องค์การอาหารและยามีกฎระเบียบมากมายที่ระบุไว้ในเว็บไซต์ของ Food Labeling and Nutrition Overview
คุณควรไปที่เว็บไซต์ - ข้อมูลด้านโภชนาการจะปรากฏขึ้นง่ายๆเมื่อคุณดูที่บรรจุภัณฑ์อาหาร แต่มีการจัดการที่ดีที่จะเข้าสู่ข้อความการติดฉลากและส่วนผสม
ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มบรรจุกล่องได้รับผลกระทบอย่างมากจากการแนะนำ 'Nutrition Facts' กลายเป็นสิ่งสำคัญในการลดสารอาหารที่ไม่พึงประสงค์และเพิ่มและเน้นสารอาหารที่พึงประสงค์
แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับผู้บริโภค
สารอาหารบางชนิดเรียกว่า ' สารอาหารที่น่าห่วง' หน่วยงานสาธารณสุขต้องการให้เราบริโภคอาหารเหล่านี้น้อยลง พวกเขาเป็นไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันทรานส์และในระดับไขมันและไขมันอิ่มตัวทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลโซเดียมและคอเลสเตอรอลน้อย แม้ว่าจะไม่ได้จัดเป็นสารอาหาร แต่แคลอรี่ยังเป็นที่น่าเป็นห่วง
นอกจากนี้ยังมี ' สารอาหารเพื่อกระตุ้น' ในหมู่พวกเขามีเส้นใยโปรตีนวิตามิน A และ C และแร่เหล็กและแคลเซียม
การออกแบบฉลากข้อมูลโภชนาการ
เห็นได้ชัดว่าสูตรของผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลมากที่สุดต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดอันดับที่สองก็คือขนาดเสริฟ์
เกือบทุกคนต้องการที่จะใช้ขนาดที่เล็กลงเพื่อลด 'สารอาหารที่น่ากังวล' เหล่านั้น อย่างไรก็ตามมีกฎระเบียบของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับการให้บริการอาหารสำหรับอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่างๆ เมื่อ ออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ผู้ประกอบการด้านอาหารจำนวนมากมองข้ามความสำคัญของการออกแบบฉลากโภชนาการที่เหมาะสมและความสำคัญในการทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณปิดการเก็บรักษา
เมื่อหลายเดือนก่อนฉันได้รับการขอร้องให้เตรียม Nutritional Facts Label สำหรับการ เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ของช็อกโกแลตคัพเค้กช็อกโกแลตเดียวที่ให้บริการ มีเนยและช็อกโกแลตจำนวนมากและอาจอธิบายได้ว่าคัพเค้กขนาดใหญ่ที่เสื่อมทรามได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่ เหมาะสม
เมื่อเห็นตัวเลขที่จะปรากฏในฉลากโภชนาการข้อเท็จจริงก็อาจจะอธิบายว่าหัวใจวายใน cupcake! แผงข้อมูลโภชนาการจะแสดงให้เห็น:
- มหันต์ 770 แคลอรี่
- 70% ของเบี้ยเลี้ยงต่อวันสำหรับไขมันทั้งหมด
- 63% ของค่าเผื่อชีวิตประจำวันของไขมันอิ่มตัว
- 33 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่บริโภคได้สูงสุดสำหรับโซเดียมต่อวัน
นี่เป็นสูตรสำหรับความล้มเหลวในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อาจนำไปสู่การปรับรูปแบบผลิตภัณฑ์
Abington Nutrition Services ดำเนินการ "การผ่าตัด" อย่างกว้างขวางและมีการปรับโครงสร้างใหม่
- คัพเค้กลดน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 3.5 ออนซ์และส่วนที่เป็นคนใจกว้างมากของไอซิ่งถูกตัดออกไปเกือบครึ่งหนึ่ง ความจริงจะบอกว่าไอซิ่งถูกครอบงำเค้ก
- คัพเค้กมีส่วนผสมในเชิงพาณิชย์ซึ่งมีส่วนผสมของโซเดียมสูงซึ่งเป็นลักษณะของการหมัก นอกจากนี้โซดาโซเดียม (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ยังอยู่ในสูตร การขจัดโซดาที่ผ่านการอบแล้วเนื้อสัมผัสสุดท้ายใกล้เคียงกันรสชาติดีขึ้นและปริมาณโซเดียมลดลง
การปฏิรูปการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ของช็อกโกแลตคัพเค้กมีแคลอรี่สูงถึง 480 แคลอรีร้อยละ 33 ของค่าอาหารต่อวันสำหรับไขมันอิ่มตัวและร้อยละ 15 ของปริมาณโซเดียมที่บริโภคได้สูงสุดในแต่ละวัน
การสร้างคัพเค้กใหม่ยังคงมีลักษณะที่น่าประทับใจ ขนาดที่เล็กกว่ามีราคาขายใหม่มากขึ้นในการแข่งขันกับขนมอื่น ๆ ที่ให้บริการเพียงอย่างเดียวซึ่งเป็น ข้อเสนอพิเศษเมื่อพูดถึงผู้ซื้อรายย่อย อยู่นอกจุดราคาที่แข่งขันได้สำหรับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ของคุณ
แผงโภชนาการ - เครื่องมือทางการตลาดที่มีค่า
ตัวอย่างนี้แสดงให้เห็นถึงการเปิดตัวแผงข้อมูลโภชนาการทำให้การกำหนดเป้าหมายคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาและทำการตลาดผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มใหม่
มีแพ็คเกจซอฟต์แวร์โภชนาการสำหรับซื้อ แต่มีเครื่องมือออนไลน์ฟรีจำนวนมากที่พร้อมให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรของผลิตภัณฑ์
เว็บไซต์ที่มีค่าคือ www.nutritiondata.com
ใช้ผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะพิมพ์บรรจุภัณฑ์ของคุณ
ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการฉลากเป็นส่วนสำคัญของบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มและสำคัญใน 2 ด้าน
(1) ผู้บริโภค - ผู้บริโภคเชื่อว่าแผงข้อมูลโภชนาการถูกต้อง ผู้บริโภคใช้ข้อมูลนี้เมื่อทำการเลือกอาหารและเครื่องดื่ม ความน่าเชื่อถือเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างภาพลักษณ์แบรนด์และนี่ไม่ใช่จุดที่น่าสนใจ เมื่อคุณสูญเสียความไว้วางใจจากผู้บริโภคแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาคืน
(2) หน่วยงานกำกับดูแล - ทั้งรัฐและรัฐบาลกลางบางครั้งเลือกผลิตภัณฑ์อาหารแบบสุ่มจากชั้นวางสินค้าในร้านค้าปลีกและวิเคราะห์พวกเขาเพื่อให้ได้ฉลากด้านโภชนาการอย่างถูกต้อง หน่วยงานเดียวกันนี้ยังตอบสนองต่อข้อร้องเรียนของผู้บริโภคเกี่ยวกับการติดฉลากด้านโภชนาการและจะใช้แผงข้อมูลข้อเท็จจริงทางโภชนาการในการตรวจสอบ อ่านเรื่องราวของ KIND Bar เพื่อดูตัวอย่างความสำคัญของการติดฉลากที่ถูกต้อง
เมื่อสูตรสุดท้ายได้รับการอนุมัติที่ดีที่สุดคือการมีมืออาชีพจัดทำโภชนาการแผงข้อเท็จจริงสร้างรายการส่วนผสมที่สอดคล้องและประกาศว่าสารก่อภูมิแพ้ที่อาจมีอยู่ พวกเขาสามารถจัดการการส่งข้อมูลทั้งหมดนี้โดยตรงกับผู้ออกแบบบรรจุภัณฑ์หรือผู้จัดจำหน่ายบรรจุภัณฑ์ของคุณ
Richard Perlmutter เป็นผู้ก่อตั้ง Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ เขาเป็นสมาชิกของสมาคมโภชนาการอเมริกันซึ่งเป็นองค์กรที่ใหญ่ที่สุดของประเทศด้านผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เขาอาจจะไป ที่ richard@abingtonns.com