ผู้เขียน Mary Calo ได้ใช้เวลาทั้งอาชีพในอาหารพิเศษจากร้านค้าปลีกไปจนถึงการกระจายสินค้าไปจนถึงการผลิตเพื่อการผลิต เธอ ทำงานให้กับไมค์ฮัดสันดิสทริบิวชันซึ่งเป็น บริษัท เอกชนที่เป็นผู้จัดจำหน่ายในภูมิภาคซึ่งทำหน้าที่บริเวณอ่าวซานฟรานซิสเบย์และบางส่วนของเทิร์นแคลิฟอร์เนีย แมรี่กำลังทำงานเพื่อขยายผลงานด้านอาหารพิเศษและชีสช่วยเพิ่มการเลือกให้เป็นบัญชีที่มีอยู่การเติบโตของธุรกิจใหม่และการมุ่งเน้นไปที่รายการที่ไม่ได้ดำเนินการโดยผู้จัดจำหน่ายที่แข่งขันกัน
ช่างฝีมือช่างฝีมือมักเริ่มต้นด้วยการขายและจัดส่งสินค้าไปยังร้านค้าจากรถของตนเอง มีจุดเมื่อคุณตระหนักว่าไม่ใช่การใช้เวลาที่ดีที่สุดเมื่อคุณมีโอกาส (หรือจำเป็นต้อง) ขยายไปสู่ร้านขายของชำพิเศษและซูเปอร์มาร์เก็ต
ถึงเวลาที่จะมองไปที่ผู้จัดจำหน่ายอาหารประจำภูมิภาค
สิ่งที่ผู้จัดจำหน่ายอาหารพิเศษทำ (และทำไมคุณควรดูแล)
ผู้จัดจำหน่ายอาหารมีคลังสินค้าที่เก็บสินค้าหลายประเภทและเป็นแบรนด์อาหาร พวกเขาใช้คำสั่งซื้อจากผู้ซื้ออาหารขายส่งมากกว่าการเลือกและบรรจุอาหารลงในกล่องหรือพาเลทเพื่อส่งไปยังร้านค้า นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการจัดส่งและรับสินค้า
ผู้จัดจำหน่ายอาหารในภูมิภาคให้ความสนใจกับร้านขายของชำที่เป็นอิสระและร้านค้าปลีกขนาดเล็กในภูมิภาคของรัฐหรือในพื้นที่ที่เต็มไปด้วยรัฐขนาดเล็กเช่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งเป็นพื้นที่ของรัฐหลายแห่ง
ผู้ประกอบการด้านอาหารรายใหม่ ๆ ต้องคาดการณ์เวลาที่คุณจะขายผ่านผู้จัดจำหน่ายแม้ว่าวันนี้คุณคิดว่าคุณจะขายที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นเท่านั้นในกรณีที่โอกาสที่ไม่อาจปฏิเสธได้มาในแบบของคุณ อ่านเพื่อสร้างความรู้ของคุณ ดู ดีอาหารธุรกิจที่ดี: วิธีการใช้อาหาร Artisan ของคุณจากแนวคิดสู่ตลาด มากขึ้น
01 - อะไรคือสิ่งที่ต้องการขายผ่านผู้จัดจำหน่ายอาหารระดับภูมิภาคหรือไม่?
ผู้จัดจำหน่ายอาจมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านในแง่ของอาหารที่ขายและบัญชี ขายส่งที่ ให้บริการ ไมค์ฮัดสันทำงานส่วนใหญ่กับพ่อค้าขายอาหารและร้านขายของชำรวมทั้งตลาดเล็ก ๆ ที่เป็นอิสระในภาคเหนือของมลรัฐแคลิฟอร์เนียและเครือข่ายเช่นตลาด Nugget, Andronico's และ Mollie Stones
บริเวณฝั่งตะวันตกและฝั่งตะวันออกมีร้านขายของชำขนาดเล็กและเป็นอิสระจำนวนมากซึ่งเป็นประเภทของผู้จัดจำหน่ายในบัญชีในภูมิภาคที่มีแนวโน้มให้บริการ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะปริมาณร้านค้าเหล่านี้ซื้ออาจเล็กเกินไปสำหรับผู้จัดจำหน่ายที่มีขนาดใหญ่กว่าแห่งชาติในการให้บริการ
ผู้จำหน่ายขนาดเล็กอาจไม่สามารถให้บริการกับบัญชีขนาดใหญ่ (เช่น Whole Foods ซึ่งคุณอาจต้องการขาย ) เนื่องจากผู้ค้าปลีกรายนั้นต้องการลดจำนวนผู้จัดจำหน่ายที่ทำงานด้วยและสามารถรับความหลากหลายได้จากตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศเช่น เป็น UNFI และ KeHe
02 - ผู้ผลิตอาหารเล็กสามารถหาผู้จัดจำหน่ายได้อย่างไร?
1) ถามตัวเองว่าใครที่อยากเล่นด้วย
ฉันมักจะแนะนำให้ผู้ผลิตทราบว่าต้องการดูผลิตภัณฑ์ของตนที่ไหน:
- ในด้านอาหารเช่นร้านอาหารระดับไฮเอนด์?
- ในร้านค้าปลีกที่มีเคาน์เตอร์ชีสและเดลี่และชีสเค้ก?
- นิด ๆ หน่อย ๆ ของทั้งสอง?
2) รู้จักเป้าหมายการแจกจ่ายที่ดีที่สุดของคุณและหาตัวแทนจำหน่ายที่สามารถส่งมอบ
ถ้าคุณเพียงต้องการไปที่ร้านอาหารหรือบริการอาหารอื่น ๆ ให้มองหาผู้จัดจำหน่ายที่มีชื่อเสียงที่ดีและขายให้กับบัญชีที่คุณสนใจ
พูดคุยกับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ขายให้กับบัญชีที่คุณต้องการขาย ในเวลาเดียวกันให้กด Internet เพื่อเริ่มค้นหา
สิ่งที่ผู้ผลิตอาหารสดควรมองหาในผู้จัดจำหน่าย
หากคุณกำลังทำอาหารสดหรือเครื่องดื่มที่แช่เย็นเช่นน้ำผลไม้กดคุณจะต้องการทำงานร่วมกับผู้จัดจำหน่ายที่มีประสบการณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดการอาหารเช่นการผลิตหรือชีส (นี่เป็นข้อพิจารณาที่สำคัญในการทำอาหารที่ปราศจากสารกันบูดด้วย อายุการเก็บสั้น ๆ )
ตัวอย่างเช่นไมค์ฮัดสันมีระบบและโปรโตคอลในสถานที่เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ปีกผลิตชีส ฯลฯ ถูกหยิบขึ้นมาและจัดส่งให้ทันทีเพื่อ Caterers และ Delis
เราตั้งอยู่ใกล้กับผู้ผลิตอาหารสดที่เป็นที่นิยมเพื่อให้คุณภาพและความสดใหม่ของคู่แข่งของเรามีความโดดเด่น
การดำเนินงานของเราตั้งขึ้นเพื่อให้สามารถรับสินค้าได้ทุกวันหรือทุกสัปดาห์จากผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงฟาร์ม
03 - อะไรคือประโยชน์ของการทำงานร่วมกับผู้จัดจำหน่ายอาหารในภูมิภาค?
ในกรณีของ Mike Hudson Distributing เนื่องจากเราอยู่ในระดับภูมิภาคและเข้มข้นเราจึงมีวิธีการสัมผัสที่ยอดเยี่ยมที่ตอบสนองความต้องการของเราตามความต้องการของผู้ผลิตและผู้ค้าปลีก
โดยทั่วไปกับผู้จัดจำหน่ายอาหารที่มีขนาดเล็กคุณจะได้รับสิทธิประโยชน์หลายอย่างซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อก้าวกระโดดจากการส่งมอบไปยังร้านค้าด้วยตัวคุณเองเพื่อไว้วางใจผู้จัดจำหน่าย:
- ผู้ผลิตอาหารที่มีขนาดเล็กมักได้รับประโยชน์จากความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดและเป็นส่วนตัวมากขึ้น กับผู้จัดจำหน่ายรายย่อยและโอกาสในการรับข้อมูลในการตัดสินใจที่สำคัญเช่นการจัดวางผลิตภัณฑ์การ ส่งเสริมการขาย และการกำหนดราคา นอกจากนี้เมื่อเรานำสายผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เราจะสร้างรายการเป้าหมายของบัญชีที่เราคิดว่าผลิตภัณฑ์จะขาย
- ผู้จัดจำหน่ายในภูมิภาคมักจะมุ่งเน้นไปที่การบริการลูกค้า เรามีตัวแทนฝ่ายบริการลูกค้าในสาขานี้เพื่อให้เราสามารถขยายและขยายแบรนด์อาหารขนาดเล็กขึ้นรวมทั้งถ่ายทอดเรื่องราวได้ดีกว่าผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่
- ผู้จัดจำหน่ายขนาดเล็กอาจช่วยให้คุณวางแผนการขายอาหาร ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตเข้าใจว่าจะผลิตได้มากเพียงใด
04 - ฉันต้องการนายหน้าอาหารและผู้จัดจำหน่ายอาหารหรือไม่?
ในกรณีของ Mike Hudson Distributing ส่วนใหญ่เราจะเติมบทบาทของโบรกเกอร์เช่นกันการรับผลิตภัณฑ์อาหารของคุณและนำเสนอแก่ผู้ซื้อพร้อมกับคำแนะนำในการขายสินค้าและการส่งเสริมการขาย
เราสามารถช่วยผู้ผลิตคิดวิธีการทำโปรโมชั่นได้ หากพวกเขาไม่สามารถหาส่วนลดได้ (ที่ร้านค้าต้องการบ่อยๆ) เราจะนำเสนอแนวคิดสร้างสรรค์ในการทำให้ผู้บริโภคได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์
ในทางกลับกันหากผู้ผลิตไปที่ตัวแทนจำหน่ายรายใหญ่ทั่วประเทศพวกเขาจะบอกให้คุณเริ่มทำยอดขาย / ตำแหน่งผลิตภัณฑ์ (ซึ่งคุณอาจทำกับโบรกเกอร์) ก่อนที่จะพิจารณาสต็อคผลิตภัณฑ์
ผู้ผลิตอาหารรายย่อยบางรายผู้ผลิตน้ำผลไม้สดและฟาร์มเลี้ยงครอบครัวต้องการให้มีขนาดเล็กและในท้องถิ่นส่งมอบให้กับร้านค้าหรือขายในตลาดของเกษตรกรเอง ในกรณีดังกล่าว นายหน้าอาหารหรือตัวแทนฝ่ายขายสามารถช่วยคุณขายได้ หากไม่ต้องการขายสินค้าด้วยตัวคุณเอง
05 - ผู้จัดจำหน่ายให้การมองเห็นผลิตภัณฑ์ของฉันที่จำหน่ายหรือไม่?
คุณจะมีโอกาสมากขึ้นในการหาว่าคุณขายอาหารและเครื่องดื่มที่ไหนบ้างเมื่อทำงานกับตัวแทนจำหน่ายที่มีขนาดเล็ก
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตอาหารขายให้กับผู้แทนจําหน่ายขนาดใหญ่รายใหญ่ทั่วประเทศพวกเขาไม่ได้รับรายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของตนที่จำหน่ายอยู่ หากแน่นอนทำให้ยากที่จะจับมือบัญชีและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่
ที่ Mike Hudson Distributing เราขอแนะนำให้รู้จักกับลูกค้า / บัญชีที่เราขายให้และสามารถส่งต่อข้อมูลดังกล่าวไปยังผู้ผลิตได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารสดเราเชื่อว่าสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเคารพคำร้องขอของผู้ผลิตถ้าคุณไม่ต้องการขายในบัญชีบางบัญชี - มันไม่เหมาะที่จะนำชีสสีฟ้าระดับไฮเอนด์ไป เก็บที่จะไม่ขาย ไม่เป็นประโยชน์กับทุกคน
06 - อะไรคือความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดของ บริษัท อาหารทำเมื่อขายกับผู้จัดจำหน่าย?
ไม่คาดการณ์ราคา ... และราคาไม่ถูกต้อง
สร้างการขยายสู่การขายผ่านตัวแทนจำหน่ายในแผนธุรกิจของคุณจากการได้รับไป
บางที ความ ผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้ผลิตอาหารใหม่ให้ ความคิดที่พวกเขาสามารถขายให้กับผู้จัดจำหน่ายได้ในราคาเดียวกับที่ขายโดยตรงกับผู้ค้าปลีก ผู้จัดจำหน่ายไม่ได้กำลังจะแข่งขันกับที่
ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการสร้างรายได้ 15 เหรียญต่อปอนด์คุณควรพิจารณาเพิ่มอัตรากำไรของผู้จัดจำหน่ายให้เท่ากับค่าใช้จ่ายของคุณดังนั้นเมื่อคุณพร้อมที่จะขยายการจัดจำหน่ายคุณมีความสามารถในการขายในราคาของผู้ผลิตเป็นผู้จัดจำหน่ายเทียบกับราคาโดยตรง คุณขายให้ร้านค้าปลีก
ลองนึกดูว่าอาหารของคุณจะไปถึงผู้จัดจำหน่ายอย่างไร
- ผู้จัดจำหน่ายจะรับชีสของคุณ (ซึ่งจะเพิ่มต้นทุนการขนส่ง) หรือไม่?
- หรือกำลังจะนำมาให้พวกเขา? มีผลต่อต้นทุนค่าขนส่งสินค้าโดยทั่วไปผู้จัดจำหน่ายจะเพิ่มราคาสินค้า
[หมายเหตุจาก Susie: ใน Good Food, Great Business คุณจะพบตัวอย่างของวิธีการที่ราคาค้าปลีกช่วยให้คุณสามารถคำนวณกำไรได้เช่นกัน]
07 - บริษัท อาหารควรเป็นผู้จำหน่ายอาหารอย่างไร?
เมื่อผู้ผลิตอาหารเริ่มต้นเป็นสองเท่าของกำลังการผลิตไม่ว่าจะย้ายจากห้องครัวส่วนกลางไปจนถึงห้องครัวที่ทุ่มเทหรือ ผู้ร่วมบรรจุหีบห่อ ก็เป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะเริ่มคิดถึงผู้จัดจำหน่าย ข้อควรพิจารณา 2 ประการคือ
- สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องมีกำลังการผลิตเพียงพอที่จะปฏิบัติตามคำสั่งซื้อได้
- คุณต้องแน่ใจว่าราคาของคุณจะช่วยให้คุณสามารถทำกำไรได้
เมื่อพูดถึงผู้ผลิตชีสและผู้ผลิตเนื้อสัตว์เมื่อคุณขยายฝูงของคุณแล้วให้พูดคุยกับผู้จัดจำหน่ายที่สามารถช่วยคุณย้ายผลิตภัณฑ์ของคุณได้ในขณะที่ยังสดอยู่
นอกจากนี้ยังมีเวลาที่เหมาะสมของปีเพื่อขยายการแจกจ่าย: ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ มาช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงร้านค้าไม่ว่างเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดและสิ่งสุดท้ายที่พวกเขาต้องการคือได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ส่วนใหญ่
นอกจากนี้ยังมีเวลาที่เหมาะสมในการทำงานร่วมกับตัวแทนจำหน่ายรายใหญ่ หากผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่เข้ามาหาผู้ผลิตอาจเสนอให้คุณเข้าสู่ร้านค้าบางแห่งเช่น โซ่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ขนาดใหญ่
การทำงานของพวกเขามีแนวโน้มที่จะหยุดอยู่ที่นั่นและ บริษัท อาหารอยู่ในตะขอสำหรับสร้างความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ผู้ผลิตอาจจำเป็นต้องจ้างตัวอย่างและช่วยขายรวมทั้งการลงทุนในด้านการตลาด
ดังนั้นคุณต้องพร้อมในแง่ของการผลิตการขายและการตลาดของคุณไม่ว่าข้อเสนอในการแจกจ่ายให้กับผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่จะเป็นอย่างไร