เรื่องราวเบื้องหลัง Grilling Chipotle เม็กซิกัน
เริ่มต้นต่ำต้อย
ผู้ก่อตั้ง Steve Ells เข้าร่วม Culinary Institute of America ใน Hyde Park, New York; หลังจากนั้นเขาได้กลายเป็นผู้ปรุงอาหารให้กับเจเรเมียห์ทาวเวอร์ที่ Stars in San Francisco, California ในปีพ. ศ. 2536 Ells ได้เรียนรู้ในซานฟรานซิสโกและได้เปิดร้านอาหาร Chipotle แห่งแรกในเดนเวอร์โคโลราโดใกล้มหาวิทยาลัยเดนเวอร์โดยได้รับเงินกู้ยืมจากพ่อของเขาจำนวน 85,000 เหรียญ
Ells และพ่อของเขาคำนวณว่าร้านค้าจะต้องขาย 107 burritos ต่อวันเพื่อที่จะทำกำไรได้ อย่างไรก็ตามหลังจากหนึ่งเดือนร้านอาหารเดิมขายมากกว่า 1,000 burritos ต่อวัน
Ells ได้วางแผนไว้ว่าจะใช้เงินจาก Chipotle แรกเพื่อเปิดร้านอาหารชั้นเลิศ แต่มุ่งเน้นไปที่ Chipotle Mexican Grill เมื่อร้านอาหารเห็นความสำเร็จ
จนถึงปี 2016 Chipotle ดำเนินธุรกิจร้านอาหารกว่า 2,000 แห่งรวมทั้งร้านอาหาร 17 Chipotle นอกสหรัฐฯร้านอาหาร 11 แห่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของ ShopHouse และ บริษัท ได้กลายเป็นนักลงทุนใน บริษัท ที่เป็นเจ้าของและดำเนินธุรกิจร้านอาหาร Pizzeria Locale อีก 3 แห่ง
Chipotle ไม่ได้ทำธุรกิจแฟรนไชส์โดยคำนึงถึงการรักษาความเป็นเจ้าของสถานที่ตั้งทั้งหมดไว้เป็นศูนย์กลางในการกำหนดความสามารถในการสร้างวัฒนธรรมของพนักงานตลอดจนรักษาความมุ่งมั่นในการผลิตส่วนผสมที่ยั่งยืน
การลงทุนของ McDonald
ในปี 2541 แมคโดนัลด์ ทำเงินลงทุนน้อยใน บริษัท
จนถึงปี 2544 บริษัท ได้เติบโตขึ้นเป็นนักลงทุนรายใหญ่ที่สุดของ Chipotle การลงทุน ของแมคโดนัลด์ ช่วยให้ บริษัท สามารถขยายธุรกิจได้อย่างรวดเร็วจาก 16 ร้านอาหารในปี 2541 ถึงกว่า 500 สาขาภายในปีพ. ศ. 2548
ในเดือนตุลาคมปี 2549 แมคโดนัลด์ได้เบิกใช้อย่างเต็มรูปแบบจาก Chipotle นี่เป็นส่วนหนึ่งของความคิดริเริ่มที่ใหญ่ขึ้นสำหรับ McDonald's ในการเลิกร้านอาหารที่ไม่ใช่ธุรกิจหลักของ บริษัท รวมทั้ง Chipotle, Donato's Pizza และ Boston Market เพื่อที่จะสามารถมุ่งเน้นไปที่ห่วงโซ่หลักของ McDonald ได้
หลังจากการขายหุ้นของแมคโดนัลด์แล้ว Chipotle ได้ซื้อกิจการแฟรนไชส์ไม่กี่แห่งที่ บริษัท ขายได้และกลายเป็น บริษัท ที่ถือหุ้นอยู่ 100 เปอร์เซ็นต์ Chipotle ไปสาธารณะในปี 2007
การระบาด E-Coli
ปลายปีพ. ศ. 2558 มีการแพร่ระบาดของ E-coli เป็นจำนวนมากที่ร้าน Chipotle Mexican Grill ซึ่งรวมถึงร้านอาหาร Chipotle จำนวน 11 แห่งในกรุงวอชิงตันและโอเรกอน
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ลดจำนวนคดีที่เชื่อมต่อกับ Chipotle จาก 50 เป็น 37 รายในวันที่ 18 พฤศจิกายน 2015 (ในวอชิงตันและ 13 ในออริกอน) การลดลงเกือบร้อยละ 25 นี้ขึ้นอยู่กับการทดสอบที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นซึ่งพบว่ากรณีไม่เกี่ยวข้องกับ Chipotle
CDC ได้แจ้ง Chipotle ว่าระบุว่ามีผู้ติดเชื้ออีก 6 รายซึ่งการทดสอบครั้งแรกตรงกับสายพันธุ์ E. coli ที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ Washington และ Oregon
ในการตอบสนองต่อเหตุการณ์นี้ Chipotle กล่าวว่ามันต้องใช้ขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารของตนมีความปลอดภัย
บริษัท ได้ดำเนินการทำความสะอาดอย่างลึกซึ้งที่ร้านอาหารที่เชื่อมต่อกับการระบาดของอีโคไลการเปลี่ยนส่วนผสมในร้านอาหารเหล่านั้นการเปลี่ยนขั้นตอนการเตรียมอาหารการ จัดหา ข้อมูล ห่วงโซ่อุปทานที่ จำเป็นต่อผู้สืบสวนและการสำรวจพนักงานเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผู้ใดได้รับ อาการเจ็บป่วย
Chipotle ยังกล่าวอีกว่า บริษัท กำลังขยายการทดสอบส่วนประกอบสำคัญตรวจสอบขั้นตอนด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมดเพื่อค้นหาโอกาสอื่น ๆ ในการปรับปรุงและกำลังทำงานร่วมกับนักวิทยาศาสตร์ด้านความปลอดภัยอาหารสองคนที่มีชื่อเสียงเพื่อประเมินโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารทั้งหมดจากฟาร์มที่ให้บริการ อาหารของร้านอาหาร
ตาม CDC ประมาณ 48 ล้านรายกรณีความเจ็บป่วยที่เกี่ยวเนื่องกับอาหารเกิดขึ้นในสหรัฐฯเป็นประจำทุกปีรวมทั้ง 265,000 รายของเชื้อ E. coli
Chipotle ในปีพ. ศ
ด้วยผลกำไรที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปี 2016 อนาคต Chipotle ยังคงไม่แน่นอน ในเดือนสิงหาคมปี พ.ศ. 2556 Chipotle ถูกฟ้องร้องในชั้นเรียนโดยพนักงานเกือบ 10,000 คนที่ถูกกล่าวหาว่าเป็น "โจรกรรมค่าจ้าง" ซึ่งกล่าวหาว่า บริษัท ต้องจ่ายค่าแรงให้กับคนงานในเวลาพิเศษ "นอกเวลา" เป็นที่คาดว่า Chipotle จะยังคงต่อสู้กับคดี
การเปลี่ยนแปลงผู้บริหาร
ในเดือนพฤศจิกายนปี 2017 ผู้ก่อตั้งและ CEO Steve Ells ประกาศว่าเขาจะก้าวลงจากตำแหน่ง ในเดือนมีนาคมปีพ. ศ. 2561 Ells ถูกแทนที่ด้วย Taco Bell CEO Brian Niccol แม้ว่า Ells จะยังคงดำรงตำแหน่งประธาน ราคาหลักทรัพย์ของ Chipotle ปรับตัวสูงขึ้นกว่าร้อยละ 12 เมื่อมีการประกาศการเปลี่ยนแปลงความเป็นผู้นำ