตภัณฑ์ชิมรสเลิศ
ลูกค้าของ Foodpreneur ทุกคนต้องตระหนักว่าการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาต้องการมากกว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยม ผู้ซื้อมองไปที่หลายปัจจัย ปัจจัยหนึ่งที่สำคัญคือความเข้าใจในสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการรวมทั้งสิ่งที่ผู้ซื้อรายย่อยต้องการ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติอย่างไรหาก ราคาขายปลีกที่แนะนำ (SRP) สูงกว่าราคาที่ผู้ซื้อตั้งไว้สำหรับหมวดหมู่นั้น ปัจจัยอีกประการหนึ่งคืออัตรากำไรขั้นต้น (GM%) ของคุณต่ำกว่าเกณฑ์หมวดหมู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ไปที่แหล่งที่มา ถ้าคุณเป็นคนทำขนมปังโปรดไปที่เบเกอรี่และขอให้ผู้จัดการเบเกอรี่ (หรือผู้ซื้อ) ถ้าคุณต้องการขาย
กุญแจสู่ความสำเร็จ - องค์ประกอบสำคัญของผู้ขายปลีกขายปลีกที่สำคัญ
ผลิตภัณฑ์ของคุณ - ผู้ซื้อประเมินว่ารสนิยม แต่เป็นเพราะคุณ "รู้จักอาหาร" ลองคิดดูสิว่ารสชาติอร่อยและก้าวต่อไป
ราคาขายปลีกที่แนะนำ - เรียกว่า SRP นี่เป็นราคาของผลิตภัณฑ์ของคุณโดยไม่มีส่วนลดหรือยอดขาย ผู้ซื้อรายย่อยมีคะแนนราคาสำหรับแต่ละหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ของคุณต้องอยู่ในช่วงนี้ หากคุณมีราคาต่ำเกินไปคุณจะสร้างรายได้น้อยลงและถ้าคุณมีราคาสูงเกินไป (เช่นสูงกว่า SRP สิ้นบน) ความเสี่ยงที่ผู้ซื้ออาจจะให้พื้นที่ชั้นที่มีค่ามากเกินไป
เวลาสำหรับคำแนะนำเพิ่มเติมอีกครั้งจาก Taste of Crete's Esther Luongo Psarakis เกี่ยวกับตัวจัดการข้อตกลง SRP
"เราได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของการมีกำไรที่เพียงพอสำหรับกำไรและ SRP ที่สมเหตุสมผลเรานำเข้าเส้นใยของสินค้าที่ติดขัดด้วยมือที่น่ารักเนื่องจากยูโรแข็งค่าขึ้นเมื่อเทียบกับดอลลาร์ทำให้กดดันกำไรของเราและบังคับให้ราคาที่สูงขึ้น ผู้บริโภคปลายท้ายที่สุดสายไม่ยั่งยืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะถดถอยที่ผู้บริโภคได้กลายเป็นราคาที่สำคัญมากขึ้น.
เพื่อหลีกเลี่ยงภัยพิบัติดำเนินการวิจัยโดยการขับรถไปรอบ ๆ (RbDA) โดยไปที่ร้านค้าจำนวนไม่มาก ดูผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ของคุณ (หรือแผนกที่คุณเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของคุณควรขาย) และพิจารณาว่ามีโอกาสที่ดีที่สุดในการประสบความสำเร็จ ถ้าคุณอยู่ต่ำกว่าหรือสูงกว่าช่วงโปรดพิจารณาวิธีที่คุณกำหนดและกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ของคุณ
อัตรากำไรขั้นต้น - ผู้ค้าปลีกต้องการทราบ อัตรากำไรขั้นต้น ของผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นสกุลเงินดอลลาร์และเปอร์เซ็นต์ เมื่อผู้ซื้อถามว่าอัตรากำไรขั้นต้นของคุณคืออะไรโดยปกติแล้วพวกเขาต้องการจำนวนเปอร์เซ็นต์ คุณต้องรู้หมายเลขนี้ด้วยใจ
การทำบ้านของคุณที่นี่เป็นเรื่องที่ยากขึ้นเล็กน้อยและในที่สุดคุณจะได้ทราบถึงเปอร์เซ็นต์ความต้องการโดยประมาณ (หรือช่วง) โดยประมาณโดยการทำวิจัยโดยการขับรถไปรอบ ๆ เพื่อที่จะติดตา ในที่สุดคุณจะพบผู้จัดการหรือผู้นำทีมที่เป็นมิตรเพื่อให้คำแนะนำ
คุณกำลังแก้ปัญหาอุปโภคบริโภคหรือตอบสนองความต้องการ?
ผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุผลหนึ่งในสองเหตุผล: เพื่อแก้ปัญหาหรือตอบสนองความต้องการ
หากคุณไม่สามารถย่อชี้ไปที่ปัญหาหรือความต้องการที่ผลิตภัณฑ์ของคุณตอบสนองได้ว่าเป็นตัวแบ่งข้อตกลง วิธีหนึ่งในการระบุปัญหา (หรือความต้องการ) คือการตรวจสอบแนวโน้มของผู้บริโภคซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำได้เนื่องจากสื่อทุกประเภทมีการรายงานเกี่ยวกับอาหารทุกวัน
ตัวอย่างหนึ่งคือแนวโน้มที่ปราศจากตังฟรี คุณสามารถทำวิจัยได้โดยไปที่ไซต์พิเศษเช่นไซต์การทำอาหารปลอดกลูเตน และการสำรวจความคิดเห็นของนักช็อปด้านอาหารของ Packaged Facts พบว่าโอกาสสำหรับผู้ประกอบธุรกิจด้านอาหารและ Barbara's Bakery มุ่งเน้นไปที่การเติบโตของผลิตภัณฑ์โดยการดึงดูดผู้บริโภคด้วยโรค Celiacs หากคุณเป็นคนทำขนมปังที่สร้างเส้นขนมเค้กปราศจากกลูเต็ตที่มีรสชาติเหมือนของหวานจากข้าวสาลีคุณก็สามารถแก้ปัญหาให้กับผู้บริโภค Celiac ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ข้าวสาลี