ทำไมร้านอาหารบางแห่งล้มเหลวในช่วงสามปีแรก
โดยปกติแล้วจะเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นในท้ายที่สุดแล้วทำให้ธุรกิจไม่สามารถบันทึกได้ ต่อไปนี้เป็นสาเหตุทั่วไปที่ทำให้ร้านอาหารจำนวนมากล้มเหลวภายในสามปีแรก
สถานที่ไม่ดี
ฉันพูดซ้ำแล้วซ้ำอีก และฉันจะยังคงพูดต่อไปจนกว่าฉันจะเป็นสีฟ้าที่หน้า ที่ตั้ง ที่ตั้ง ที่ตั้ง สถานที่ที่ไม่ดีเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ใหญ่ที่สุด (ถ้าไม่ใช่ที่ใหญ่ที่สุด) ร้านอาหารล้มเหลว การมองเห็นไม่ดีไม่มีที่จอดรถไม่มีการจราจรทางเท้าหรืออาจถูกสาปแช่งเป็นเพียงไม่กี่ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ สถานที่ตั้งร้านอาหารที่ ไม่ดี
เจ้าของร้านอาหารที่ไม่ได้ทำงาน
การเป็น เจ้าของร้านอาหาร หมายความว่าในกรณีส่วนใหญ่ทำงานที่ร้านอาหาร หลายคน เปิดร้านอาหารคิดว่าพวกเขาจะจ่ายเงินให้ผู้จัดการ (ดูหมายเลข 3 สำหรับข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นนี้) เพื่อวิ่งหน้าบ้านและจ่ายพ่อครัวเพื่อวิ่ง ด้านหลังของบ้าน ในขณะที่พวกเขานั่งอยู่ที่บาร์กับเพื่อน ๆ และ รวบรวม paycheck ไม่ถูกต้อง.
หนึ่งใน ตำนานร้านอาหาร จำนวนมากที่ฉันชอบหักล้าง ถ้าคุณต้องการเป็นเจ้าของร้านอาหาร แต่ไม่ทำงานในร้านนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้รับเงิน ร้านอาหารไม่สามารถรองรับน้ำหนักที่ตายตัวได้นานนัก
จ้างผู้บริหารที่ไม่ดี
คุณจ้างคนที่คิดว่าจะเป็นผู้จัดการทั่วไปหรือผู้จัดการห้องครัวหรือ ผู้จัดการบาร์ เนื่องจากมีประสบการณ์และการอ้างอิงที่ยอดเยี่ยม
จากนั้นไม่กี่เดือนลงที่ถนนไม่เพียง แต่พวกเขาไม่จัดการร้านอาหารที่พวกเขาโอนพนักงานดื่มผลกำไรและ / หรือขโมยเงิน การจ้างผู้จัดการเป็นสิ่งที่ดี - ในบางกรณีเป็นเรื่องจำเป็น แต่อย่าให้คนอื่นเชื่อถือได้ด้วยเงินหรือชื่อเสียงทางธุรกิจของคุณ โปรดจำไว้ว่าไม่มีใครจะดูแลธุรกิจของคุณในแบบที่คุณทำ
ไม่ต้องเสียภาษี
ทั้ง ภาษีของ รัฐและ รัฐบาลกลาง มาพร้อมกับบทลงโทษที่รุนแรงค่าธรรมเนียมและค่าปรับอื่น ๆ เมื่อจ่ายเงินล่าช้า นอกจากนี้ยังอาจทำให้รัฐหรือรัฐบาลท้องถิ่นอื่น ๆ ปิดร้านอาหารได้อย่างสมบูรณ์หากยังไม่มีการจ่ายภาษี
บริการลูกค้าไม่ดี
นี่เป็นเหตุผลที่ชัดเจนสำหรับการปิดร้านอาหารใด ๆ แต่ฉันยังคิดว่าน่าจะมีการทำซ้ำ การบริการลูกค้า พร้อมกับอาหารที่ดีเป็นส่วนสำคัญในการเปิดกว้าง ดังนั้นไม่ต้องอายไปจาก การรับ ความคิดเห็น ของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นใน รูปแบบของบัตรแสดงความคิดเห็น หรือเพียงแค่ขอให้อุปถัมภ์ว่ามื้ออาหารของพวกเขาเป็นอย่างไร ฉันเคยได้ยินมาว่าการ ร้องเรียนลูกค้าทุกครั้งที่ คุณได้รับมีการยกเลิกการแจ้งเตือนอีกสามครั้ง ถ้านั่นเป็นความจริงแล้วมีผู้อุปถัมภ์มื้ออาหารที่ไม่มีความสุขหลายคนออกไปที่นั่นซึ่งไม่อยากพูดอะไร และพวกเขาไม่รำคาญที่จะกลับไปที่ร้านอาหารเมื่อพวกเขาคิดว่าพวกเขามีบริการที่ไม่ดีอย่างใดอย่างหนึ่ง
ไม่ดูกระแสเงินสดของคุณ
เงินสดเป็นกษัตริย์ไม่ว่า บริษัท บัตรเครดิตใดต้องการให้คุณเชื่อ เป็นสิ่งสำคัญที่ร้านอาหาร (ดีธุรกิจใด ๆ สำหรับเรื่องที่) ให้ปิดตา กระแสเงินสด ของพวกเขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเงินสดเพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายจำนวนมากเช่นคำสั่งซื้ออาหารและเงินเดือนทุกสัปดาห์พร้อมกับตั๋วอื่น ๆ ทั้งหมดที่มาพร้อมกับร้านอาหาร หากบัญชีตรวจสอบของคุณเริ่มทำงานเป็นสีแดงคุณจำเป็นต้องค้นหา วิธีประหยัดเงินที่ร้านอาหารของคุณ
การรักษาเงินเดือนให้ สูงเกินไป
ฉันหวงเมื่อฉันไปที่ร้านอาหารท้องถิ่น (ที่ฉันเคยเป็นเจ้าของจริง) และดูจำนวนพนักงานที่ทำงานในเย็นวันอาทิตย์ เจ้าของ (ที่ไม่ได้ทำงานที่นั่นบ่อยๆและไม่เคยอยู่หน้าบ้าน) มีเซิร์ฟเวอร์หลายเครื่อง พ่อครัว สามหรือสี่ คนในครัว และบาร์เทนเดอร์นั่งอยู่รอบ ๆ พวกเขาสามารถตัดหนึ่งในสามของพนักงานและยังคงให้ บริการลูกค้าที่ดี อีกปัญหาที่พบบ่อยกับเงินเดือนสูงคือการจ่ายเงินให้พนักงานคนใดคนหนึ่งมากกว่าที่พวกเขามีค่า ทุกคนมีราคาของพวกเขาและฉันได้เห็นเจ้าของร้านอาหารที่ไม่สงสัยนับไม่ถ้วนจ่ายเชฟหรือผู้จัดการทั่วไปวิธีเงินมากเกินไปเพราะพวกเขาคิดว่าพวกเขาจะต้อง เงินเดือนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณอยู่ ในโอไฮโอเมนโอไฮโอที่เงียบสงบแม้กระทั่งคนที่มีความสามารถของ Emeril Lagasse จะไม่สามารถทำเงินได้มากกว่า 50,000 ดอลลาร์หรือ 60,000 เหรียญ (และเป็นคนใจกว้างมาก) ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว แต่ฉันรู้ว่า เจ้าของร้านอาหาร (ด้วยเงินมากเกินไปที่จะเผาไหม้) ที่มีการจ่ายเชฟและ GM ของดีกว่าจำนวนเงินที่
ไม่โฆษณา
ในขณะที่ ร้านอาหารเครือข่าย เปิดกว้างขึ้นทั่วประเทศการโฆษณาและการตลาดถือเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างชื่อเสียงของร้านอาหารใหม่ ๆ
ไม่เข้าใจต้นทุนอาหาร
การรู้ราคา อาหาร ของคุณอย่างถูกต้องเป็นขั้นตอนแรกในการทำกำไร คนส่วนใหญ่รู้ว่าอาหารทะเลมีราคาแพงกว่าเนื้อไก่และเนื้อมีราคาแพงกว่าหมู แต่นอกเหนือจากนั้นคุณคิดค่าอะไรสำหรับอาหารพาสต้า?
สลัด? ของหวาน? กฎทองของค่าอาหาร 30% จะช่วยให้คุณเก็บ รายการเมนู ไว้ในบรรทัด
การใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากก่อนเปิดวัน
ขึ้นอยู่กับ ประเภทร้านอาหารที่ คุณวางแผนจะเปิดคุณอาจต้องใช้จ่ายระหว่าง 50,000 ถึง 100,000 เหรียญขึ้นไป โปรดจำไว้ว่าเงินกู้ยืมดังกล่าวต้องมีอายุการใช้งานจนถึงวันเปิด อย่าไปบ้าซื้อ อุปกรณ์ และเฟอร์นิเจอร์ใหม่ ซื้อสิ่งที่คุณต้องการและ พิจารณาถึงประโยชน์ของอุปกรณ์ที่ใช้ หลีกเลี่ยงการวางคนลงในบัญชีเงินเดือนจนกว่าจะใกล้เคียงกับวันเปิดให้มากที่สุด ประหยัดเงินด้วยเงินกู้เปิดของคุณ อย่าคิดว่าคุณเพิ่งชนะการจับสลาก