พื้นฐานของการเลือกแนวคิดเรื่องร้านอาหาร

ส่วนที่ดีที่สุดในการเปิดร้านอาหารของคุณคือโอกาสที่จะช่วยให้การไหลเวียนของความคิดสร้างสรรค์ของคุณดีขึ้น คุณสามารถออกแบบร้านอาหารที่มีแสตมป์ที่ไม่เหมือนใคร เอกลักษณ์ที่สามารถดึงดูดลูกค้า อย่างไรก็ตามการสร้างชุดรูปแบบร้านอาหารไม่ได้ถูกตัดและแห้งเช่น การเลือกสถานที่ และ การเขียนเมนู ธีมร้านอาหาร ผสมผสานระหว่างอาหารบรรยากาศและการบริการ ดังนั้นคุณจะเลือกรูปแบบร้านอาหารที่เหมาะกับคุณได้อย่างไร?

คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าชุดรูปแบบจะโดดเด่นจากการแข่งขันในท้องถิ่นอย่างไร?

ตระหนักถึงความลำเอียงของคุณเอง

บ่อยครั้งที่คนตัดสินใจว่าต้องการเปิดร้านอาหารพวกเขามีแนวคิดที่ดีในเรื่องของแนวคิดนั่นคือสเต๊กเฮาส์ร้านแซนด์วิชร้านกาแฟ ฯลฯ เป็นเรื่องที่เยี่ยมยอดเนื่องจากเป็นสถานที่ที่คุณจะเริ่มต้น ระวังความลำเอียงส่วนตัวของคุณในเรื่องรูปแบบร้านอาหารของคุณ คุณอาจเชื่อว่าย่านของคุณอยู่ในความต้องการของสถานที่ที่จะได้รับสเต็กที่ดีและเบียร์ handcrafted

แต่คนอื่นเห็นด้วยกับคุณหรือไม่? แม้ว่าคุณจะไม่สนใจร้านอาหารท้องถิ่นของคุณ (ซึ่งเป็นคู่แข่งของคุณเร็ว ๆ นี้) หลาย ๆ คนก็ทำ ดูที่ร้านอาหารหลายแห่งจากมุมมองของลูกค้ารายอื่น ๆ บางทีคุณอาจไม่สามารถยืนเพลงดังที่เล่นที่โรงเตี๊ยมท้องถิ่น แต่มีหลายคนที่สนุกกับมันขณะที่พวกเขากินอาหารเย็น หรือบางทีคุณอาจคิดว่าไม่มีร้านอาหารที่เป็นมิตรกับครอบครัวมากพอในบริเวณนี้

นั่นคือ ความเห็น ของคุณไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ยาก

เพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความลำเอียงคุณสามารถรวม กลุ่มโฟกัส - บาง บริษัท ขนาดใหญ่ทำเป็นประจำเพื่อช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์และออกแบบแคมเปญโฆษณา กลุ่มโฟกัสจาก 10-15 คน (รวมคนที่อยู่นอกแวดวงเพื่อนและครอบครัวของคุณ) จะตอบคำถามหลายประเด็น

กำหนดผู้ชมของคุณ

ผู้ชมของคุณมีปกสีขาวไหม ปกสีฟ้า? ครอบครัว? ผู้ชาย? ผู้หญิง? คุณหวังว่าใครจะดึงดูดร้านอาหารของคุณ สิ่งที่ดึงดูดความสนใจจากกลุ่มลูกค้าหนึ่ง ๆ อาจไม่จำเป็นต้องดึงดูดกลุ่มอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นสิ่งที่อาจดึงดูดครอบครัวที่มีเด็กเล็ก ๆ จะไม่จำเป็นต้องทำงานให้กับพนักงานออฟฟิศที่มีสำนักงานขาวคนเดียวที่กำลังมองหาเบียร์และอาหารเย็นหลังเลิกงาน

การระบุผู้ชมร้านอาหารของคุณจะช่วยในการกำหนดแนวคิดของคุณต่อไป จะกำหนดสิ่งต่างๆเช่นจำนวนชั่วโมงการทำงานความจุที่นั่งการออกแบบและการตกแต่งของห้องอาหารรายการในเมนูและราคา ตัวอย่างเช่นหากผู้ชมของคุณเป็นครอบครัวที่มีเด็กเล็กคุณไม่จำเป็นต้องเปิดให้บริการจนถึงเที่ยงคืนหรือมีแถบสปอร์ตสำหรับบริการเต็มรูปแบบ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลูกค้าของคุณ

ข้อมูลประชากรของเมืองหรือเมืองของคุณสามารถพบได้ในหลายแห่ง สำมะโนประชากรของสหรัฐมีรายละเอียดเกี่ยวกับอายุเฉลี่ยของพื้นที่รายได้ขนาดของใช้ในครัวเรือน หอการค้าท้องถิ่นและสำนักงานธุรกิจขนาดเล็กยังเป็นสถานที่ที่ดีในการหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลุ่มผู้เข้าชมในพื้นที่ ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมที่คุณสามารถหาได้ดียิ่งขึ้นสำหรับ แนวคิดร้านอาหาร ของคุณ

นอกจากนี้คุณควรไปไกลกว่าผู้ชมในพื้นที่ของคุณหากเหมาะสม มีการท่องเที่ยวในพื้นที่ของคุณหรือไม่?

บางทีภูเขาสกี, ชายหาดหรือสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ที่นำนักท่องเที่ยว? ถ้าใช่คุณจะรวมข้อมูลเหล่านี้ไว้ในข้อมูลประชากรของคุณหรือไม่ ข้อมูลทั้งหมดนี้จะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณเข้าใจแนวคิดของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมแผนธุรกิจร้านอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น

ศึกษาการแข่งขัน

ดูว่าใครไปแวะเที่ยวร้านอาหารอื่น ๆ ในพื้นที่ในวันหนึ่งหรือทุกคืน ลูกค้าเปลี่ยนจากมื้อเที่ยงไปจนถึงมื้อค่ำตั้งแต่ช่วงสัปดาห์จนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือไม่? เมื่อคุณตัดสินใจเลือก กลุ่มเป้าหมาย และช่วงราคาให้ดูที่ร้านอาหารอื่น ๆ ที่มีราคาใกล้เคียงกัน ความคิดของคุณแตกต่างกันอย่างไร? คุณสามารถทำอะไรได้ดีขึ้น?

ศึกษาแนวโน้มอาหาร

อาหารเช่นแฟชั่นเดินผ่านแนวโน้มและแฟชั่น รายการเมนูบางอย่างเป็นแบบคลาสสิกและไม่เคยลุกออกจากสไตล์ลองคิดดูเบอร์เกอร์และพิซซ่า อาหารอื่น ๆ ตกอยู่ในแนวโน้มเช่นแซนด์วิช Panini Sandwiches ในขณะที่อาหารอื่น ๆ เป็นอาหารเช่นน้ำดื่มบรรจุขวด

นิตยสารอาหารเช่น Bon Appetite และ Gourmet และช่องทำอาหารเช่น Food Network เป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการค้นหาสิ่งที่ร้อนๆในอาหารในขณะนี้ ไม่ใช่ทุกแนวโน้มจะเหมาะสมกับธีมร้านอาหารของคุณ แต่การรู้ว่าอะไรที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันจะช่วยให้คุณจัดรูปแบบร้านอาหารของคุณเองได้