ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่

การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในภาคอาหารและเครื่องดื่มถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบเชิงกลยุทธ์ที่เข้าใจได้ง่ายที่สุดในการนำผลิตภัณฑ์ของคุณไปวางบนชั้นวางและจากนั้นไปที่แผ่นของผู้บริโภค

ผู้ประกอบการอาหารที่เริ่มต้น ธุรกิจอาหาร หรือสำหรับผู้ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารสามารถใช้เหรียญการตลาดอันมีค่าเพียงเพื่อจะพบว่าพวกเขากำลังประสบ ปัญหาในการเข้าสู่ร้านค้าปลีก และบนแผ่นรองของผู้บริโภคหรือแย่กว่านั้นอยู่ในธุรกิจ

อัตราการประสบความสำเร็จในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นแย่มากประมาณ 10% ตาม NielsenWire นีลเส็นเป็น บริษัท วิจัยที่ใช้ข้อมูลจากทะเบียนสแกนเนอร์ซูเปอร์มาร์เก็ตรวบรวมข้อมูลทำความสะอาดข้อมูลและเปลี่ยนเป็นข้อมูลที่มีค่าซึ่งซูเปอร์มาร์เก็ตและแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วสหรัฐอเมริกาใช้

นีลเส็นได้มาพร้อมกับกระบวนการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แตกต่างกัน 12 ขั้นตอนสำคัญในการยอมรับของผู้บริโภค ฉันชอบ "ขั้นตอนในการ ... " เนื่องจากผู้ประกอบการอาหารจำเป็นต้องใช้โปรแกรมที่จะแข่งขันได้ง่าย - ฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่าภาคอาหารและเครื่องดื่มที่อยู่ใน ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็น อย่างไร

ฉันทำงานร่วมกับผู้ประกอบการด้านอาหารนับร้อยและมองเห็นการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่ล้มเหลวมากเกินไป ขั้นตอนของนีลเส็นเป็นวิธีที่ดีสำหรับผู้ประกอบการอาหารที่จะได้รับบนจานของผู้บริโภค บทความนี้เน้นที่ขั้นตอนที่ 1 เนื่องจากความสำเร็จขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของขั้นตอนนี้:

มีข้อเสนอที่แตกต่างกันสำหรับอาหารของคุณ

ใช้เวลามากกว่าผลิตภัณฑ์ชิมที่ยอดเยี่ยมในการเอาชนะผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตและรับลูกค้าซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ของคุณและซื้ออีกครั้ง

นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์ของคุณต้องอยู่ในตำแหน่งที่แตกต่างอย่างแท้จริงและรสชาติดีขึ้นไม่เพียงพอ ฉันร่าง 5 ขั้นตอนในการกำหนดตำแหน่งผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งจะช่วยให้คุณทราบได้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณแตกต่างกันจริงๆหรือไม่

ถามตัวเองว่าผู้คนต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณหรือไม่? ต้องเป็นสิ่งที่ผู้คนต้องการและคุณต้องแยกการลงทุนด้านอารมณ์ของคุณในผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มของคุณเพื่อตอบคำถามนั้นจริงๆ

ผู้บริโภคในปัจจุบันกำลังขยายสู่ขีด จำกัด ด้วยงบประมาณด้านอาหารและความสามารถในการจ่ายได้เป็นปัจจัยสำคัญในการเดินทางไปช้อปปิ้งในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน ไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์ของคุณมีคุณค่ามากหรือไม่ ... หากผู้บริโภคกล่าวว่า "ฉันไม่สามารถจ่ายได้" แล้วคุณก็ทำเสร็จแล้ว! Fancy Food Show ไฮไลท์มากเกินไปผลิตภัณฑ์ "ฉันเกินไป" เราต้องการจริงๆอีกหนึ่งซอสบาร์บีคิวชาไม่หวาน, ช็อคโกแลตหรือน้ำมันมะกอกอื่นหรือไม่?

บางครั้งการสร้างแบรนด์อาจเป็นข้อเสนอที่แตกต่างกัน

มีเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ "ฉันเกินไป" สามารถเจริญเติบโตได้แม้จะมี ร้านอาหารแบรนด์ส่วนตัว หลาย แห่ง ซึ่งไม่ได้แตกต่างกันไปเท่าไรและอาจเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงสำหรับส่วนผสมเดียวกัน คำตอบคือการสร้างแบรนด์

สร้างแบรนด์ที่พูดกับผู้บริโภคของคุณภาพลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ของคุณอาจเป็นข้อเสนอที่แตกต่างไปจากความสำเร็จของคุณ สิ่งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชิปขนมขบเคี้ยวปลายเดือนกรกฎาคมจากชิปอื่น ๆ ออกมี? แบรนด์เติบโตขึ้นและได้รับ

เคล็ดลับในการช่วยผู้ประกอบการเริ่มต้นธุรกิจอาหาร

แบรนด์ของแครอทเค้กเคยติดต่อฉันเพื่อขอความช่วยเหลือในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ดังนั้นคุณอาจจะบอกว่าใครต้องการเค้กแครอทอีก? ดีใช่ แต่พวกเขาไม่ได้สื่อสารความแตกต่างของพวกเขากับผู้บริโภคและผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ต

พวกเขาไม่ใช่แค่เค้กแครอทอีก พวกเขาเป็นเค้กแครอทสไตล์ภาคใต้แท้ๆ! ความแตกต่างดังกล่าวช่วยให้ผู้ซื้อซุปเปอร์มาร์เก็ตเข้าใจได้อย่างแท้จริงว่าผู้ซื้อไม่ได้มีผลิตภัณฑ์เช่นนี้ดังนั้นซูเปอร์มาร์เก็ตจึงมีโอกาสนำ NEW ... ทำซ้ำลูกค้าใหม่ในแผนกเบเกอรี่

คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างการพูดว่า "เราทำเค้กแครอท" และกล่าวว่า "เราเป็นสไตล์แนวภาคใต้ที่ไม่มีกลูเตนและเค้กธรรมชาติและคัพเค้กที่มีลักษณะและรสนิยมแบบโฮมเมด" คุณจะซื้อที่ใด

สุดท้ายถามตัวเองว่ามูลค่าผลิตภัณฑ์ของคุณกับผู้บริโภคและผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร? เป็นที่ที่คุณกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ของคุณมีช่องเฉพาะที่แตกต่างกันในหมวดอาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณกำลังแข่งขันอยู่ภายใน

อัปเดตโดย Susie Wyshak ตุลาคม 2015