การเพิ่มขึ้นของแฟรนไชส์
จนถึงปี 2543 ครอบครัวต่างๆได้รับประทานอาหารนอกบ้านเป็นประจำทุกสัปดาห์
ร้านอาหารในศตวรรษที่ 19
การเติบโตอย่างรวดเร็วของการเดินทางผ่านศตวรรษที่ 19 เนื่องจากทางรถไฟและทางเรือกลไฟทำให้ผู้คนเริ่มเดินทางระยะทางมากขึ้น นี้ในทางกลับกันเพิ่มความต้องการสำหรับร้านอาหาร จากความสำเร็จในช่วงต้นของร้านอาหารชั้นเลิศในกรุงปารีสรูปแบบการรับประทานอาหารแบบใหม่กลายเป็นบรรทัดฐานในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ผู้มาติดต่อรับประทานอาหารที่โต๊ะส่วนตัวเลือกอาหารจากเมนูตามสั่งและจ่ายเช็คเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร
ความก้าวหน้าในร้านอาหารที่มีอิทธิพลต่อวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ความก้าวหน้าด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มีผลโดยตรงต่ออุตสาหกรรมร้านอาหาร ด้วยการค้นพบเชื้อโรคและการเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพและสุขอนามัยการให้ความสำคัญกับความสะอาดมากขึ้นทำให้มีกลุ่มแฮมเบอร์เกอร์เพิ่มขึ้นสองแห่งคือ White Castle และ White Tower การตกแต่งภายในที่มีสีขาวทั้งหมดของพวกเขามีขึ้นเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าว่าอาหารของพวกเขาจัดทำขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยปลอดเชื้อสมัยใหม่ที่ปราศจากเชื้อ
การเพิ่มขึ้นของร้านอาหารแฟรนไชส์
การเปลี่ยนแปลงที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมร้านอาหารในช่วงศตวรรษที่ 20 มาพร้อมกับ McDonald's เดิมเป็นขาตั้งสุนัขร้อนของพี่น้องสองคนจากรัฐอิลลินอยส์พวกเขาเปลี่ยนมาเป็นแฮมเบอเกอร์ในปีพ. ศ. 2491 เมื่อพิจารณาจากแนวความคิดของสายการผลิตของเฮนรี่ฟอร์ดพี่น้องแมคโดนัลด์เริ่มเสนออาหารที่เร็วและราคาถูกที่สุดโดยการจ้างแรงงานที่มีทักษะต่ำเพื่อรวบรวม
ในขณะที่พี่น้องประสบความสำเร็จในการให้บริการอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและราคาไม่แพงพวกเขาไม่ค่อยดีที่แฟรนไชส์ พนักงานขายอุปกรณ์ร้านอาหารชื่อ Ray Kroc เห็นศักยภาพในแนวคิด McDonalds การซื้อพี่น้องออกในปีพ. ศ. 2497 สูตรสำหรับแฟรนไชส์ของเขาได้สร้างแบบอย่างให้กับกลุ่มอาหารจานด่วนโดยเปลี่ยนภูมิทัศน์ของอาหารอเมริกัน
ในช่วงทศวรรษที่ 1950 และ 1960 ร้านอาหารแฟรนไชส์เริ่มปรากฏขึ้นหลายเรื่องเช่น Taco Bell, Kentucky Fried Chicken และ Pizza Hut แน่นอนพิซซ่าเอาสหรัฐโดยพายุในปี 1950 และวันนี้ถือว่าเป็นอเมริกันเป็นพายแอปเปิ้ล พิซซ่าฮัทเป็นคนแรกที่ทำให้สายการผลิตพิซซ่าสมบูรณ์แบบ
การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ของครอบครัว
ในช่วงปี 1990 โดยหลายครอบครัวที่พ่อแม่ที่ทำงานสองคนทำงานโดยอาศัยรูปแบบการบริโภคที่ขยับตัวทำให้จำนวนคนที่รับประทานอาหารเพิ่มขึ้น ร้านอาหารเครือข่ายเช่น Olive Garden, Applebee's และ 99 รองรับการเติบโตของชนชั้นกลางที่เพิ่มมากขึ้นโดยการนำเสนออาหารที่มีราคาปานกลางและเมนูสำหรับเด็ก การ รับประทานอาหารแบบสบาย ๆ แบบครอบครัว นี้ยังคงเป็นแนวคิดร้านอาหารที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน
Backlash สาธารณะกับร้านอาหาร
ช่วงยุค 80, 1990 และต้นปี 2000 ชาวอเมริกันรอบเอวเพิ่มขึ้นพร้อมกับรับประทานอาหารนอกบ้าน
ในขณะที่การระบาดของโรคอ้วนยังดำเนินต่อไปในทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 21 หน่วยงานสาธารณสุขได้เรียกร้องให้ร้านอาหารปฏิรูปเมนูของตน นักวิจารณ์ กล่าวหาว่าร้านอาหาร ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ไม่แข็งแรงที่มีไขมันและโซเดียมสูงสำหรับภาวะวิกฤติโรคอ้วนที่เกิดขึ้นในอเมริกา ในทางกลับกันกลุ่มภัตตาคารขนาดใหญ่หลายรายเริ่มเสนออาหารที่มีสุขภาพดีรวมถึงเมนูที่ดีขึ้นสำหรับเด็ก ด้วยการแนะนำการติดฉลากเมนูร้านอาหารจำนวนมากขึ้นกำลังมองหาทางเลือกที่มีสุขภาพดีที่จะรวมไว้ในเมนูของพวกเขา
ฟาร์มเพื่อการเคลื่อนไหวตาราง
พร้อมกับความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารที่ถูกเสิร์ฟชาวอเมริกันจำนวนมากได้มุ่งเน้นไปที่อาหารของพวกเขามาจาก ในการสำรวจเชฟ What's Hot Chef ประจำปีสมาคมร้านอาหารแห่งชาติรายงานว่าหนึ่งใน 10 อันดับแรกของปี 2011 เป็นอาหารท้องถิ่นและอาหารอินทรีย์แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคมีความกังวลมากขึ้นกว่าที่เคยเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากำลังรับประทานอยู่