พื้นฐานของการออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์
เรียน Lorri,
ฉันพร้อมที่จะเปิดร้านอาหารแห่งแรกของฉันและฉันมีปัญหาในการตัดสินใจว่าจะซื้ออะไรสำหรับอุปกรณ์ร้านอาหารและสถานที่ที่จะนำไปทำ ร้านอาหารตั้งอยู่ในร้านขายเสื้อผ้าเก่าดังนั้นเรา (พันธมิตรทางธุรกิจและฉัน) ต้องติดตั้งระบบประปาและเครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่ทั้งหมดเพื่อรองรับห้องครัว พื้นที่ดูใหญ่จนเราเริ่มวัดช่วงแก๊สและเครื่องล้างจาน
ตอนนี้ฉันรู้สึกเล็กน้อย (ดีมาก) ตื่นตระหนกเกี่ยวกับรูปแบบทั่วไป ฉันหมายความว่าเมื่อเข้ามาแล้วจะอยู่ใน - เราไม่สามารถออกแบบใหม่ได้หลังจากที่เราเปิดขึ้น ข้อเสนอแนะใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก!
Janelle B
Hey Janelle,
เป็นเรื่องที่ดีที่คุณไม่ต้องรีบซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ใหม่ (และแพง) สำหรับร้านอาหารของคุณ ใช้เวลาในการตัดสินใจว่าคุณ ต้องการ อะไรจริงๆ (เทียบกับสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ) จะช่วยให้คุณมีเงินทุนเริ่มต้นที่มีค่า และพิจารณารูปแบบของห้องครัวของคุณก็จะช่วยให้คุณประหยัดปวดหัวในฟิวเจอร์ส
สามสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อวางแผนครัวเชิงพาณิชย์คือ:
- ขนาดของห้องครัวที่แท้จริง (ซึ่งคุณได้ค้นพบ shrinks แล้วเมื่อคุณเริ่มเพิ่มอุปกรณ์)
- เมนูอาหารของคุณ คุณมีรายการหลากหลายในเมนูที่ต้องใช้สถานีครัวต่างๆเช่นเตาย่างเตาอบพิซซ่าช่วงแก๊สสำหรับทอดอาหารเครื่องทอดทอดสำหรับทอดและอื่น ๆ
- งบประมาณของคุณ นี่มากกว่าอะไรจะมีอิทธิพลต่อสิ่งที่คุณซื้อ ข่าวดีเกี่ยวกับอุปกรณ์ห้องครัวร้านอาหารคือคุณสามารถซื้อชิ้นส่วนที่มีคุณภาพดีใช้สำหรับ pennies ในสกุลเงินดอลลาร์ รายการอื่น ๆ ที่คุณสามารถเช่าเพื่อประหยัดเงินในช่วงเริ่มต้นของร้านอาหารของคุณ
ฉันเคยทำงานในห้องครัวขนาดใหญ่และกว้างขวางและพื้นที่แคบเล็ก ๆ (คิดว่าตู้เสื้อผ้าแบบวอล์คอินกลายเป็นห้องครัว) และอยู่ไม่กี่แห่ง
แม้ว่าห้องขนาดใหญ่และพื้นที่กว้างขวางเป็นสิ่งที่ดี แต่ห้องครัวเล็ก ๆ ก็ยังมีประสิทธิภาพในการให้อาหารแก่ผู้คนจำนวนมากหากมีรูปแบบที่ดีและเมนูตรงกับรูปแบบ อย่าทำให้ฉันผิด - ห้องครัวเล็ก ๆ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องมีเมนูเล็ก ๆ เมนูเดินในตู้เสื้อผ้ามีเกือบ 100 รายการในนั้น อย่างไรก็ตามพวกเขากำลังเตรียมที่สามสถานีหลัก - ช่วงย่างและทอด สลัดและซุปถูกเก็บไว้ในบริเวณสถานีรอเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่าง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเชื่อมโยงระหว่างห้องครัวร้านอาหารและเมนูของร้านอาหาร
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถหาอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่ใช้อย่างอ่อนโยนได้ที่ร้านจำหน่ายร้านอาหารการประมูลหรือร้านอาหารที่ปิดร้าน พร้อมกับอุปกรณ์ขนาดใหญ่คุณมักจะสามารถซื้อโต๊ะเก้าอี้ผ้าและของใช้บนโต๊ะอาหารเบา ๆ ได้เช่นกัน การเช่าซื้อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับอุปกรณ์ร้านอาหาร บางรายการเช่นเครื่องทำน้ำแข็งไม่มีอายุการใช้งานยาวนานโดยเฉพาะดังนั้นจึงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการจ่ายค่าบริการรายเดือนขนาดเล็กและรู้ว่ามีการดูแลรักษาและบำรุงรักษาเครื่องไว้
ตรวจสอบบทความเหล่านี้เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อและเช่าอุปกรณ์ร้านอาหาร:
โปรดจำไว้ว่าห้องครัวเป็นหัวใจของร้านอาหารของคุณซึ่งเมนูของคุณมีชีวิตชีวา เป็นอาหารที่ปรุงสุกและชุบ นอกจากนี้ยังเป็นที่ที่มีการนำอาหารสกปรกมาจัดเก็บอาหารไว้รวมทั้งมีอุปกรณ์เครื่องครัวและอุปกรณ์ประกอบอาหารไว้ด้วย ซึ่งแตกต่างจากบ้านซึ่งเป็นเพียงคุณและครอบครัวห้องครัวของร้านอาหารมีผู้คนนับสิบคนเข้าและออกจากบ้านในการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะได้รับการออกแบบและจัดเป็นอย่างดี ขอให้โชคดีกับร้านอาหารใหม่ของคุณ!