ตารางเวลาสำหรับการรักษาครัวร้านอาหารของคุณสะอาด
เพื่อช่วยให้คุณรักษาห้องครัวที่ถูกสุขลักษณะในเชิงพาณิชย์ต่อไปนี้เป็นรายการที่มีประโยชน์ซึ่งจะอธิบายวิธีรักษาครัวและช่วงครัวของคุณให้ดีขึ้น
งานบางอย่างควรทำหลายครั้งต่อวันในขณะที่บางคนต้องทำเฉพาะรายสัปดาห์หรือรายเดือนเท่านั้น การทำความสะอาดห้องครัวปกติเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ ความปลอดภัยของอาหาร และสามารถช่วยลด เศษอาหาร ลดค่าใช้จ่ายโดยรวมของเมนู
ร้านอาหารห้องครัวที่สะอาดตลอดการปรุงอาหารทุกกะ
- แปรงย่างระหว่างการปรุงอาหารเนื้อแดงสัตว์ปีกและปลา
- เช็ดเส้นและพื้นที่เตรียมอาหาร
- เปลี่ยนบอร์ดตัด
- เปลี่ยนน้ำยาฆ่าเชื้อโรคและล้างทำความสะอาด
- ถังขยะที่ว่างเปล่า
สิ่งอำนวยความสะดวกในครัวร้านอาหารเพื่อทำความสะอาดหลังจากการเปลี่ยนแต่ละครั้ง (อาหารเช้า, กลางวัน, เย็น)
- ทำความสะอาดหม้อทอด
- แปรงย่าง
- ถังล้างทำความสะอาดที่ว่างเปล่า
- ใส่ผ้าเช็ดทำความสะอาดทั้งหมดลงในผ้าสกปรก
- ใส่ผ้ากันเปื้อนและผ้าเชฟทุกชิ้นในชุดซักผ้า (ไม่ใช่ผ้าเช็ดทำความสะอาด)
- ล้างและฆ่าเชื้อทุกพื้นผิว (ตัดบอร์ด, เข้าถึง, เส้น, ตารางเตรียมอาหาร)
- ล้างตารางไอน้ำและทำความสะอาด
- ล้างเครื่องตัดเนื้อสัตว์และชีสหลังจากการใช้งานแต่ละครั้ง
- ครอบคลุมถังขยะทั้งหมดในตู้เย็นแบบเข้าถึงด้วยพลาสติกห่อ
- ล้างพรมปูพื้น
- กวาดและซับพื้นห้องครัว
- กวาดเดินในตู้เย็น
รายการทำความสะอาดห้องครัวประจำวัน
- ทำความสะอาดกับดักไขมัน
- เปลี่ยนวัสดุบุผิวฟอยล์ของเตาย่างช่วงและผ้าฝ้าย
- ล้างที่เปิดฝากระป๋อง
- กรองเครื่องดูดควันผ่านเครื่องล้างจาน
รายการทำความสะอาดครัวประจำสัปดาห์
หน้าที่เหล่านี้สามารถหมุนได้ตลอดทั้งสัปดาห์เพื่อให้การทำงานทุกอย่างเป็นไปอย่างยุติธรรม
- ที่ว่างเปล่าในการทำความเย็นและทำความสะอาดและล้างพวกเขา
- อ่างล้างหน้าและก๊อกน้ำ Delime
- เครื่องชงกาแฟสะอาด
- ทำความสะอาดเตาอบ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับงานนี้
- มีคมแหลม (โอเคไม่ทำความสะอาดต่อ se แต่ต้องทำ)
- เครื่องทำเหล็กหล่อน้ำมัน
- ใช้น้ำยาทำความสะอาดท่อระบายน้ำบนพื้น
รายการทำความสะอาดครัวประจำรายเดือน
เช่นเดียวกับรายการทำความสะอาดรายสัปดาห์งานรายเดือนเหล่านี้ควรกำหนดตลอดทั้งเดือนโดยมีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันเพื่อให้พนักงานมีส่วนร่วมในการทำงานด้านข้าง
- ล้างหลังสายด่วน (เตาอบเตาทอด) เพื่อลดการสะสมของจาระบีซึ่งเป็นอันตรายจากไฟไหม้ที่สำคัญ
- ทำความสะอาดตู้แช่แข็ง
- ล้างและทำความสะอาดเครื่องทำน้ำแข็ง
- ปรับเทียบเตาอบ
- ปรับเทียบเครื่องวัดอุณหภูมิ
- เพิ่มความคมชัดของเครื่องตัดเนื้อและเครื่องชีส
- ล้างผนังและเพดาน
- เช็ดพื้นที่จัดเก็บแห้ง
- เปลี่ยนกับดักศัตรูพืช
- ใส่ชุดปฐมพยาบาลใหม่
- อัปเดตข้อมูลข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุซึ่งระบุวิธีใช้สารเคมีใด ๆ ในร้านของคุณได้อย่างปลอดภัย
ร้านอาหารประจำปีครัว / รายการความปลอดภัย
นอกจากนี้ยังมีสิ่งสำคัญหลายอย่างที่ต้องทำในแต่ละปีเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณสะอาดและปลอดภัย ส่วนใหญ่ต้องการความช่วยเหลือจากมืออาชีพ คุณควรกำหนดตารางเวลาในช่วงฤดูที่ช้าหรือก่อนฤดูที่วุ่นวายของคุณ (ถ้ามี) จะเริ่มต้นขึ้น
ด้วยวิธีนี้หากมีปัญหาหรือการซ่อมแซมที่จำเป็นคุณจะไม่สูญเสียธุรกิจมากเกินไปถ้ามี
- ตรวจสอบระบบดับเพลิง
- ตรวจสอบเครื่องดับเพลิง (อาจต้องทำเป็นปีละสองครั้งขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่)
- ทำความสะอาดฝาครอบปีละสองครั้ง มี บริษัท มืออาชีพหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในการทำความสะอาดกระโปรง ฉันขอแนะนำให้คุณใช้มากกว่าการทำงานด้วยตัวคุณเอง (ยุ่งมากและใช้เวลานาน)
- ทำความสะอาดไฟนำร่องบนอุปกรณ์ห้องครัวที่เป็นแก๊ส (โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
การใช้แต่ละตารางเวลาเหล่านี้จะช่วยให้ห้องครัวของคุณปลอดภัยสำหรับพนักงานและลูกค้า จะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของอาหารและการระบาดของโรค (AKA PR ฝันร้าย) และช่วยลด การเน่าเสียของอาหาร และของเสียทำให้กำไรสูง