อาหารถูกเผาไหม้คำสั่งซื้อถูกลืมในช่วงกลางของมื้อค่ำหรือเซิร์ฟเวอร์ใหม่ก็ลืมการฝึกอบรมทั้งหมดของพวกเขา ไม่ว่าเหตุผลในการร้องเรียนสิ่งที่สำคัญคือการพยายามชักชวนลูกค้าและส่งพวกเขากลับบ้านด้วยการรู้ว่าใช่มีปัญหา แต่ไม่ได้เป็นเรื่องปกติของสถานประกอบการของคุณ ให้พวกเขารู้ว่าคุณเจ้าของเห็นคุณค่าความคิดเห็นและธุรกิจของพวกเขา
วิธีจัดการกับข้อร้องเรียนของลูกค้าจะเป็นตัวกำหนดว่าลูกค้ากลับมาที่ร้านของคุณหรือไม่ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ 4 ข้อเพื่อช่วยคุณในการร้องเรียนครั้งต่อไปและส่งบ้านลูกค้าของคุณด้วยรอยยิ้ม
1. ฟังลูกค้าของคุณ
ฟังสิ่งที่ลูกค้าพูด แม้ว่าคุณจะไม่สามารถแก้ปัญหาได้ แต่คุณยังต้องฟัง ตัวอย่างเช่นลูกค้าอาจไม่พอใจเนื่องจากมีสายรอ ดีมีไม่มากที่คุณสามารถทำได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ยกเว้นให้พวกเขาระบาย
2. รู้จักภาษากาย
วิธีที่คุณยืนและมองไปที่ลูกค้าสามารถพูดได้มากกว่าคำพูด
รักษาสายตาและไม่ให้ข้ามแขนของคุณเหนือหน้าอกของคุณถ้าคุณรู้สึกป้องกัน หลีกเลี่ยงการกระตุ้นให้ม้วนดวงตาของคุณถ้าคุณรู้สึกโกรธ แทนที่จะพยักหน้าและยิ้มไม่ว่าคุณรู้สึกหงุดหงิดก็ตาม นี่แสดงให้เห็นคุณค่าความเห็นและธุรกิจของพวกเขา
3. ขอโทษเสมอ
โปรดจำไว้ว่าลูกค้าที่อารมณ์เสียในสายรอนาน
เสนอคำขอโทษ "ฉันเข้าใจว่าคุณไม่มีความสุขกับการรอคอยครับ แต่เรากำลังทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้โต๊ะ เราขอขอบคุณสำหรับความอดทนและความเต็มใจที่จะรอ บางทีคุณอาจต้องการดื่มที่บาร์จนกว่าตารางของคุณจะพร้อม "คุณแสดงให้เห็นว่าคุณเข้าใจความไม่พอใจของพวกเขาอย่างสมบูรณ์และกำลังทำงานอย่างขยันขันแข็งในการแก้ปัญหา
4. เสนอ Freebies บางส่วน
หากลูกค้ามีปัญหาที่สามารถป้องกันได้เช่นสเต็กที่สุกเกินไปหรือเซิร์ฟเวอร์ snippy เส้นทางที่ดีที่สุดคือการขอโทษและเสนอการชดเชยบางอย่าง นี่คือบางส่วนของ freebies ฉบับย่อที่คุณสามารถให้ลูกค้าซึ่งจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนัก แต่จะช่วยให้ธุรกิจในอนาคตเป็นไปอย่างยาวนาน:
- บริการเครื่องดื่มฟรี
- ของหวานฟรี
- ใบรับรองของขวัญสำหรับการเข้าชมในอนาคต
- สินค้าเช่นแก้วเบียร์หรือเสื้อทีเชิ้ต
- รับประทานอาหารร้อยละหนึ่งมื้อ
บางครั้งคุณจะมีลูกค้าโกรธอย่างแท้จริง (บางทีอาจจะเป็นเหตุผลที่อาจจะไม่ใช่) ที่ประกาศว่า "ฉันไม่เคยกลับมา!" ดีถ้าเป็นกรณีที่มีอาจจะไม่ได้ freebies ใด ๆ ที่คุณสามารถนำเสนอเพื่อเปลี่ยนความคิดของพวกเขา ทำให้ลูกค้ามั่นใจได้ว่าพวกเขาเข้าใจถึงความขุ่นมัวและขอโทษอีกครั้งและแจ้งให้พวกเขาทราบว่าพวกเขาเปลี่ยนใจหรือไม่ที่คุณอยากเห็นอีกครั้ง
โดยการส่งพวกเขาออกไปในหนังสือสุภาพมีโอกาสที่ดีมากเมื่อความโกรธของพวกเขาได้ระบายความร้อนพวกเขาจะลองร้านอาหารของคุณอีกครั้ง
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การฝึกอบรมพนักงานร้านอาหารของคุณเพื่อรับมือกับข้อร้องเรียนจากลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ