ผู้อ่านเพิ่งเขียนใน: ร้านอาหารของฉันเปิดมาเกือบ 4 ปีแล้วและฉันเบื่อเมนูจริงๆ ฉันต้องการอัปเดตเมนูสำหรับปีใหม่ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าควรเพิ่มอะไรลงไปบ้าง ฉันรู้ว่ามีแนวโน้มอาหารใหม่ ๆ แต่พวกเขาจะเป็นเช่นไร? แล้วบาร์ของฉันล่ะ? ฉันรู้สึกว่ามันต้องการเครื่องดื่มพิเศษใหม่ ฉันไม่มีความคิดที่จะเริ่มต้น!
เมนูเหมือนแนวโน้มแฟชั่น
ฉันชอบที่จะบอกว่าอาหารเป็นเหมือนแฟชั่น
มันมีแนวโน้มแฟชั่นและอำนาจการเข้าพักบางอย่าง อาหารบางอย่างเช่นเบอร์เกอร์คลาสสิก (ชุดสีดำเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเมนูใด ๆ ) ไม่ต้องสงสัยจะเป็นรอบตลอดไป เพื่อช่วยในการระบุแนวโน้มใหม่และเก่าตลอดจนรายการเมนูที่มีอายุยืนสมาคมร้านอาหารแห่งชาติได้ออกนิตยสารสำรวจ What's Hot Chef ในปีนี้เป็นปีที่สามติดต่อกัน . แนวโน้มร้อนอื่น ๆ ที่คุณอาจต้องการรวม:
- เมนูสำหรับเด็กสุขภาพดี
- ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม
- อาหารปราศจากกลูเตน
- อาหารทะเลที่ยั่งยืน
ระวังความร้อนแรงแม้ว่าจะสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารได้อย่างรวดเร็ว (เบคอนรสช็อกโกแลตใคร?) fads อาหารปัจจุบันรวมถึงมินิเบอร์เกอร์ (ที่นิยมไม่กี่ปีที่ผ่านมา) ปลอกคอปลาซุปเย็นและอาหารเด็กรูปสนุก
เน้นรายการเมนูแบบคลาสสิก
แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การสร้างแกนหลักของรายการโปรดที่ยืนต้นซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อสะท้อนแนวโน้มของอาหารในปัจจุบัน
ตัวอย่างเช่นที่ชื่นชอบไม้ยืนต้นในเมนูของหวานคือพายผลไม้ คุณสามารถเสนอแอปเปิ้ลมาตรฐานหรือพายบลูเบอร์รี่ หรือ คุณสามารถเสนอพายแอ็ปเปิ้ลโฮมเมดที่มีแอปเปิ้ลในท้องถิ่นจากสวนผลไม้ที่อยู่ใกล้ ๆ หรือบลูเบอร์รี่ที่ปลูกอินทรีย์ การอุทธรณ์เมนูเป็นอย่างมากในคำอธิบายของคุณ เพื่อช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณหรือนำเสนอนวัตกรรมใหม่ ๆ ให้ลองช็อปปิ้งที่ตลาดเกษตรกรเพื่อหาวัตถุดิบสดใหม่ที่เพิ่มคุณภาพและดึงดูดใจสินค้า
อ่านต่อไปด้วยเหตุผล 10 ประการที่ร้านอาหารควรซื้ออาหารท้องถิ่น
แนวโน้มแอลกอฮอล์บาร์เทนเดอร์ยอดนิยม
สำหรับการเพิ่มเมนูบาร์ของคุณสมาคมภัตตาคารแห่งชาติได้จัดทำโพลเบิร์ต 200 แห่งเกี่ยวกับแนวโน้มร้อนแฟชั่นและรายการโปรดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แนวโน้มแนวโน้มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นจะเน้นถึงสุราในท้องถิ่นและในที่สาธารณะ การเพิ่มขึ้นของโรงกลั่นขนาดเล็กและการผลิตในสถานที่เป็นหนึ่งในปัจจุบันแนวโน้มร้านอาหารยอดนิยม อีกแนวโน้มที่นิยมคืออาหารเย็นเบียร์และการจับคู่อาหารสุรา นี่เป็นไวน์ใหม่ที่ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ อ่านต่อไปเพื่อดูรายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่ร้อนและสิ่งที่ไม่ใช่แนวโน้มของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากการเพิ่มรายการใหม่ลงในเมนูแล้วสิ่งสำคัญคือคุณควรกำหนดราคาอย่างมีประสิทธิภาพ คุณต้องการให้แน่ใจว่าราคาของคุณตรงกับค่าอาหารของคุณ 30 เปอร์เซ็นต์เป็นค่าอาหารมาตรฐานสำหรับรายการเมนูส่วนใหญ่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับราคาของเมนู
โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าคุณจะเหนื่อยกับรายการเมนูบางรายการลูกค้าประจำของคุณอาจไม่ได้ รายการที่พยายามและความจริงอาจเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขากลับมารับประทานอาหารหลังมื้ออาหาร เพื่อให้รู้สึกดีขึ้นในสิ่งที่คุณควรเก็บและสิ่งที่ลูกค้าของคุณต้องการเห็นเพิ่มให้ลองใช้การ์ดแสดงความคิดเห็น บัตรเหล่านี้สามารถช่วยคุณวัดทุกสิ่งทุกอย่างจากความพึงพอใจของลูกค้าต่อการปฏิบัติงานของพนักงาน