เคล็ดลับการจัดเลี้ยงและคู่มือ

เนื่องจากอาหารและเครื่องดื่มเป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดใน การวางแผน งานจึงเป็นหมวดหมู่ที่เหมาะสำหรับการตัดค่าใช้จ่าย เกือบทุกเมนูเหตุการณ์มีองค์ประกอบที่ชัดเจนของเสียในนั้นที่สามารถลบอันตรายเพื่อฟรีกองทุนเพื่อความต้องการอื่น ๆ บทความนี้จะกล่าวถึงองค์ประกอบของอาหารที่คุณสามารถปรับปริมาณอาหารเพื่อควบคุมการใช้จ่ายได้

ม้วนในเบอร์ของคุณ

มีวิทยาศาสตร์ในการจัดการ จำนวนผู้เข้าชมและหมายเลข RSVP ที่มีประสบการณ์แม้กระทั่งนักวางแผนเหตุการณ์ที่ต่อสู้ด้วย

ในด้านหนึ่งคุณมีผู้เข้าร่วมประชุมจำนวนมากที่ลงทะเบียนเข้าร่วมการแข่งขันและในทางกลับกันคุณต้องคำนึงถึง "ไม่มีการแสดง" และแขกที่ไม่คาดคิด กิจกรรมฟรีจะมีเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นในการไม่แสดง (25% ขึ้นไป) ขณะที่กิจกรรมที่มีการออกบัตรโดยสารส่วนใหญ่มีอัตราการขัดสี 10% ใช้ค่าเฉลี่ยเหล่านี้เพื่อควบคุมค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น เพื่อความปลอดภัยให้ใช้พื้นที่บัฟเฟอร์ 2% สำหรับการเยี่ยมชมในนาทีสุดท้าย

ตัดกลับอาหารเช้าแบบตะวันตก

มื้ออาหารมื้อใหญ่ทำให้เสียมากกว่าอาหารเช้าแบบคอนติเนนตอล ความจริงก็คือคนมีสติมากขึ้นของคาร์โบไฮเดรตและขนมอบที่มีแคลอรีสูง ที่ถูกกล่าวว่าคุณยังคงต้องมีอุปทานเพียงพอของกาแฟชาและน้ำสำหรับช่วงเช้าของคุณ ในหลาย ๆ กรณีคุณสามารถประหยัดเงินได้โดยการซื้อเครื่องดื่มอาหารเช้าแทนชุดมาตรฐานต่อคน รูปที่ 0.5 ขนมอบและ 1.25 เครื่องดื่มต่อคนสำหรับการประชุมทางธุรกิจและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสำหรับกลุ่มครอบครัวที่มีเด็กเข้าร่วมประชุม

พิจารณาอาหารที่ชุบแป้ง

มีตำนานอย่างกว้างขวางว่าการเลือกบุฟเฟ่ต์มื้อหนึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงินมากกว่างานที่ได้รับ อย่างไรก็ตามหากคุณดูคู่มือการจัดเลี้ยงส่วนใหญ่ที่คุณเห็นก็ไม่เป็นความจริง ผู้ให้บริการต้องเตรียมอาหารเพิ่มขึ้นต่อคนสำหรับบุฟเฟ่ต์ซึ่งจะทำให้เสียมากขึ้น

แม้ว่าความต้องการในบริการของโต๊ะอาหารจะน้อยกว่ากับบุฟเฟ่ต์ แต่ผู้จัดการพื้นยังคงต้องการพนักงานเต็มรูปแบบเพื่อตั้งตารางและแผ่นใสหลังมื้ออาหาร บรรทัดล่างคือว่าentréeชุบเพียงอย่างเดียวคือการเลือกที่มีประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายมากที่สุด ระหว่างสอง

จำกัด บริการ Bar ของคุณ

บาร์เปิด อาจจะตีกับผู้เข้าร่วมประชุม แต่อาจเป็นค่าใช้จ่ายที่ยากที่สุดในการวางแผนล่วงหน้า หากคุณทำงานกับงบประมาณที่ จำกัด แล้วทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ระบบตั๋วเพื่อควบคุมการบริโภคเครื่องดื่ม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับตั๋วเครื่องดื่มหนึ่งหรือสองเครื่องสำหรับผู้เข้าพักเมื่อเดินทางมาถึงโดยจะจ่ายเงินเป็นครั้งแรกสำหรับเครื่องดื่ม หากผู้เข้าร่วมประชุมหมดตั๋วแล้วพวกเขาก็สามารถเลือกซื้อเครื่องดื่มด้วยเงินสดโดยตรงจากบาร์เทนเดอร์ เป็นระบบที่ช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณและควบคุมต้นทุนได้ในเวลาเดียวกัน

เพิ่มการกัดแต่ละครั้งที่รับได้

การรับรู้และ "ด้วยการกัด" กับอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถสร้างความหายนะให้กับงบประมาณได้เมื่อคุณคิดว่าโรงแรมส่วนใหญ่คิดค่าบริการเพิ่มขึ้น 3 เหรียญต่อสัตว์เลี้ยงแต่ละตัว แนวทางมาตรฐานคือการเสิร์ฟ 3-5 ชิ้นต่อคนสำหรับการรับเลี้ยงก่อนอาหารค่ำและ 10-15 ชิ้นต่อคนสำหรับมื้ออาหารโดยการกัด คุณสามารถตัดแต่งตัวเลขเหล่านี้ได้โดยการผสมผสานระหว่างขนมปังหรือมันฝรั่งและของว่างค็อกเทลเช่น Chex mix และ nuts

กุญแจสำคัญคือการหาทดแทนการกรอกสำหรับชิ้นส่วนจานที่มีราคาสูง รายการของหวานเช่นคุกกี้หรือบราวนี่ (ตัดครึ่ง) สามารถนับเป็นความต้องการต่อแขกของคุณแต่ละคนได้

ทบทวนแผน

เมื่อพูดถึงการวางแผนบางส่วนวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดเงินคือการทบทวนเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังทุกรายการในเมนูของคุณ อย่าเพิ่งเพิ่มสินค้าเช่นผลไม้หั่นบาง ๆ เพื่อเติมเต็มความต้องการที่แน่ชัด ลองนึกถึงสิ่งที่แขกของคุณจะรับประทานและสั่งอาหารอย่างถูกต้อง สำรวจความคิดเห็นกับพนักงานของคุณว่ารายการไหนที่พวกเขาเชื่อว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด การออกกำลังกายแบบง่ายๆนี้เองสามารถสร้างแรงบันดาลใจการเปลี่ยนแปลงในเมนูของคุณได้