แนวโน้มอาหารท้องถิ่นสำหรับร้านอาหาร

การเคลื่อนย้ายฟาร์มไปสู่ร้านอาหาร

ตลอดระยะเวลา 30 ปีที่ผ่านมานับตั้งแต่ Alice Walker เปิด ร้าน Chez Pannise ใน Berkeley รัฐ California ร้านอาหารเริ่มค่อยๆรับมือกับขบวนการอาหารท้องถิ่น การเคลื่อนไหวครั้งนี้ได้รับแรงผลักดันอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มของเมนูจากทั่วประเทศ การสำรวจ What's Hot Chef ซึ่งจัดทำเป็น ประจำทุกปีโดย National Association สมาคมร้านอาหารแห่งชาติรายงานแนวโน้มด้านอาหารในท้องถิ่นต่างๆใน Top 10 Hot Trends ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

วันนี้ร้านอาหารต่างไปไกลแค่ซื้อผลไม้และผักสดจากฟาร์มในท้องถิ่น ตอนนี้พวกเขากำลังซื้อเนื้อวัวเนื้อทะเลและแม้แต่เบียร์และไวน์ อ่าน แนวโน้มด้านอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมสำหรับร้านอาหาร

ผลิตที่ปลูกในท้องถิ่น

ผักและผลไม้เป็น "อาหารท้องถิ่น" ดั้งเดิมไม่เพียง แต่การซื้อผลผลิตในท้องถิ่นช่วยให้เศรษฐกิจท้องถิ่นของคุณอาหารมักจะรสชาติและดูดีขึ้นกว่าที่ปลูกในฟาร์มของ บริษัท ขนาดใหญ่ การใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเมนูอาหารของคุณเปลี่ยนไปตามฤดูกาลได้

ปัจจุบันผู้บริโภคต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากที่ใด พวกเขายังตระหนักถึงความสำคัญของการเลี้ยงปศุสัตว์เพิ่มมากขึ้นรวมทั้งสภาพความเป็นอยู่และสิ่งที่ได้รับอาหารเนื่องจากทั้งสองปัจจัยเหล่านี้มีผลต่อโภชนาการและรสชาติ อาหารทะเลที่มาจากท้องถิ่นยังเป็นแนวโน้มที่กำลังเติบโตแม้ว่าการซื้อจากท้องถิ่นอาจเป็นปัญหาสำหรับรัฐที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล

หากร้านอาหารของคุณไม่สามารถหาเนื้อวัวเนื้อทะเลหรือเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นได้อย่างง่ายดายคุณสามารถซื้ออาหารที่เลี้ยงด้วยวิธีการทำฟาร์มแบบยั่งยืนได้ ปศุสัตว์ที่ยั่งยืน ได้แก่ ผู้ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเลี้ยงสัตว์ฟรี อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ยั่งยืน

อาหารท้องถิ่นแบบ Hyper-Local

แนวโน้มใหม่ในหมู่ภัตตาคารคืออาหารแบบไฮเปอร์ซึ่งหมายถึงอาหารที่ปลูกในบ้านเช่นสวนร้านอาหาร

แนวโน้มนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน หลังจากทั้งหมดที่คุณต้องการพื้นที่และเวลาที่จะมีแนวโน้มที่จะสวนแม้ขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการกระตุ้นให้ประหยัดเงินและนำเสนอส่วนผสมที่แสนอร่อยจากประตูหลังคุณสามารถลองสวนสมุนไพรขนาดเล็กในกล่องหน้าต่างหรือแม้แต่ถังพลาสติกรีไซเคิลจากคำสั่งซื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณ

แนวโน้มการเติบโตของร้านอาหารอีกอย่างหนึ่งคือการนำเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่น มีหลายร้อยไร่องุ่นขนาดเล็กและโรงเบียร์ขนาดเล็กทั่วประเทศที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นทำให้แตกต่างจากผู้จัดจำหน่ายในระดับประเทศ เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ดีสำหรับเมนูอาหาร

Artisan Foods

Artisan เป็นคำที่ฉวัดเฉวียนใหม่สำหรับเมนูแทนที่อาหารรสเลิศ กลุ่มภัตตาคารร้านอาหารขนาดใหญ่ได้เริ่มมีทั้ง "อาหารช่างฝีมือ" ซึ่งรวมถึงแซนด์วิชช่างฝีมือที่ให้บริการรถไฟฟ้าใต้ดินและ Dominos มอบพิซซ่าช่างฝีมือ เช่นเดียวกับอาหารท้องถิ่นทั้งหมดอาหารช่างฝีมือสามารถใช้ในเมนูอาหารเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่เข้าใจได้ อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการที่จะยืนห่างจากการแข่งขันอย่างแท้จริงโปรดจำไว้ว่าอาหารช่างจริงๆหมายความว่าอย่างไร ในทางเทคนิคคำว่าช่างฝีมือหมายความว่าอาหารถูกหัตถกรรมด้วยมือโดยทั่วไปมักใช้เป็นก้อนเล็ก ๆ และทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง

รายการเมนูช่างฝีมือยอดนิยม ได้แก่ ไอศกรีมชีสและเบคอน

ของหวานโฮมเมด

คุณต้องการอะไรบ้าง - แอปเปิ้ลโฮมเมดหรือพายแอปเปิ้ลจากกล่อง? อาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดในขณะที่อาจไม่ได้เติบโตขึ้นในฟาร์มท้องถิ่นเป็นของหวาน เพิ่ม ของหวานกับคำอธิบายของขนมที่ทำในบ้าน หากคุณไม่มีพนักงานทำขนมปังให้พิจารณาซื้อขนมพายและขนมอื่น ๆ จากเบเกอรี่หรือฟาร์มในท้องถิ่น ตลาดของเกษตรกรหลายแห่งดำเนินการเลือกขนมอบหลากหลายชนิดซึ่งมีส่วนผสมในท้องถิ่น