หนึ่งใน แนวโน้มเมนูที่ นิยมมากที่สุดในขณะนี้คือการให้ความสำคัญกับอาหารสดใหม่ในท้องถิ่น - ไม่ว่าจะเป็นผักและผลไม้เนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือแม้แต่เบียร์ แนวโน้มนี้ซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่ามีอำนาจอยู่เป็นส่วนหนึ่งของการเคลื่อนไหวที่ใหญ่กว่าซึ่งมักเรียกกันว่า Farm to Table ร้านอาหารที่มากขึ้นมีการกอดฟาร์มในท้องถิ่นเป็นคู่ค้าทางธุรกิจผสมผสานอาหารสดใหม่เข้ากับเมนูของพวกเขา มีความตระหนักเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคเกี่ยวกับไม่เพียง แต่ที่อาหารของพวกเขามาจาก แต่วิธีการที่จะขึ้นและการประมวลผล
สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ฟาร์มเลี้ยงอาหารไม่เพียง แต่ไปถึงบ้าน แต่ไปโรงเรียนร้านอาหารและสถาบันอื่น ๆ
Farm to Table คืออะไร?
Farm to Table เป็นขบวนการแห่งชาติที่ส่งเสริมให้ผู้บริโภคและธุรกิจต่างๆลดระยะทางในการเดินทางอาหารก่อนกิน ตัวอย่างเช่นผลไม้และผักสดส่วนใหญ่เดินทางโดยเฉลี่ย 1500 ไมล์ก่อนที่จะถึงจุดหมายสุดท้ายของพวกเขา หากคุณดูผลไม้ที่ร้านขายของชำท้องถิ่นคุณจะเห็นป้ายจากทั่วโลก - ลูกพีชจากเอกวาดอร์สตรอเบอร์รี่จากชิลีและมะม่วงจากเม็กซิโก อาหารของคนส่วนใหญ่เดินทางได้ดีกว่าที่เป็นอยู่ Farm to Table กระตุ้นให้คนพิจารณาอาหารที่มาจากที่ไหนและซื้อใกล้บ้านมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ร้านอาหารฟาร์มทำประโยชน์ให้กับตารางอย่างไร?
มีประโยชน์มากมายในการรวม Farm ไปที่ Table ที่ร้านอาหารของคุณ อาหารรสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดี เป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ดีและสามารถช่วยเติมแต่งเมนูตามปกติของคุณได้เพียงเพื่อชื่อไม่กี่
และการซื้อสินค้าในท้องถิ่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเสียเงินมากนัก พิจารณาผู้จัดจำหน่ายอาหารขายส่งให้ส่วนลดที่สูงชัน แต่เมื่ออาหารอยู่ในฤดูราคาในฟาร์มท้องถิ่นไม่ได้เสมอที่สูงขึ้นมาก และเมื่อคุณคำนึงถึงคุณภาพที่สูงขึ้นของผลผลิตคุณจะได้รับผลกำไรมากขึ้นสำหรับร้านอาหารของคุณค่าใช้จ่ายเจ้าชู้
บางพื้นที่มีร้านอาหารที่สนับสนุนการเกษตร (RSAs) ซึ่งคล้ายคลึงกับ CSA (ชุมชนสนับสนุนการเกษตร) เสนอซื้อส่วนลดและผลประโยชน์อื่น ๆ ที่เป็นรูปธรรมสำหรับร้านอาหาร อ่านเหตุผล 10 ประการในการซื้ออาหารท้องถิ่นสำหรับร้านอาหารของคุณ
เยี่ยมชมตลาดของชาวนาท้องถิ่น
เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นไปเยี่ยมชมตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ แนะนำตัวคุณเองให้กับเกษตรกรและหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชนิดของอาหารที่พวกเขาเติบโตขึ้นพวกเขาเติบโตได้มากในช่วงฤดูและสิ่งที่พวกเขาสามารถเสนอให้คุณในฐานะผู้จัดจำหน่ายอาหารร้านอาหาร อาจเป็นความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันซึ่งคุณต้องมีอาหารสดและเกษตรกรต้องการให้คนอื่นซื้อผลิตภัณฑ์ของตน ฟาร์มขนาดเล็กหลายแห่งยินดีที่จะส่งมอบสิทธิให้กับประตูหลังบ้านของคุณ
คิดไกลกว่าผลไม้และผัก
หลังจากฤดูปลูกเสร็จสิ้นแล้วคุณยังสามารถหาอาหารท้องถิ่นเพิ่มในเมนูอาหารของคุณได้ เนื้อไก่เนื้อหมูมีอยู่ตลอดปีเช่นเดียวกับน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากนม แม้แต่ขนมอบเช่นขนมปังและขนมหวานก็สามารถจัดแสดงเป็นอาหารท้องถิ่น
มีเมนูแบบยืดหยุ่น
กุญแจสำคัญในการเสนออาหารท้องถิ่นคือความยืดหยุ่น คุณ (หรือพ่อครัวของคุณ) ต้องยินดีที่จะเปลี่ยน เมนู เป็นประจำ คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยการนำเสนออาหารท้องถิ่นแบบหมุนเพื่อเพิ่มเมนูตามปกติของคุณ
การเคลื่อนย้ายฟาร์มไปยังตารางเป็นจริงเพียงนำเรากลับมาเป็นเวลาหลายร้อยปีก่อนที่รถตู้เย็นและ interstates ทำให้การขนส่งทางไกลได้ง่ายและมีประสิทธิภาพ ก่อนสงครามโลกครั้งที่สองอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้เดินทางไกลกว่า 50 ไมล์เพื่อไปยังตลาดในเมืองและคนในพื้นที่ชนบทก็เติบโตขึ้นเป็นของตนเอง ในขณะที่สังคมมีการเปลี่ยนแปลงความจำเป็นในการมีสุขภาพดีและอาหารที่ยั่งยืนไม่ได้ ร้านอาหาร มีบทบาทสำคัญในการสร้างทัศนคติเกี่ยวกับอาหารทั้งในประเทศและต่างประเทศ