ตำนานเกี่ยวกับอาหารอินทรีย์

by Jennifer Chait

เรียนรู้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเหตุผลที่อินทรีย์ดีขึ้นสำหรับคุณ ... และสภาพแวดล้อม

เริ่มต้นการค้นคว้าสารอินทรีย์และคุณจะเห็นการอภิปรายเกี่ยวกับทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่เนื้อหาโภชนาการจนถึงความสามารถในการให้อาหารโลก ถ้าคุณยังใหม่กับตลาดเกษตรอินทรีย์คุณจะได้รับการยกเว้นถ้าคุณรู้สึกราวกับว่ามันมากเกินไป

การเรียนรู้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสารอินทรีย์ (ในทางตรงกันข้ามกับตำนานทั่วไป) สามารถช่วยให้คุณเป็นนักช้อปที่มีข้อมูลมากขึ้น นี่เป็นบทสรุปของแปดตำนานเกี่ยวกับธรรมชาติอันเป็นผลมาจากข้อเท็จจริงและข้อเท็จจริงในแต่ละเรื่อง

01 - อาหารอินทรีย์ไม่เป็นประโยชน์

บ่อยครั้งที่ผู้คนให้ความสำคัญกับแนวคิดว่าอาหาร อินทรีย์ นั้นไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารธรรมดา การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารอินทรีย์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารธรรมดา แต่การวิจัยอื่น ๆ กล่าวตรงกันข้าม

อย่างไรก็ตามเนื้อหาด้านโภชนาการ (ในขณะที่เห็นได้ชัดว่าสำคัญต่อสุขภาพที่ดี) จริงๆไม่ใช่ประเด็นที่สำคัญที่สุดสำหรับการถกเถียงเรื่องทั่วไปกับการถกเถียงกันทั่วไป จุดสำคัญที่สุดคือสารกำจัดศัตรูพืช

นี่เป็นความจริงอย่างรวดเร็ว: สารกำจัดศัตรูพืชเป็นสารพิษที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าสิ่งต่างๆ มีสารกำจัดศัตรูพืชที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าแมลงสัตว์ขนาดใหญ่วัชพืชและอื่น ๆ แต่พวกเขากำลังทำทั้งหมดเพื่อฆ่า ถามตัวเองว่าจะกินยาพิษหรือไม่กินยาพิษได้หรือไม่? สารอาหารด้วยเหตุผลที่กินสารที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าชีวิตโดยเฉพาะเมื่อมีตัวเลือกปลอดสารพิษอื่น ๆ

02 - สารกำจัดศัตรูพืชไม่เลวร้ายอะไร

สารกำจัดศัตรูพืชไม่ดี ที่เลวร้ายมาก. นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสารกำจัดศัตรูพืชเป็นสารพิษที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าคนจำนวนมาก ( สารกำจัดศัตรูพืชออร์โธคลอรีน โดยเฉพาะ) ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ในลักษณะที่นานหลังจากที่คุณกินมันพวกเขายังคงอยู่ในร่างกายของคุณสร้างขึ้นเป็นปีไป โดย

ในความเป็นจริงพิจารณาเรื่องนี้: DDT เป็นสารกำจัดศัตรูพืชออร์โธคลอรีนที่ทุกคนคิดว่าปลอดภัย แต่อย่างที่ปรากฏ DDT เป็นอันตรายอย่างยิ่งและถูกสั่งห้ามในปีพ. ศ. 2515 ด้วยเหตุนี้คุณจึงคิดว่า DDT จะหายไป อย่างไรก็ตามผลกระทบของ DDT มีความแข็งแรงมากจนยังคงปรากฏตัวอยู่ในร่างกายของผู้คนในปัจจุบันรวมทั้งในคนที่เกิด หลังจาก DDT ถูกแบน สารกำจัดศัตรูพืชที่ติดทนนานเหล่านี้ยังพบได้ในธรรมชาติภายในระบบดินและน้ำ

นอกจากนี้การไหลเวียนจากสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ในฟาร์มหรือในระหว่างการผลิตเป็นที่รู้จักกันในการฆ่าสัตว์พืชต้นไม้และทำให้เกิดมลพิษ ในคนสารกำจัดศัตรูพืชทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย

03 - อาหารอินทรีย์แพงเกินไป

ใช่อาหารอินทรีย์อาจมี ราคาแพง แต่อาหารอินทรีย์จำนวนมากมี ราคาไม่แพง ในหลาย ๆ กรณีอาหารอินทรีย์อาจมี ราคาถูก กว่าอาหารธรรมดา

นอกจากนี้อาหารแบบดั้งเดิมยังมีค่าใช้จ่ายที่ซ่อนอยู่เช่นค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับปัญหาที่เกิดจากสารกำจัดศัตรูพืชและค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาดสิ่งแวดล้อมเมื่อเราปล่อยสารเคมีและสารกำจัดศัตรูพืช

04 - ธรรมชาติช่วงฟรีและท้องถิ่นดีเท่าอินทรีย์

หากคุณกำลังพยายามหลีกเลี่ยงสารอินทรีย์โดยการซื้อฉลากอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับกึ่งที่เกี่ยวข้องคุณควรตระหนักว่าคุณไม่ได้รับสิ่งที่คุณคิดเป็นอย่างสม่ำเสมอ ป้ายชื่อเช่นช่วงฟรีธรรมชาติและปลูกในท้องถิ่นไม่ได้หมายถึงสิ่งเดียวกับสารอินทรีย์ ในบางกรณีป้ายกำกับเช่น "ธรรมชาติ" หมายถึงไม่มีอะไรเลย

ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ติดฉลากด้วย ตราอินทรีย์ USDA ต้องมีการปลูกและแปรรูปภายใต้กฎระเบียบที่เข้มงวด ป้ายชื่ออื่น ๆ ไม่มีกฎเดียวกันนี้และมักไม่มีกฎเลย ยกเว้นข้อยกเว้นที่สำคัญอย่างหนึ่ง ( การดูแลร่างกายที่เป็นธรรมชาติ ) ฉลากอินทรีย์เมื่อเห็นในผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่น่าเชื่อถือมากขึ้นกว่าป้ายอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

05 - เกษตรอินทรีย์ไม่สามารถเลี้ยงโลกได้

การทำเกษตรอินทรีย์และการเลี้ยงปศุสัตว์เป็นเวลาที่เข้มข้นและอาจทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้หลายคนสงสัยว่า "อาหารจะไม่กินอาหารทั้งโลก" แต่นั่นไม่เป็นความจริง การทดลองในระยะยาวที่มหาวิทยาลัยมลรัฐไอโอวาพบว่าวิธีการปลูกอินทรีย์มีผลผลิตใกล้เคียงกันในขณะที่สารอินทรีย์ยังส่งผลให้คุณภาพดินดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

สถาบันวิจัยระบบเกษตรกรรมของ Rodale Institute ซึ่งเป็นงานวิจัยที่ยาวนานที่สุดที่ทำขึ้นเกี่ยวกับสารอินทรีย์แสดงให้เห็นว่าสารอินทรีย์ สามารถให้ อาหารแก่โลกได้ในขณะที่ให้อาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่สามารถทำได้

06 - อาหารอินทรีย์ไม่อร่อยดีกว่า

มีการทดสอบรสชาติหลายอย่างซึ่งคนทั่วไปไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างสารอินทรีย์และอาหารธรรมดาได้ อย่างไรก็ตามนี่เป็นวัดอัตนัยมาก

ส่วนหนึ่งของปัญหาอาจเกี่ยวข้องกับความต้องการส่วนบุคคลและบางส่วนอาจเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าผู้คนซื้อสารอินทรีย์ที่จัดส่งเมื่อพวกเขาควรซื้ออาหารที่ปลูกในท้องถิ่นใกล้เคียงกับที่บ้าน อาหารใด ๆ ที่นั่งอยู่ในรถบรรทุกหรือเครื่องบินเป็นเวลาหลายวันจะไม่อร่อยเท่าอาหารท้องถิ่น

ฉันกินอาหารอินทรีย์เป็นเวลาหลายปีแล้วและฉัน สามารถ บอกความแตกต่างได้ ตัวอย่างหนึ่งที่ดีก็คือซอสมะเขือเทศ หยิบขวดธรรมดาและอินทรีย์และลองทั้งสอง คุณจะเห็นความแตกต่าง

07 - Organics ไม่ได้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ตำนานนี้มีความจริงบางอย่างไปเพราะหลายคนคิดว่าอินทรีย์เป็น ซูเปอร์ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม พวกเขาไม่ได้

ที่กล่าวว่าอาหารอินทรีย์โดยทั่วไปเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าอาหารทั่วไป สารอินทรีย์เนื่องจากมาตรฐานเฉพาะมี ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมที่เฉพาะเจาะจง มาก

08 - Organics เป็นเพียงการตลาด Hype

หนึ่งการสำรวจเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคจำนวนมากรู้สึกว่าอินทรีย์เป็นอะไรมากไปกว่า hype การตลาดที่สร้างขึ้นเพื่อให้คนใช้จ่ายเงินมากขึ้น นี่ไม่ใช่กรณี ออร์แกนิก มีประโยชน์มากมายและปลูก ตามมาตรฐานที่ ไม่ซ้ำกันของสารอินทรีย์ที่ช่วยรักษาความปลอดภัยของอาหารและผลิตภัณฑ์ความยั่งยืนและ ความหลากหลายทางชีวภาพ

ใส่ใจกับตำนานทั้งหมดข้างต้นและคุณจะเห็นว่า organics มีมากกว่า hype การตลาดที่เรียบง่าย